「日本美食」必知！来日本一定要去吃的50种美食02

提及日本美食，人们往往会首先想到：寿司、寿喜烧和天妇罗等经典菜肴；近些年，日本美食家们更是创造出了众多在国际上广受赞誉的美食佳肴。此刻，我将向您一一展示这些色彩斑斓、香气扑鼻、味道醇厚的日本料理，以期在您的日本美食之旅中，满足您的味蕾期待！

21. 日式蒲烧鳗‎（鰻の蒲焼き）

蒲烧鳗，一种源自日本的料理，其制作过程涉及将鱼切开并去骨，随后浇上以酱油为基调的甜辣调味汁，再串上竹签进行烧烤。在某些地区，人们采用的是蒸煮而非烧烤的方式来烹饪，而在日本，还有一种名为“白烧”的烹饪方式，它是在不涂抹任何佐料的情况下进行烧烤的。尽管如此，将调味汁淋在食材上后再进行烧烤，仍然是最普遍的烹饪手法。当然，您完全可以选择直接享用鳗鱼，但大多数人更倾向于将鳗鱼摆放在白米饭之上，制作成鳗鱼饭套餐或是盖饭等。在名古屋，有一种别具一格的“鳗鱼三吃”习俗，名为“ひつまぶし”，其中一种吃法是将热茶倒入鳗鱼饭中，这种吃法与鳗鱼茶泡饭颇为相似。

22. 螃蟹 (かに)

螃蟹，尽管在全球范围内都是常见的食材，但日本螃蟹却拥有其独特的魅力。比如，北海道的毛蟹，其肉质鲜美且细腻。此外，日本人尤其钟爱螃蟹的蟹膏，这种器官呈深褐色或褐绿色，是节足动物储存营养和消化食物的重要部分；它带有淡淡的苦味，据说对健康大有裨益。若您渴望寻觅到合您心意的蟹类佳肴，不妨一试阿拉斯加帝王蟹（タラバガニ）。这种螃蟹广泛分布于日本海、鄂霍次克海直至白令海一带海域。您可以在北海道地区或是专门的餐厅中轻松觅得它的身影。

23. 烤鱼（焼き魚）

烤鱼作为一种传统的烹饪方式，其特色在于直接用明火进行烤制，这使得鱼的外皮变得酥脆可口。在制作烤鱼时，人们常常会选择鲭鱼、秋刀鱼、竹荚鱼和鲑鱼等鱼类。在日本，烤鱼是一道非常常见的菜肴，无论走到哪里都能轻易找到。尤其是当你住在日式传统旅馆时，烤鱼往往还会成为早餐的一部分。此外，还有一种做法是在烤鱼之前，先将鱼涂抹上味噌调味。

24. 蒸鱼（煮魚）

这道蒸鱼佳肴，是将新鲜鱼类置于酱油及独具风味的鱼酱中进行蒸制。其中，常用的食材包括鲭鱼、比目鱼以及红金眼鲷等。此外，还有一道广受欢迎的日式蒸鱼料理——大根（白萝卜）蒸鱼。您可以在众多餐厅中品尝到这道美味的鱼肉，如提供套餐的日式餐厅和居酒屋等。

25. 西式炸物料理

炸猪排之外，还有众多与天妇罗做法相似的炸食，诸如可乐饼、猪肉饼、虾饼、蟹肉奶油可乐饼以及炸牡蛎等等。这些香气扑鼻、味道甘美的炸食，您在西餐厅中便能尽情享用。不过，不同餐厅所提供的炸食种类或许会有所差异。

26. 成吉思汗（ジンギスカン）

成吉思汗，作为北海道与岩手县的特色美食，其制作工艺独特。它是一种采用特制烤锅，中间部位凸起，用以烹制羊肉与蔬菜的日本料理。在烹饪过程中，羊肉需置于烤锅中央，待肉汁滴落后再将蔬菜围放四周，以便其吸收肉汁。羊肉特有的风味或许会让人望而却步，因此推荐选择羊骚味较轻的小羊肉。

27. 关西炸串（関西串カツ）

关西炸串，源自关西的独特料理风格；它将各式肉品与蔬菜分别用竹签串起，投入油锅中炸至金黄，呈现出一款与炸猪排相似的炸制美食。这类炸串的专卖店大多集中在关西地区，而且种类丰富多样，您可以根据个人喜好挑选食材，尽情品尝其独特的风味。在店内享用炸串时，人们通常会先蘸上一种酸甜带辣的酱汁，这种酱汁名叫伍斯特酱。然而，必须牢记一点：鉴于这是公用的酱汁，严禁重复蘸取！此外，关东地区的炸食是将猪肉与长葱交替串制，而关西地区的炸食则是肉类与蔬菜各自独立串制，两者在串制方式上存在差异。

28. 关东煮（おでん）

在日本众多地区，您都能尝到关东煮的美味；关东煮，顾名思义，是以柴鱼片、昆布和酱油为汤底，搭配白萝卜、贡丸、鱼丸、鸟蛋等多种食材慢炖而成的佳肴。您既可在专门的关东煮餐厅享受这道美食，亦能在日常的便利店中轻松购得。不妨抓住机会，品尝这道清甜爽口的关东煮吧！

29. 什锦烧（お好み焼き）

什锦烧这道铁板烧，首先将水、小麦粉、高汤和鸡蛋混合搅拌成面糊，然后将其置于加热的铁板上，接着将预先准备好的蔬菜、肉片、鱼类以及贝类等食材铺在煎熟的面糊之上。由于各地风俗各异，其制作方法和所用食材也各有千秋。在日本多数地区，您都能享受到厨师为您精心烹制的什锦烧，然而在关东地区，不少餐厅却要求顾客亲自参与烹饪过程。若您实在不擅长亲自烹饪，不必忧虑！餐厅里的工作人员依然乐于为您提供帮助。在享用之前，您可以尝试加入我们精心调制的酱料，当然，您也可以加入美乃滋来提升口感。在庆典或活动的户外摊位上，您也常常能发现售卖什锦烧的小摊。

30. 姜烧猪肉（豚の生姜焼き）

这道姜烧猪肉菜肴，其制作过程是将猪肉细切成片状，随后用姜末或姜汁、酱油以及清酒（日本米酒）进行腌制调味，最终呈现出既咸又甜，独具特色的口感。在日本众多餐厅中，这种四季皆可享用的、香气扑鼻、地道的受欢迎美食几乎随处可见。

31. 日式炸猪排饭（カツ丼）

将猪排与洋葱同入以酱油为主要成分的日式调味汁中炖煮，待熟后置于米饭之上，再以生或熟蛋作为配料的盖饭式菜肴。新鲜出锅的炸猪排散发着诱人的香气，而猪排饭则是一道风味迥异的美食。您不仅能在专门售卖猪排的餐厅品尝到日式猪排饭，还能在众多普通餐厅和面食店中发现它的身影；然而，若想品尝到最地道的日式猪排饭，我们强烈建议您亲自光顾猪排专卖店，那里的美味定能让您回味无穷，回味绵长！

32. 河豚（河豚）

河豚鱼类含有毒性，故仅限于持有相应资质的合法餐厅供应。此类菜肴价格不菲，然而在专门的河豚餐厅，顾客可以品尝到采用不同烹饪方法的河豚美食，诸如河豚火锅、河豚生鱼片以及炸制河豚等。

33. 饺子（餃子）

饺子，亦称中式传统美食中的水饺。在我国，人们习惯将饺子投入沸腾的清水中煮至熟透；而在日本，人们更偏爱“煎饺”或是油炸饺子作为主要食用方式。此外，与我国饺子相比，日本饺子在馅料中加入了大蒜，以去除肉类的腥味。品尝饺子时，人们常常蘸取含有酱油、辣椒、姜末等调料的酱汁，以提升饺子的风味。在日本，饺子餐馆众多，且价格亲民，您大可畅享物美价廉的饺子盛宴。

34. 马铃薯炖肉（肉じゃが）

这道料理是将马铃薯与肉片共置于酱油与糖调配而成的酱汁中烹饪而成，属于典型的日本家庭传统美食。偶尔还会添加胡萝卜丝和蒟蒻丝作为配料。您在居酒屋或是普通餐厅都能轻易品尝到这道佳肴。

35. 章鱼烧（たこ焼き）

将面糊倒入特制的章鱼烧铁板模型中，接着放入章鱼脚、高丽菜和虾米，待面糊凝固后翻转两面煎至香脆；最后装盘时撒上柴鱼片，或者挤上芥末、色拉酱和章鱼烧酱。在日本各地，您都能找到售卖章鱼烧的小摊，然而我们仍推荐您去专门的章鱼烧餐厅，因为那里您可以品尝到各式各样的章鱼烧风味。一盘章鱼烧大约 500日元而已，是道便宜又好吃的平价美食。

36. 日式炒面（ソース 焼きそば）

这道面食是将面条与猪肉、高丽菜、豆芽等食材拌炒，随后浇上伍斯特酱，又称辣酱油或乌醋。日式炒面有时还会加入红姜酱菜或是海苔碎以增添风味。您可以在露天摊位、什锦烧餐厅，甚至是便利商店轻松地品尝到这道美食。

37. 蛋包饭（オムライス）

这道菜肴是将米饭与鸡肉、洋葱相融合，并配以西红柿酱炒制，最终以蛋皮包裹馅料快速翻折成卷。有些地方还会浇上额外的西红柿酱或是牛肉烩酱。这道菜不仅受到小朋友的喜爱，更是许多成年人钟情的美食。您可以在西式餐厅或是普通餐厅中享受到这道让人回味无穷的佳肴。

38. 日式番茄意大利面（ナポリタン）

日式西红柿意大利面，一种融合了香肠、洋葱、青椒与意大利面的面食佳肴，搭配上上等的西红柿酱，呈现出别具一格的东方风味；这种面食，让众多意大利人沉醉于每日不可或缺的美味回忆中，一旦品尝，无不为之倾倒。在意大利餐厅和咖啡馆，您可尽情享受这红酱浓郁、酸甜可口、滋味十足的日式西红柿意大利面。

39. 日式锅饭（釜飯）

日式锅饭，一种以酱油、味醂等调料烹制，配以鸡肉、海鲜、蔬菜等食材，并在铁制锅具（日本称作“釜”）中一人份量烹饪而成的米饭佳肴。在烹饪过程中，除了米饭本身，有时还会融入鸡肉、海鲜、蔬菜等其他美味食材；待其煮熟后，再与鲑鱼卵一同享用。值得注意的是，这道料理并非直接端上桌供食客使用，而是先倒入饭碗，待其冷却后再呈上客人面前。在烹饪期间，锅沿常常会形成“锅巴”，这可是相当美味的额外佳肴呢！您不妨去锅饭餐馆挑选这道菜品，感受锅饭独特的风味。

40. 日式煎蛋卷（玉子焼き/卵焼き）

日式煎蛋卷，一种以蛋为主要食材的美食。其制作过程虽不复杂，却蕴含着浓郁的蛋香。在日本普通超市，您能买到专为制作煎蛋卷而设计的高汤包。使用这种高汤包制作的煎蛋卷，常被称作高汤煎蛋卷，其外观与日式煎蛋卷相仿，但风味却截然不同。尽管在便利店也能买到日式煎蛋卷，但与店内现煎的口感和香气相比，还是略逊一筹。日本那些专门售卖煎蛋卷的店铺也提供外卖服务，您为何不亲自前往店里尝试并购买呢？

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