不止铁锅炖吉林这些有点潮的美食你知道吗？

夏日微风轻拂吉林，带来了宜人的气温，同时也激发了游客的食欲。在这片土地上，吉林省凭借其独特的饮食文化，吸引了越来越多的游客。从经典的吉林菜肴到流行的网红咖啡，吉林正通过美食讲述着它的故事，并逐渐改变外界对东北餐饮业的传统看法。目前，正值吉林的盛夏消费高峰期，为期100天的消费季充满了浓厚的氛围。

多元化游客引出菜肴新元素

从城市发展的视角来看，长春、延吉、珲春等城市不仅承载着丰富的历史积淀和坚实的城市基础，而且在国际化的道路上走得很远，即便以当今的视角审视，依旧显得颇为时尚。此外，这些地方更是美食的乐园。

长春市文旅特色消费示范街区——这有山。

我或许还未能确定游玩的目的地，但心中坚定的是必须先寻觅美食。小苏与同伴一同踏上了吉林之旅，她并未对游览哪些景点有所规划，主要意图不过是随意漫步，享受悠闲时光。然而，她的手机中早已提前收藏了数家必尝的美食店铺。

提及吉林的美食，松花江的鱼类是不得不说的亮点。这条被誉为吉林省母亲河的松花江，滋养了众多珍稀的鱼类资源。尤其是“三花一岛”——即鳜花、鳊花、鲫花以及岛子鱼，它们的盛名早已传遍各地。松花江的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，因此成为了游客们品尝吉林美食时不容错过的佳肴。

松花湖风景名胜区。

在吉林，人们可以以多种方式品尝松花江鱼。传统的烹饪手法，如清蒸和红烧，完美保留了鱼的自然鲜美，让人回味绵长。近些年，为了满足众多来自各地的年轻游客的口味，吉林的餐饮业者们不断推陈出新。他们研制出了结合现代烹饪技艺的创新鱼类菜品，例如香煎鱼排、鱼子酱意面等，这些菜肴既保留了传统风味，又融入了时尚元素，因而深受年轻游客的喜爱。某些餐馆将东北地区的酸菜与西方的摆盘技巧巧妙融合，创造出别具一格的“酸菜沙拉”。

开江鱼。

小苏提到，除了她一直心心念念的松花江鱼，她和朋友们还品尝了家常菜尖椒干豆腐和茄子炒肉，这些菜肴的味道都相当出色。在吉林逗留的几天里，最让小苏感到惊奇的一道菜并非传统的铁锅炖，而是那道名为“铁锅炖佛跳墙”的佳肴。

热闹的延吉水上市场。

吉林延边，这片丰饶的土地之上，不仅拥有别具一格的自然景观，还蕴藏着让人垂涎三尺的佳肴。在这些美食中，人们不仅能品尝到味觉的愉悦，更能在其中感受到文化的底蕴与历史的传承。

谈及延边，冷面无疑是不可错过的佳肴。它堪称夏日消暑的绝妙美食，面条柔滑，汤汁清新鲜爽。搭配黄瓜丝和辣白菜，每一口都令人回味无穷。尤其受到年轻人的喜爱，他们常将冷面作为夜宵，与好友共享这份清凉与美味。

除了那冷峻的面容，打糕同样构成了延边地区的显著特色。这种以糯米为原料的糕点，在街头巷尾随处可见，琳琅满目。许多年轻人喜欢在逛街途中购买一块，边走边品尝，从中领略那份纯粹的幸福。

自然，吉林的饮食文化远不止汉族风味。来到延边，你还有机会享受到满族特色的传统佳肴，比如酸菜炖排骨、血肠等。这些美食承载着满族悠久的历史与丰富的文化，让你在品味佳肴的过程中，亦能深切体会到那份深厚的文化积淀。

珲春蟹黄拌饭。

谈及珲春的帝王蟹，实在令人心潮澎湃。这种蟹体硕大无比，其肉质细嫩可口，营养含量丰富。在珲春的海鲜餐馆中，您可大快朵颐清蒸帝王蟹、香辣帝王蟹等多种美味。邀上几位好友，一同前往，尽情享受海鲜带来的那份满足与喜悦。

时尚咖啡是一种年轻人的生活方式

互联网的广泛应用和新媒体的兴起，使得吉林的餐饮行业主动迎接并适应了变革的潮流。

在长春市桂林路这条闻名遐迩的美食街上，烤冷面、炸串、锅包肉、溜肉段等传统小吃琳琅满目，众多摊主在保留经典口味的同时，巧妙地融入了各自的独到创意。

在松花江畔经营了超过十年的饭店老板表示，随着越来越多的东南亚游客涌入吉林，他们特意研发了咖喱风味的菜肴。

有些游客希望带走一些当地捕获的鱼类，为此我们研发了一款新的产品。据他透露，有些鱼即使经过一天的冷冻，外表看似坚硬，内部却可能并未完全冻结。目前，他们首先将鱼鳞、鳃、肠以及内脏等部位全部去除，然后覆盖上一层塑料薄膜，以确保冷冻效果更加彻底。此外，还配备了炖鱼的专用酱料，游客们将鱼带回家后，即使存放一个月也不会有问题。

弹幕墙咖啡。

在延边地区，有一家咖啡厅凭借其独树一帜的装潢和香醇可口的咖啡，成为了热门的网红打卡点。这家咖啡厅的主人眼光独到，他不仅注重咖啡的品质，而且十分重视顾客的用餐感受。这家店铺占地面积达500平方米，他解释道，咖啡厅之所以如此宽敞，并非单纯为了扩大规模，实则是因为周边村民日常便喜好品饮咖啡，再加上众多远道而来的游客，这里总能为他们提供一个宁静的角落，让他们得以享受一段惬意时光。

咖啡厅老板表示，他们期望顾客在品味咖啡的闲暇之余，还能领略到东北的炽热情感与友好态度。在这里，顾客得以领略东北的独特风情和文化韵味。咖啡厅的装潢巧妙地融入了东北的特色元素，诸如土炕、窗花等，使得游客仿佛身临其境，仿佛置身于一个洋溢着东北风情的温馨小空间。

美食赋能吉林旅游体验

吉林省的文化旅游发展进程中，美食占据了至关重要的地位，它不仅迎合了游客的味觉享受，还成为了游客与当地文化紧密相连的关键桥梁。借助美食，游客得以深入挖掘吉林的历史底蕴、文化内涵以及风土人情，进而获得更为充实和深刻的旅游体验。

吉林省文旅部门为使游客更深入地认识和品味当地美食，已采取多项措施，促进美食与旅游业的紧密结合。目前，吉林省文旅厅正全面开展“吉大碗”活动，以旅游六大要素中的“餐饮”为核心，着力发掘吉林省的旅游特色美食，致力于创建一百家“吉大碗”体验店。“吉大碗”这一名称代表了吉林省特有的旅游美食，它汇聚了吉林省民众日常所用的食材，融合了吉林独有的烹饪技巧，并融入了吉林各民族的饮食文化和传统习俗。这种美食不仅展现了吉林省的地域特色，富含文化底蕴，还拥有独特的风味，是吉林省美食文化及旅游的标志性品牌。

延吉不夜城。

吉林省特别强调对餐饮人才和创新团队的培育，以此不断为美食产业的进步注入新的生机。该省积极推动餐饮企业同高校及科研机构携手，共同进行美食研发和人才培养。这些积极的措施不仅显著提升了吉林美食的档次和质量，同时也为游客带来了更加丰富多样的美食体验。

当前正值吉林的夏季消费高峰期，活动自5月25日开始，直至9月1日结束，横跨100天。该活动以“夏季消费季”和“繁荣夜间经济”为主题，精心策划了夜间消费、文化传承、体育健身、大宗商品消费、生活服务以及消费集聚等六大板块。此外，还打造了四大月度主题消费活动，举办了“点亮夜经济，消费增活力”的启动仪式、“寻味吉林首届地标美食网络评选”活动、“吉林省第二批夜间消费集聚区评选”以及“2024吉林省啤酒消夏美食节”等四大系列重点活动。同时，创新性地推出了各种消费促进场景，并计划发放各类消费券，旨在全面营造热烈的消费氛围。

编辑 李铮

校对 柳宝庆

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