四川阆中蒸馍盖章卖，独特传统美食背后有何奥秘？

四川阆中，这座国家历史文化名城在古时候被称作保宁。以该地命名的保宁蒸馍，其历史可以追溯到数百年前。这种蒸馍的制造过程相当繁琐，需经过21道工序精心制作。制作完成后，每个蒸馍出笼时都要用食用红墨水加盖戳记，这一独特的做法使得“蒸馍盖章卖”成为一大奇观。

阆中古城旅游业蓬勃发展，使得保宁蒸馍在当地声名鹊起，成为极具特色的名小吃，深受游客青睐。2006年，该美食荣幸地被授予全国首批“中华老字号”的称号，2013年，其制作技艺更是被南充市政府列为非物质文化遗产。

今年疫情爆发初期，阆中这座历史悠久的古城旅游业遭受了严重打击，原本应是销售旺季的保宁蒸馍不得不暂停生产。然而，随着旅游业逐步恢复活力，按下“重启”和“加速”按钮，保宁蒸馍的生产也迎来了新生。

2020年5月7日，在四川阆中，保宁蒸馍有限公司的员工们正用食用红色颜料在蒸馍上烙印标识。/摄影：王玉贵

2020年5月7日，镜头捕捉到了四川阆中保宁蒸馍有限公司的员工们正在精心制作蒸馍的场景。/摄影师王玉贵记录下了这一幕。

2020年5月7日，在四川阆中，保宁蒸馍有限公司的员工正在进行一项操作，他们将制作完成的蒸馍放置到了一个转盘上。/王玉贵摄影

2020年5月7日，位于四川阆中的保宁蒸馍有限公司员工正在布置蒸馍，为即将入笼的环节做准备。/摄影师王玉贵记录下了这一幕。

↑2020年5月7日，四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在摆放蒸馍准备上笼。/王玉贵 摄

2020年5月7日，在四川阆中保宁蒸馍有限公司，工作人员们正将刚蒸好的蒸馍从蒸笼中取出。/王玉贵摄影记录

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