绝味鸭脖炸出新高度！Plus店新品席卷年轻圈层？

近期，我国著名的卤制品品牌绝味鸭脖在湖南长沙吾悦松雅湖广场开设了首家“绝味Plus”模式的新店，并正式开始了试运营阶段。该店以“创新炸卤”为特色，颠覆了传统卤味店的经营模式，旨在在日益激烈的卤味市场竞争中开拓新的发展领域。这一举措不仅代表着绝味鸭脖在品牌升级方面的又一次探索，同时也为消费者带来了全新的美食享受。

绝味Plus：传统与创新的融合

绝味鸭脖品牌旗下的新尝试，绝味Plus店铺在品牌定位及店面设计方面呈现出与传统店铺迥异的风格。与绝味鸭脖一贯使用的红黄高饱和度色彩不同，Plus店铺的门面设计显得更为简约和时尚，其招牌以“绝味”为核心，辅以白色字体和红色扇形“Plus”标识，整体视觉效果更显现代与精致。

店内主要视觉区域被透明橱柜所占据，其上显眼地展示着“绝味鸭脖”的标志性标识，而墙面上则挂有以“新卤新炸，风味独特”为主题的宣传海报，彰显了品牌对创新口味的坚定信心。在营业时间的安排上，绝味Plus店铺充分考量和尊重了顾客的用餐习惯。在试营业阶段，该门店周一至周四的营业时间定于下午一点至晚上十点，而周五至周日的营业时间则相应延长至上午十一点至晚上十一点，此举旨在应对周末期间的人流高峰。

创新炸卤：年轻口味的新尝试

绝味Plus店铺的一大特色是其推出的“创新炸卤”系列。该系列在继承传统卤味的同时，增添了多种炸卤新品，例如薄荷味的鸭脖、芒果口味的鸡翅尖以及酸奶海苔鸭翅等。此外，新门店还首次尝试了提供主食（卤肉饭）和果酒饮品，致力于打造“餐+饮+休闲”的综合性消费体验。每款产品的价格大约在16元左右，这显然是为了吸引那些既注重性价比又追求创意的年轻消费者。

消费者在绝味Plus门店能够感受到的不仅仅是视觉和口感的革新，更是一种集拍照、品尝、分享于一体的社交式消费体验。这里的创新产品搭配独特包装、DIY互动空间以及热门打卡话题，都极富传播性，易于在社交媒体上广为流传。现今的年轻消费者在挑选餐饮服务时，关注的焦点已不单纯是食物的口味，而是追求那些能够留下深刻印象的元素、能够彰显个性的特点，而绝味Plus的门店显然精准地锁定了这一情绪价值未被充分开发的领域。

2024年，我国卤味行业总规模达到了1570亿元人民币，然而，其增长速度与前几年相比已显著下降。随着人口红利逐渐消失，消费层次分化日益严重，卤味企业开始不得不重新考虑“开店即增长”的传统理念。在这种形势下，绝味鸭脖决定关闭近千家效益不佳的店铺，并尝试通过创新门店模式来吸引更优质的顾客群体，这标志着行业从单纯追求规模扩张向注重质量提升的转变。

长沙开业的绝味Plus门店，实则是对品牌自我升级的一次线下实践，它在店面形象、产品形式、消费环境、顾客情感等多个方面进行了深入探索，传递出“传统卤味如何实现年轻化”的关键信息。在卤味行业同质化竞争激烈、消费者对价格敏感度不断提高的背景下，绝味鸭脖正通过锁定目标人群、重塑消费场景以及推出创新口味，来探寻新的发展机遇。对整个休闲卤味行业而言，这无疑是一次值得关注的创新实践。

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