这些老字号美食，最对重庆人的味，最暖重庆人的胃

重庆作为一座享誉全国的美食之都，汇聚了琳琅满目的佳肴，诸如火锅、川菜、日式料理以及各式小吃……尽管可供挑选的美食种类日益丰富，但众多资深重庆市民仍旧对那些历史悠久的老字号美食情有独钟。

那些历史悠久的老字号店铺常常坐落于街巷深处的一个宁静之地，它们不仅迎合了食客们对美食的苛刻追求，更承载着人们对山城传统风味的深刻记忆。

今日，小编将为大家逐一梳理那些即便历经沧桑仍旧稳固不摇的重庆传统美食名店！

一、正东担担面

1936年

提及担担面，几乎无人不知，它是享有盛誉的重庆特色小吃。“正东担担面”这一品牌自1936年诞生以来，其制作技艺的传承历史更是令人叹为观止。至今，这项技艺已经延续了一百七十多个春秋。

昔日，小贩们肩扛着担子，穿梭于街头巷尾，大声叫卖。他们一边挑着鼎锅、火炉和煤炭，另一边则是面条、调料和碗筷等食材。扁担穿过绳套，行走自如，随心所欲地启程或停下。这种独特的经营模式，使得担担面因此得名。

尽管两者均为面条，但绝不可将担担面与普通小面等同视之。担担面在制作上极为考究，而且极其慷慨地使用各种调料。

与机器生产的面条不同，担担面在从揉面到制作调料的每一步都颇具匠心。面粉里加入鸡蛋，手工擀制成面，随后用特制的长刀切成细长的面条，吃起来的口感绵软、有嚼劲，十分滑爽。

将菜肴盛出后，撒上红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油等十余种调味品，摆上餐桌，色泽鲜艳夺目，令人垂涎欲滴，一尝便觉满口油香与麻辣！除了经典的担担面，还有素椒杂酱面、红油水饺、燃面、抄手、鸳鸯面等多种特色美食供您选择。

二、王鸭子

1940年

种类繁多，令人目不暇接，诸如烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭，卤鸭君、堂片鸭、鸭翅脚、樟茶鸭、软烧鸭等，它们的表面油光可鉴，诱人食欲，肉质细腻，入口回味无穷。

三、吴抄手

1952年

吴抄手在重庆享有盛誉，经营已久，食客众多。其抄手色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美，麻辣味道尤为突出。此外，吴抄手不仅提供抄手，还有特色菜品如“怪味鸡”、“麻辣鸡”以及“白砍鸡”。

强烈建议尝试他们的锅贴，一旦品尝过便难以忘怀！它融合了饺子馅料的鲜美口感，外皮酥脆可口，每一口都让人回味无穷。

四、陆稿荐

1944年

陆稿荐，苏州的知名店铺，其重庆的分店亦走过了七十余载的风雨历程。它不仅继承了江苏卤菜的经典风味，还巧妙地融合了重庆烧腊的精髓。在80年代的周末，母亲常会光顾陆稿荐，购买价格在1至2元之间的酱牛肉，并用随身携带的军用壶，装上一壶每斤0.28元的散装啤酒，带着这些回家。

五、丘二馆

1943年

丘二馆炖鸡汁技艺源自清朝皇宫中的“御制铜炉炖鸡法”，历经三百年传承，而在当地流传已有百年之久。

一勺温润多年的清淡醇香鸡汤，入口即暖人心脾。特别是那些曾在解放碑度过的日子，对丘二馆的喜爱更是难以言表。这里的鸡汤是必尝佳肴，除此之外，还有众多符合重庆人口味的特色菜肴，如毛血旺等。

六、德元

20世纪30年代末

位于重庆的“德元”是一家历史悠久的地道老字号甜品店，起初主要专注于制作和销售酸梅汤、伦教糕等各式冷饮和冷食，随后逐渐丰富了产品线，加入了包心大汤圆、八宝饭等多样化的甜品。

德元的小汤圆最为甘甜，放学途中那一杯酸梅汤更是让人难以忘怀。在老重庆人的甜品记忆中，德元代表着伴随他们成长的童年美味。

七、小洞天

1924年

“小洞天”凭借其“创立品牌店铺，烹饪精致菜肴”的美誉传遍全国。自上世纪九十年代初期创立以来，该餐厅荣获国家级“中华老字号”及“中国餐饮名店”两项殊荣！在我儿时的记忆中，那家令人印象深刻的豪华中餐厅，最先联想到的就是“小洞天”。

八、小滨楼

小滨楼20世纪40年代初

提及小滨楼，给人的直观印象简直就是一个名副其实的小吃美食盛会。该店主要经营各式传统小吃，那些以小滨楼为名的小吃，不仅汇聚了各种风味小吃，还融合了川菜的特色。

尤其是1块钱的担担面，1块5的油茶，小时候到朝天门必去吃！

九、高豆花

此店主打优质豆花，并提供日常简餐。豆花色泽洁白，质地细腻柔韧。与别家店铺的蘸料不同，这里的特色在于糍粑海椒搭配多种调料，味道香辣、咸鲜，风味独特。不仅口感极佳，更关键的是价格合理！

十、顺庆羊肉馆

20世纪20年代初

自20世纪20年代初期设立，这是一家实实在在的数十年老字号！起初，由一位名叫张生的南充人，在朝天门的水巷子里，开设了一家专门售卖羊肉米粉的小店。由于这家店的羊肉汤味道浓郁且香气扑鼻，羊肉肉质鲜嫩，米粉口感极佳、滋味鲜美，因此深受广大消费者的喜爱。

历经数十载风雨，这家店铺从朝天门的水巷子搬迁至民族路、解放西路、解放东路、南坪大石路以及渝中区的石灰市等地，尽管地址屡次变更，但其独特的风味却始终保持着最初的纯正。

与人们传统观念中的老字号不同，位于日月光广场好吃街边的顺庆羊肉馆，最近经过翻新后，呈现出一派整洁之态。其装修风格洋溢着浓郁的京城风情，店内装饰采用复古的中式风格，搭配着精美的青花瓷，每一张桌椅和台面都擦拭得光可鉴人，这样的环境对于一家老字号店铺而言，可谓是相当优越！

进店必尝羊肉粉或羊肉汤，还有粉蒸羊肉，听他们介绍炖制过程，感觉相当繁琐。先得洗净、浸泡、晾干，接着用猛火煮沸，再用中火慢慢炖煮长达3小时。羊肉汤不仅颜色呈乳白色，味道也十分鲜美，羊肉更是软糯细腻，在这寒冷的天气里，喝上两碗汤，整个人都感觉暖洋洋的。

那家的粉蒸羊肉用两个词就能概括——地道！里面没有掺杂任何土豆块，每一口都是纯肉。价格公道，味道更是赞不绝口！

羊肉米粉与粉蒸格格之外，各式各样的凉拌羊肉或是凉拌素菜琳琅满目，令人目不暇接。羊肉入口细腻柔嫩，辣味调料更是让人汗流浃背。尤其在适宜享用羊肉的时节，小编不禁想象，那家店铺届时必定会异常热闹！

历经数十载的风霜雨雪，重庆的这些老字号店铺，代代相传，一直延续至今，依旧保持着那独特的传统风味。或许它们并非高档宴请的场所，却常常是几道家常小菜，一碗热腾腾的汤，一份甜蜜的甜品。正是这种平凡而质朴的感觉，让在这座城市定居或流浪的人们，得以满足他们的胃口。

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