杭州将建浙江美食博物馆，有望打破美食荒漠误解？

杭州正努力摆脱“美食荒漠”的称号，并着手规划建立浙江美食博物馆。据澎湃新闻报道，位于杭州的浙江食品市场即将升级成为“大市集”，预计在今年下半年进行第一期改造并开始试营业。在这个大市集中，将设立一个以“浙江美食博物馆”为主题的特色功能区。

现代联合集团负责此次浙江食品市场的改造项目，他们透露，浙江美食博物馆将呈现浙江各地区的饮食文化特色，融合了美食文化的展示、传承教育、互动体验以及学术研究等多项功能，旨在消除外界对杭州是“美食荒漠”的误解，并成为市民和游客深入了解浙江美食文化的重要途径和交流平台。

近期，社交平台上不断出现网友对杭州被称为“美食荒漠”的抱怨。为了改变这一形象，杭州和浙江两地纷纷在饮食和口味方面加大力度，力求摆脱“美食荒漠”的称号，同时提升城市及文化旅游的品牌形象。

2023年，杭州市宣布计划编制杭帮菜菜系的标准规范，并且对成功主导制定杭帮菜国际标准的机构，将提供不超过100万元的单次奖励。此举“杭州以100万元奖金征集创意，助力美食荒漠变局”的消息迅速走红，成为各大平台的热门话题。去年五月，杭州市商务局对《推进杭帮菜高质量发展十大行动（修订稿）》进行了公示，广泛征求社会各界的意见。在此过程中，他们提出了一个重要举措，即打造杭州拌川、葱包烩、定胜糕、杭州小笼包等一系列特色小吃品牌形象，旨在塑造美食地标，打造一个年轻人易于记忆并乐于分享的消费品牌。

在省级层面，浙江省商务厅于2023年组织团队赴湖南、江西两地进行美食推广调研；同时，“味美浙江”餐饮消费欢乐季活动亦于同年拉开帷幕，该活动每年举办一次。去年五月，担任浙江省委书记的易炼红在参与“味美浙江”活动期间提出，需大力发掘并宣传浙江餐饮文化的独特魅力、精湛的制作技艺以及丰富的文化内涵，以此提高浙菜的知名度和良好声誉，着力打造“味美浙江”这一品牌，推动浙江旅游业的发展，实现浙江的景色、美食、文化、产业和人民的美好相互映衬，共同绽放光彩。

实际上，与外界流传的刻板印象大相径庭，从古至今，杭州及其周边的浙江地区并非美食资源匮乏。浙菜作为中国八大菜系中的重要一员，涵盖了杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜等多个流派，同时台州菜、衢州菜、金华菜也享有盛誉。浙江东部沿海，北部河流湖泊纵横交错，西南部则是崇山峻岭，这里堪称是“山珍海味”的汇聚之地，亦即“鱼米之乡”。

提及浙江民众的饮食偏好，人们常言：“浙北偏爱甜味、浙东喜食咸味、浙西青睐辣味、浙南则偏爱清淡”，这四句俗语生动地描绘了浙江美食的多样性，同时也彰显了浙江人广纳百川的饮食习惯。今年一月份，浙江省文化广电和旅游厅的厅长陈广胜在“1·7”浙江美食日以及新春美食旅游消费季的开幕式上，对浙江的美食给予了高度评价。他说，品尝浙江美食，能在甜蜜中感受到家的温馨，在咸香中领略其历史的深远，在辛辣中体验到其带来的畅快，而在清淡中则能品味到其纯正的口感。他希望浙江省的文化旅游系统能够联合多个部门以及全社会的力量，共同推动，通过建立体验店、举办挑战赛以及创新各种工作机制，使得浙江美食能够竞相绽放，同时让“美食与旅游”的结合更加繁荣兴旺。

据调查，浙江美食博物馆一旦落成，将与其它区域共同作用，借助“直播销售”等新兴消费模式，打造“流量经济与实体经济”的双重动力，进而转变为一个融合食品交易、美食体验、娱乐、学习、旅游等多功能的综合性旅游目的地。

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