除了寿司拉面，还有8种你可能从未听过的日本美食

谈及日本料理，脑海中便会浮现各式寿司、拉面、牛丼以及煎饺等诱人佳肴，它们令人食欲大增。尽管日本人对饮食颇为考究，但每个地区都有其独特的风味美食，其中不少美味鲜为人知。今日，猫途鹰将引领你探寻这些隐藏的美食，共同享受一场美食盛宴！

1. Shiso maki: 紫苏叶核桃味增汤

日本东北部的核桃声名远扬，这种富含营养的“神奇果实”，经过烘烤和研磨，能变成粘稠的糊状物，并散发出诱人的香气。在烹饪时，厨师们会融入醇厚的红豆酱味增，将味增与烤制的芝麻搅拌融合，从而创造出一种令人难以抗拒的佳肴。

日本东北地区的厨师们会在甜咸味噌的调和物中添加一丝辛辣，同时也在馅料中融入各种香料。尤其在炎炎夏日，紫苏叶子繁盛生长之际，坚果馅料便与散发着香草气息的叶子相融合，在香油的作用下，轻微烤至微焦。这些馅料包裹的叶子，有时还会被放入冰镇啤酒或清酒中浸泡。

2. -jiru: 夹肉面汤

这是东北地区广受欢迎的传统美食，其风味与朴实的面汤相仿。在当地口语中，“捏”字寓意着面条的制作方式。东北厨师们常会将富有弹性的面团捏碎，直接投入汤中，随后再将捏成条状的面条进行烹煮。

上菜前需将面条放入汤中，此法能使面条在浓郁汤汁中煮至柔韧。与此同时，面条中的面粉逐渐变得浓稠。此外，煮熟的面条通常口感紧实，富有嚼劲。此汤更似汤汁，其中富含蔬菜与肉块。

3. meshi: 三文鱼米饭加红鱼子酱

考古发现证实，日本东北部地区拥有超过5000年的历史，那里的早期居民绳纹人主要以捕捞鲑鱼为生。沿着古老的海岸线，分布着诸如南三陆町等知名的渔港。鲑鱼在东北地区的饮食文化中占据着核心地位，尤其是“大马哈鱼”，它已成为该地区的代表美食。在家庭聚餐时，这道菜总是不可或缺的，摆放在餐桌上。

鲑鱼在成为佳肴之际，往往在出锅前精心烹制，随后与米饭完美融合。上桌时，每碗菜肴都会点缀一勺鲑鱼鱼籽酱。而在某些特别场合，众多厨师则将此道佳肴盛于大碗，佐以几片烤制的三文鱼及鱼籽酱。

4. Kaki no dote nabe: 牡蛎锅

多特河堤火锅因采用富含土色之美的味噌而闻名，其独特之处在于锅边会涂抹一层酱料。随着肉汤逐渐沸腾，味噌便缓缓融入锅中，逐渐与调味料和浓汤完美融合。此外，人们还可以在肉汤中加入新鲜蔬菜，用微火慢炖，味道鲜美至极。

然而，对于牡蛎，我们建议稍作浸泡，并且务必彻底清洁。接下来，在它们的边缘涂抹一些味噌。赶紧打开猫途鹰，浏览一下本州岛上琳琅满目的牡蛎餐厅，不妨参考一下来自世界各地的旅行者的评价。

5. bento:炸豆腐和山菜餐盒

在日本，众多火车站均有售卖名为“便当”的盒装餐食，这些便当多采用当地新鲜食材精心制作。游览日本时，品尝各式各样的便当无疑是一大乐趣。有些便当还拥有独特的主题，特别是在南布区和岩手县的森冈，这些便当成为了当地温泉景区最受欢迎的纪念品之一。

这个便当中装载的是米饭，而炸豆腐与山菜则是提前准备好的，它们不仅用于烹制美味的肉汤，还用于制作米饭。此外，这些食材还会被加工成炸串。菜肴的制作往往受到地域和季节的影响。比如，在东北的春天，会有丰富的山菜供应，诸如蕨类、蕨菜以及鲜嫩的竹笋等。

6. : 改良米饭三明治

米制“三明治”深受旅行者的喜爱。这种咸味、压实的米制三明治便于携带、运输和食用。它们已成为一种不可或缺且令人愉悦的便携食品。它们的形状大多为三角形，也有长方形的，还有被称为“塔瓦拉”或“米鞘”的圆形球状，同样十分常见。

这种“米饭三明治”一般是用附有紫菜条进行封装的，其中洋葱部分有时会涂抹上味噌，亦或是刷上酱油和烧烤酱。内部的米饭还可能是经过烤制的，口感极佳，实在不容错过。猫途鹰温馨提醒：这种三明治便于携带，但保质期较短，务必把握住最佳品尝时机。

7. 桌上摆放着水果，还有豆腐，组成了一道独特的宴席。

众多饮食文化中，常可见到多汁的瓜果与柑橘类水果，其内部常被填充以其他食材。在日本，柿子亦以相似手法被利用。切割后的柿子壳，化作一个引人注目的容器，其中盛放的柿子或是独立享用，或是与秋季其他水果，如葡萄、梨、口感酥脆的苹果等，一同淋上由松仁与豆腐制成的传统酱汁。

为了制作奶油酱，部分厨师会将豆腐研磨成细腻的糊状物，随后加入适量的甜米酒以及少许浅色的乌苏乌鱼酱油。而另一些厨师则会将豆腐碎与甜味适中、口感清淡的味噌，或者是一勺醇厚的芝麻酱相融合。在日本的东北地区，众多厨师还会加入烤制的松子，以此增添菜肴的独特风味。

8. Shake no kobu maki: 紫菜鱼卷

在日本，尤其是在新年期间，这种食物颇受欢迎。人们将海带卷成规整的小圆球，再用可食用的葫芦带将其捆绑，宛如改良版的福袋。而在日本东北地区，有一种传统做法，那就是将卷饼卷成一种经过腌制和风干的鲱鱼。

在日本东北部的休闲时光，人们常将其作为小吃享用，亦或是作为开胃菜，搭配庆祝用的清酒，亦或是在晚餐时分，将其作为一道佐餐佳肴。

本文由猫途鹰翻译整理，严禁抄袭。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。