常州必吃的 10 大名吃，你都知道有哪些？

既然踏足常州，切莫遗漏品尝当地赫赫有名的十种特色美食；然而，这些美食往往不为外地游客所熟知，即便是常州本地居民，对它们的了解也可能并不全面。为此，本期文章将向广大读者朋友们详细解读常州的十大名吃，助您避免不必要的遗憾。

虾饼，亦称铜鼓饼，是常州享有盛誉的传统美食，承载着超过两个世纪的历史。其主要成分包括新鲜的虾肉和面粉。制作时，将虾肉与面粉混合成面糊，随后倒入热油中炸至金黄，捞出后沥去多余油脂，即可享用。这道美食色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻，味道鲜美。

图片由网友“天使的诱惑”提供

大麻糕，作为常州风味的传统美食之一，源起于清咸丰年间，至今已有超过150年的历史。它以猪板油、面粉、脱壳芝麻、白糖和精盐等为主要原料，经过传统桶炉的烘制，形成了甜、咸、椒盐三种独特的口味。饼的形状多为圆形或椭圆形，色泽金黄，口感香脆松软，层次感鲜明。最理想的食用方式是趁热享用，一旦冷却，口感便会大打折扣。

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加蟹小笼包，亦称加蟹馒头，起源于道光年间的清朝，由常州小河沿浮桥南端万华茶楼首度推出。这实际上是一种灌汤包，其馅料以猪肉为基，辅以蟹肉和蟹黄精心调配。包子的皮采用半发粉制作，使得成品既具韧性又显现出透明质感。其显著特点包括皮薄透亮、汤汁浓郁以及蟹香浓郁。

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常州名小吃酒酿小圆子，系当地春节和元宵节的传统食俗。百年前，裴玉高师傅在传统圆子中融入了酒酿，使得其独具特色，酒香扑鼻，口感别具一格。

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蟹壳黄，常州地方特色小吃之一，又称小麻糕。其馅料分为咸甜两种口味。咸馅通常包含葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等食材；而甜馅则常见白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。

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常州银丝面，作为当地知名的小吃之一，拥有百年以上的悠久历史，起源于味香斋面馆。这种面食以其色泽洁白如银、细长如丝而闻名，因此得名。

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常州特产的芝麻糖，作为当地的一大传统美食，已被列入江苏省的非物质文化遗产名录。它起源于唐朝，并在宋朝时期达到了鼎盛。这种芝麻糖是由白芝麻、白糖、麦芽糖、面粉、桂花以及橘皮等多种原料精心制作而成。其独特的风味表现为香甜酥软，入口不粘牙齿，口感松脆。

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常州特产三鲜馄饨，乃百年历史传承之佳肴。与北方馄饨馅料不同，常州三鲜馅的大馄饨别具一格。馄饨个头硕大，内含猪肉、鱼肉、虾仁及葱姜等丰富食材。其特色鲜明：馄饨皮薄而滑，口感鲜嫩，汤汁清澈，味道鲜美。

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常州名菜天目湖砂锅鱼头，源自溧阳市的天目湖。这道菜以鳙鱼头为主料，煨制而成，别称沙河煨鱼头。其特色在于汤汁鲜美，味道浓郁，富含营养。

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常州萝卜干，同样是常州美食的代表之一，常被当地居民用作佐酒佳肴。其制作工艺独特，选用本地出产的实心红萝卜作为原料，清洗后切成细条，经过晾晒，接着加入适量的盐、糖以及其他多种调料，经过精心的腌制工序制成。这种萝卜干色泽金黄中透着微红，味道咸中带甜，口感香脆而不辣，极为美味。此外，它价格低廉，品质优良，便于携带。

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