乐山必尝！这6大特色美食，你都吃过哪些？

四川乐山那六大享誉盛名的地道佳肴，每一道都令人回味无穷，不知你是否曾品尝过其中之一？

四川乐山，这座国家历史文化名城，不仅是我国首批对外开放的城市之一，更是全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市以及全国卫生城市。同时，它还被誉为美食之都和小吃之城。

今日，小编将向大家介绍四川乐山地区最为知名的六款特色佳肴，敬请关注。

一、雪魔芋烧鸭

四川峨眉山享有盛名的特色美食中，雪魔芋烧鸭尤为著名。所谓的魔芋干，实际上就是经过脱水处理的魔芋豆腐，其名即揭示了其本质。泡发后的魔芋干质地如海绵般柔韧，内部布满蜂窝状的孔洞，能够充分吸收汤汁。

先将油加热至热，放入豆瓣酱、姜片、蒜末、八角、香叶和花椒炒香，随后加入鸭块，再加入生抽、料酒、糖和水，焖煮约半小时，最后放入雪魔芋收汁，雪魔芋质地柔韧、口感细腻，鸭肉鲜嫩多汁，每一口都十分美味！

二、峨眉鳝丝

峨眉鳝丝是峨眉山独具特色的江湖佳肴之一，选用新鲜的鳝鱼，经过厨师精湛的刀工处理，变成了细如发丝的鳝丝。而在这道菜中，辣椒与花椒的搭配则是不可或缺的。

香菜作为调味佳品，能够辅助提升菜肴的风味，经过高温熟油的烹饪，散发出它独特的香气。鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，再加上各种增色添香的调料和辅料，使得菜肴色泽红亮，麻辣味道浓郁。每一口鳝丝入口，都滑嫩可口，让人吃得非常满足！

我先前只是旁观他人品尝，心中却存有忌惮，然而唯有亲自体验，方悟得这些所谓的“意外”佳肴究竟会带来多少令人惊喜的滋味，你们是否也品尝过呢？

三、乐山甜皮鸭

四川省乐山市的乐山甜皮鸭是一道别具风味的特色菜肴，其独特的口感令人难忘。经过卤制后的整只鸭子，先均匀涂抹上一层糖水，随后用滚烫的油浇淋，使其表皮呈现出诱人的焦糖色。

挂糖浆炸制的鸭皮，既甜又酥脆，而鸭骨经过炸制后也变得酥软，咬一口，甜咸味道交织，口感酥香，肉汁丰富而不腻，质地柔软且不干，更是搭配啤酒的绝佳选择！

四、跷脚牛肉

四川省乐山市的翘脚牛肉是一道著名的传统美食，为何得名“翘脚”？这得归因于前来品尝牛杂的食客络绎不绝，使得店内座无虚席，热闹非凡。

大锅中盛满了牛肉、牛杂、牛肚等食材，首先要大口品尝汤汁，其舒爽清鲜的美味令人陶醉。随后，细嫩鲜美的牛肉与毛肚、黄喉、牛肠、脑花等搭配，再加上一圈丰富的配菜，而将肉蘸上地道的乐山辣椒干碟，这才算得上是真正拥有了灵魂。

五、乐山钵钵鸡

四川乐山的钵钵鸡颇受欢迎，它主要有红油和藤椒两种口味。其中，最为讲究的是那盆油料。顾客可以根据个人喜好挑选菜品，放入特制的汤底中。竹签上的食材在油料中浸泡后，口感既麻又辣，让人回味无穷。

这味道真是让人欲罢不能，尤其是加入了芝麻，麻辣与香气的完美融合，简直让人陶醉！每一串都让人忍不住一口接一口，根本停不下来。

六、乐山豆腐脑

四川乐山的乐山豆腐脑独具风味，其特色在于勾芡的豆腐脑卤汁，呈现出粘稠的质感。与别处豆腐脑相比，乐山豆腐脑显得格外独特，通常只含一小块豆腐，而配料却十分丰富。

这碗面装满了酥肉、牛肉和鸡蛋，底部铺有粉丝，淋上辣椒油拌匀后即可享用。若将粉蒸牛肉或肥肠夹在白面饼中，加上一把香菜和一把香葱，与豆腐脑一同食用，更是绝妙的组合。

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