[农广天地]六种广东小吃的做法，你知道几种？

广东小吃()

广东美食在南北中华众多小吃流派中独树一帜，被誉为一朵璀璨的奇葩。“民以食为天，食以味为先”，广东人的饮食追求鲜甜、软糯、原汁原味，这一特点在广东小吃中得到了充分体现。这些小吃选材广泛，制作手法丰富多样，既有蒸煮，也有煎炸，种类繁多，但归纳起来，主要还是以粉、面、粥、饭、饼、糕等几大类别为主，以及各式甜品和杂食。本期节目中，我们精心挑选了六款颇具代表性的广东地道美食，包括炒河粉、广式腊味煲仔饭、艇仔粥、荷叶糯米鸡、番薯糖水以及油炸虾饼，为观众朋友们进行详尽介绍。节目不仅对其起源进行了简要阐述，还深入剖析了选材配料及制作工艺等细节。

广式腊味煲仔饭的做法：

食材包括：一根腊肠、一根肝肠、一百克腊肉、一块腊肉饼、一百克腊鸭肉，以及少量的葱花或香菜。

配料：花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙2

做法：

根据个人饭量，将洗净的大米倒入一个宽敞的砂锅中，随后注入适量的水（水量比电饭煲煮饭时略少），撒上适量的盐，搅拌均匀，浸泡约五分钟，然后开始煮制。

将腊肉、腊肠、肝肠、腊味饼以及腊鸭肉切成薄片，随后放入花生油、酱油和糖中，搅拌均匀。

煮开后转小火慢炖，待水分接近蒸发完毕，将所有肉类均匀铺在饭上，待饭熟后再焖蒸10分钟，最后撒上葱花或香菜增香即可。

番薯糖水的做法：

选用番薯一千克、老姜二十五克、冰片糖两百克以及花生油二十五克（可制作六碗）。

制作：

将红薯清洗干净，剥去外皮，切成小段，然后将其浸泡在水中四到六个小时，期间需要更换五到六次水，最后取出，晾干水分。

将小锅置于中火之上预热，注入花生油，随后将老姜轻轻拍扁，放入锅中轻轻翻炒，接着放入红薯块，翻炒至熟，加入750克清水，煮沸后放入冰片糖，待其完全溶解，最后盛出，分装于6个碗中即可。值得注意的是，制作红薯糖水时，一定要加入少许姜片，这样能增添糖水的香气，使其更加美味。

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