龙岩十大必吃特色美食，你都尝过哪些？

龙岩坐落于福建省的西部地带，作为客家族群的集中居住区之一，这里的饮食文化以客家风味为主导，同时融合了闽西地区的山林风味，强调食材的原始口感、咸香浓郁以及就地取材的烹饪方式。以下列举了若干具有代表性的龙岩地方特色美食：

长汀河田鸡

我国的国家地理标志产品中，河田鸡享有“世界五大名鸡”之一的盛誉。其皮呈金黄色泽，肉质柔嫩，富含脂肪却入口滑润，绝不油腻。传统的烹饪方式包括白斩河田鸡，可搭配姜葱汁或米酒汁食用；酒酿河田鸡，以客家米酒炖煮，酒香扑鼻；还有盐酒河田鸡等多种风味。

白斩河田鸡

龙岩咸酥花生

福建龙岩的龙岩咸酥花生，作为该地最具特色的特产之一，凭借其独特的咸香酥脆口感和令人难忘的余味，在全国范围内广受欢迎。它不仅可作为日常休闲时的美味小吃，更是客家宴席上不可或缺的佐酒佳肴。

咸酥花生

芋子包

将熟透的芋头捣成泥，与木薯粉相拌制成皮，再将香菇、肉末、笋干、虾米等炒制出的香浓馅料包裹其中。制作出的形状可以是饺子状或圆形，既可蒸煮。皮层柔软且富有弹性，馅料鲜美可口。

芋子包

簸箕粄

将米浆蒸制成薄如蝉翼的米皮，随后将其包裹上炒制而成的馅料，馅料种类丰富，包括豆角、茄子、笋干、酸菜、萝卜干和肉末等。接着，将这些米皮卷成筒状或折成方形。食用时，可淋上香油，撒上葱花，这样口感既软糯又咸香。

簸箕粄

龙岩清汤粉

龙岩城中的街头巷陌，清晨时分最为繁华的往往便是那家清汤粉店。看似普通的清汤粉，却承载着龙岩人深植于心的思乡之情——汤水清澈、米粉顺滑、食材新鲜，仅需尝上一口，便能瞬间提振一整天的精神与活力！

清汤粉

爆炒九门头

九门头，这道源自福建龙岩长汀的传奇客家佳肴，选用牛身上最为独特的九个部位——牛舌峰、牛心冠、牛肚尖、牛百叶、牛里脊、牛心血管、牛腰、牛峰肚、牛肚壁——精心爆炒而成。因其选材珍贵、烹饪火候要求极高，被誉为“牛中至尊”！

爆炒九门头

连城白鸭汤

连城白鸭，亦称“白鹜鸭”，是我国独有的一种药膳鸭品种，同时也是被列为国家级畜禽遗传资源保护名录的品种，其产地位于福建龙岩市的连城县。

连城白鸭汤

冬至包

福建龙岩连城、长汀等地的客家人，在冬至这一天，会享用一种名为冬至包的传统美食。这种包子的制作专为此节日，它承载着家人团聚、幸福美满的美好寓意，同时具有驱寒保暖的功效。冬至包的外皮柔韧而糯滑，内馅则散发着诱人的咸香，其形状类似大饺子或半月形的包子。对于客家人来说，冬至包不仅是食物，更是冬至时节不可或缺的“暖心”象征。

冬至包

泡猪腰

福建龙岩的夜宵中，泡猪腰尤其在新罗区、长汀等地备受青睐，它是主角，搭配客家米酒、姜汁以及特制的酱料进行炒制或涮煮，其口感既脆又嫩，且无丝毫腥膻，味道则是辛辣而浓郁，简直是那些喜欢重口味的深夜食客们的最佳慰藉！

泡猪腰

牛肉兜汤

福建龙岩地区的传统早餐中，牛肉兜汤尤为著名，尤其是在永定和新罗区周边。这道佳肴选用鲜美的牛肉片，裹上地瓜粉，放入滚烫的高汤中烹煮至熟，从而制成浓稠而滑嫩的羹汤。食用时，可以与米粉一同享用，亦或单独饮用，既暖胃又能够满足食欲，被誉为“客家风味的牛肉羹”。

牛肉兜汤

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