舟山8样美食上榜味美浙江，究竟是哪8样？

近期，“味美浙江”餐饮消费狂欢季正式拉开帷幕，启动仪式上揭晓了“味美浙江”城市地标美食排行榜。该榜单收录了浙江省内各地区的特色美食，舟山地区就有8道美食荣登榜单。让我们跟随小布一探究竟吧。

东极大黄鱼

大黄鱼是一种暖温性洄游鱼类，群居习性明显。在历史上，舟山海域附近的大黄鱼数量众多。这种鱼类味道既甜又咸，性质平和，富含高蛋白和低脂肪，以及多种氨基酸、维生素和矿物质硒等。它具有补气健脾的功效，营养价值极高，因此被誉为珍贵的食用鱼类。

大黄鱼刺身/打边炉

1、将黄鱼去头尾，去骨，鱼肉片成鱼片，鱼片可做刺身生吃；

2、搭配一些蔬菜一起装盘；

将鱼骨炖煮成美味的鱼汤，随后加入适量的盐、鸡精以及白胡椒粉进行调味，整个过程就如同享受一顿热腾腾的火锅一般。

雪菜大黄鱼

1、黄鱼去鳞内脏洗净，在身上划一字花刀；

2、黄鱼煎至两面微黄，咸菜炒出香备用；

在锅中放入少量油，用以爆香葱姜，随后将事先煎好的黄鱼放入锅中，接着加入足够覆盖鱼身的开水，并倒入适量的料酒。

4、加盖大火焖炖15分钟，鱼汤奶白加入雪菜继续炖烧;

经过5至8分钟的激烈燃烧，随后加入适量的盐、胡椒粉以及鸡精，稍作搅拌，待味道融合后便可离火。

岱山海蜇

经过精心处理的干制海蜇皮，形状圆润且完好无损，直径超过33厘米，呈现出洁白或淡黄色的光泽，表面光亮，不含红色衣纹、红色斑点、泥沙或异味，质地既坚韧又松脆。若存放二三年，其口感将变得更加鲜嫩和酥脆。

凉拌海蜇

海蜇经过凉拌处理，质地既脆又韧，口感清凉爽滑，是佐酒的上佳选择。首先，将海蜇皮取出，浸泡在清水中4至8小时，之后彻底清洗干净。接着，将其切成细丝，用冷水冲洗1至2遍，尽量将水分挤出。将处理好的海蜇丝放入盆中，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油以及少量的味精进行调味，搅拌均匀后即可享用。

嵊泗贻贝

嵊泗贻贝在舟山方言中被称为“淡菜”。嵊泗县的海域环境非常优越，水质肥沃，饵料充足，温度适宜，这些都为嵊泗贻贝的生长创造了绝佳的条件，因此该海域被农业部认定为一级贝类生产区。这里生产的贻贝体型较大，口感鲜嫩，肉质饱满，出肉率高，营养丰富，且无污染，堪称海鲜中的上品。

贻贝炒丝瓜

去除贻贝的外壳，将贝肉彻底洗净，丝瓜剥去外皮后，用滚刀切成小段，同时将香葱切成细丝，待用。

热油在锅中沸腾，将葱段与丝瓜同炒，随后注入少量清水，煮至丝瓜变得软糯。

3、随后加入贻贝肉翻炒；

4、加盐、葱花炒匀出锅。

椒盐贻贝丸

1、将贻贝丸化冻清洗晾干，裹上酥肉粉；

2、锅里倒入500g左右色拉油，油温6成，下锅炸酥贻贝丸；

将炸好的贝类丸子取出，保留锅中底油，随后将切碎的芹菜、红椒以及葱段放入锅中快速翻炒，接着加入之前炸好的贝类丸子，最后撒上适量的椒盐调味。

4、盘里垫吸油纸，装盘出锅。

岱山沙洋晒生

“沙洋晒生”又称岱东沙洋生产的花生，经过煮熟后再晒干，它是岱山县颇具特色的农产品。这种花生源自国家3A级景区“鹿栏晴沙”周边的沙地，具体位于岱山县岱东镇沙洋村和龙头村一带。同时，它也是岱山三宝中的珍品之一。

该物质富含蛋白质、脂肪、维生素E以及锌元素，具备健脾养胃、利水消肿、润肺止咳、清热解毒、改善记忆、延缓衰老以及滋养肌肤等多种保健作用。

舟山熏鱼

舟山民间餐桌常备熏鱼这道佳肴，尤其在佳节庆典或宴请宾客时，熏制的马鲛鱼更是不可或缺的冷盘。熏鱼选用舟山特产的蓝点马鲛鱼为主料，这种鱼刺少肉多，头部形状似马，尾鳍呈交叉状，肉质厚实，少刺。将马鲛鱼加工成熏鱼后，其风味更上一层楼。

普陀观音饼

观音饼作为来舟游客喜爱携带的礼品之一，融合了普陀山海天佛国的观音文化精髓和舟山地方的传统美食风味。此饼以海苔、黑芝麻、花生、豆沙等天然食材为馅，亦被称为“素饼”，其特点是低糖、纯素，是一种健康的食品选择。饼皮呈金黄色，口感外酥内糯，自然香气扑鼻，且不粘牙齿。

普朱手工虾滑

普朱手工虾滑的制作技艺源自朱家尖的一个沿海小村落，这一技艺是通过岛上世代相传的劳动妇女们辛勤劳作而得以保留。虽然制作流程较为复杂，但每道工序都体现了精湛的纯手工技艺，细致入微，使得远方的游子品尝到虾滑的同时，也能唤起对渔村和母亲的深切思念与无限眷恋。

舟山龙凤小金团

龙凤小金团工艺精湛，体积小巧，宛如一轮圆满的月亮，表面雕刻着龙凤图案，蕴含着吉祥和团圆的美好寓意。其外皮薄而馅料丰富，轻轻咬上一口，外层的软糯与内馅的香甜便完美融合，而松花粉的清雅香气更是让人回味无穷。

舟山地区的六横、虾峙等海岛，这些地方也将之称为“子孙团”，此名蕴含着家庭和睦、子孙众多的美好寓意。舟山龙凤小金团，在继承舟山传统小吃子孙团的传统做法的基础上，对形状、大小以及馅料进行了创新，精心制作出了更符合现代舟山人口味的特色中式甜品。

哪一道美食

珍藏在记忆最深处？

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