重庆糯米美食众多，哪一款才是你的心头好？

重庆民众不仅钟爱火锅，对糯米亦情有独钟。无论是蒸煮、发酵，还是捣碎、研磨成粉，各式各样的糯米制品始终占据着重庆人心中的至爱之位。今日，小编将为大家揭开我们重庆糯米美食的神秘面纱。

糯米饭

糯米需先浸泡，随后置于铺有纱布的蒸笼中，经过蒸煮变得熟透，接着与笋丁、糯米、腊肉、四季豆、南瓜等基础食材一同蒸制。蒸汽缭绕，食材间的香气相互融合，无需过多调味，蒸至熟透便成了一锅美味的佳肴。

山城小汤圆

山城小汤圆，其圆润的形态，已成为重庆特色传统小吃的代表，同时也是外地游客到重庆必尝的美食之一。这些汤圆由猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉和核桃碎等材料精心制作而成，其皮薄且透亮，一口咬下，便感受到香甜与软糯的完美结合。

醪糟

醪糟作为小汤圆的绝佳伴侣，其香甜醇厚的口感不可或缺。在重庆，它不仅是小汤圆的必备调料，更是火锅底料中的关键成分，它让火锅既辣又带一丝回甘。涪陵油醪糟作为重庆的非物质文化遗产，外观虽黑，但一经品尝，那香甜而不腻的滋味便让人欲罢不能。

糯米团

糯米铺底，绵白糖铺面，撒上芝麻，油条两端去掉确保口感酥脆，用白纱布轻轻卷起，仅需短短几十秒，便形成一个白嫩而丰满的糯米团，包裹着香脆的油条。

烧麦

重庆烧麦的馅料通常以腊肉和糯米为主，经过猪油和酱油的精心调味，每一口都能品尝到糯米、猪油和腊肉的香气。

麻圆

将磨碎的糯米粉捏成小团，外层撒上洁白的芝麻，投入热油中炸至色泽金黄，口感外酥里嫩，轻轻一咬，里面的馅料便变得软糯如糖浆，越咀嚼越能感受到那份甘甜。

凉糕

在重庆，夏季消暑时，凉糕成了不可或缺的清凉美食。品尝一口，那柔软的糯米皮滑润细腻，搭配红糖，瞬间涌起一股醇厚的甘甜，让人回味无穷，难以忘怀。

红糖糍粑

品尝火锅时，红糖麻糍是不可或缺的选择，那细长的麻糍经过滚油炸制，呈现出诱人的金黄色，层层叠叠地堆砌成小山状，再撒上香脆的黄豆粉，淋上香甜的红糖汁，既酥脆又软糯，能有效中和火锅的辛辣。

叶儿粑

叶儿粑的外层由糯米粉制成，内馅则是以猪肉末、切碎的芽菜以及充足的猪油混合而成，口感鲜美，令人回味无穷。

夹沙肉

甜烧白又称夹沙肉，它是一道充满地方风情的家常美食，在农家宴席的“三蒸九扣”中占据着不可或缺的地位。这道菜的主要原料包括五花肉、糯米和豆沙，制作时先将糯米铺在底部作为底料，再将豆沙嵌入肉片，经过蒸煮使其变得酥软，上桌后口感鲜美、甜香软糯，肥而不腻。

重庆这么多糯米的吃法，你中意哪一种？

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