福建最魔幻美味藏身何处？竟在这冷门县城里

老粉都知道，福建，是阿球一直都很喜欢的目的地。

谈及福建的美食，厦漳泉地区总是不可或缺。然而，当对这三大美食重镇感到厌倦时，最近我总是向往探索那些鲜为人知的角落，去寻找新的美食体验。

这不，最近就挖到了这样一个好地方

——隐藏在福建的低调小城“福安”。

福安，坐落在福建省东北部，是一座历史悠久的古城，已有700余年的历史。这座城市在八闽大地上以其独特的魅力而著称。四周被群山环抱，赛江河水蜿蜒穿城，山峦的雄伟与江水的灵动共同织就了古城如诗如画的迷人风光。

尽管福安不及厦漳泉那样知名，然而它却拥有丰富的文化底蕴，浓厚的畲族风情，以及得天独厚的自然条件，这些共同造就了福安众多山珍美味。

尤为关键的是，此处汇聚了众多美食爱好者心中的风味小吃。如水煎包、甜槽焯蛋、拌面、大肠粉扣等，各式各样；而街头巷尾的小吃，以及那热辣到令人欲罢不能的夜宵，更是不容忽视。

阿球在福安游玩并品尝了多日美食，最终发现了这座城镇成为众多美食爱好者“多次重返”的独特魅力所在。

福州就在附近，乘坐高铁仅需两小时便可抵达。随着五一节的临近，赶紧跟随阿球踏上这场即兴的福安之旅吧。

低调的早餐王国

福安人的一天，从热腾腾的早餐开始

拂晓时分，烟火气息弥漫，福安人醒来后的首要行动便是——疾步走向他们心爱的早餐铺。一笼煎包搭配一碗猪肠汤，这便足以唤醒福安人，使他们精神充沛地迎接新的一天。

抵达福安后，怎能错过当地的特色水饺？该美食曾亮相《早餐中国》节目，阿球在观看时，即便隔着屏幕，也被其美味所吸引，忍不住垂涎三尺。

馅料绵软易咬，底部金黄酥香，既有鲜嫩又有酥脆的双重口感，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。然而，若要询问哪家水煎包最为美味，本地居民定会自豪地回答：“那自然是我家楼下的！”

若觉得食物略显单调，不妨搭配此处的甜糟煮蛋（酒酿与鸡蛋的混合），咬一口煎饼，再尝一口甜糟，这便是最具福安风味的早餐了。

/猪肺汤/

若是您偏爱咸味，不妨尝试一下水煎包搭配猪肺汤。猪肺汤以新鲜猪肺、生地与花生共同熬制而成，在福安多数店铺都能找到。啜饮一口，那清甜滋味便会渗透至全身，与煎包一同享用，更能缓解煎包的燥热，美味无比。

南湖嫩弟煎包店

众多游子返乡，首选之地便是南湖嫩弟煎包店。这家日均销量超两千的店铺，在当地享有盛誉，口碑极佳。尽管其馅料并无特别之处，仅是寻常的包菜、笋干和瘦肉，但制作工艺精湛，品质上乘。

现煎的煎包即刻销售，新鲜出炉的煎包呈现出诱人的金黄色，外皮酥脆却不失柔韧，仅是外观便足以激发人的食欲。

阿球终于忍不住开启了狂吃模式，一口咬下，满口的馅料便溢了出来。煎包的香味与丰富的馅料相得益彰，只需沾上少许醋和辣椒油，便成就了人间极致的美味。

地址：福安解放路25号120D

/大肠粉扣/

福安人之于大肠粉扣，可是有着强烈的执念。

粉扣又称半透明白薯扣，多数商家通常会将装有盐、鱼露等调料的小碗摆放得井然有序，待大肠煮熟后，便用剪刀将其切成一小段一小段，然后撒在粉扣上，亦或是加入酸菜或是撒上葱花。

鲜嫩的大肠，搭配着由藕粉精心制作的粉扣，便烹制出了福安地区独有的佳肴。入口时滑润细腻，香气扑鼻，咀嚼间大肠的韧劲十足，再伴以一口清鲜的汤水，让人倍感满足。

阳头粉扣

阳头粉扣，乃当地生意兴隆的店铺之一，即便是本地居民，也会一大清早就纷纷排队等候。该店提供的口味分为两类：色泽深者，意味着其经过卤制且咸度较高；而色泽浅者，则代表其保留了原汁原味的口感。

粉色的纽扣与脆嫩多汁的肠子搭配食用，加入适量的醋或是辣椒粉，味道会更加美妙。据悉，该店还藏有一份秘密菜单，顾客可以直接将一段大肠拿在手中大快朵颐，粉与肠的搭配，让人倍感满足。

/拌面/

在福安，拌面可是早餐中的半壁江山！与福州及其他地区的拌面相比，福安拌面还加入了蒜蓉、酱油、香醋、肉末、葱花等多种调料。在口味上，它多以传统的葱油拌面为主，吃起来香气扑鼻，口感美妙，绝不逊色于沙县的拌面。

天恒小肠面馆

阿球认为天恒小肠面馆的拌面堪称一绝。该店经营已久，面条外观看似普通，实则味道极佳，品尝过的人无不对其情有独钟，纷纷成为其忠实拥趸。

这只是一道普通的葱油拌面，没有添加芝麻酱和花生酱，但那浓郁的葱香令人陶醉，面条口感筋道，绝不软塌，而且葱油味道恰到好处，不会过于酸涩，越吃越觉得美味可口。若是再来上一碗小肠汤，更是让人感到无比舒心。

地址：棠兴路与新华中路交叉口北140米

/炖罐/

福安炖罐，堪称沙县小罐汤的升级版。它汇聚了50多种炖罐食材，口味丰富得令人难以置信。

炖罐在不少地域均有出现，然而福安炖罐的独特之处在于——它严格遵循中医药的原理，注重采用传统的草药进行精心搭配与制作。

双效小肠汤具备清热解毒之效，花生玉竹猪肺汤则擅长清肺和止咳，花生猪尾汤能够滋养阴液、补肾强身，而天麻炖猪脑则能增进智慧、补益头脑。每一罐汤品都蕴含着独特的“神奇功效”。

食材细嫩柔滑，汤汁清澈爽口，调味简约而不失风味，汤色深沉饱满，即便如此，依旧能清晰看见底部，喝入口中，甘甜与鲜美交织，令人回味绵长。

东风腰子店

福安地区炖罐店众多，阿球最终挑选了一家当地人纷纷慕名前往的店铺。据老板娘介绍，这家店铺已经营业将近三十年，始终如一地选用本地的猪腰作为食材，未曾采用过外地批发的货物。

因此，阿球对这款店家的招牌腰子汤印象尤为深刻，它采用现场切片、即时烹煮的方式，味道鲜美，质地柔嫩，且毫无怪味。

五层小肠汤同样值得一试，其汤底浓香四溢，同时散发出一抹淡淡的药香，品味时更能感受到养生的效果。

值得一提的是，这里可以品尝到当地人特别喜爱的粉干，轻轻嗦上一口粉，再添一勺香气四溢的药膳炖罐热汤，那种满足感真是无与伦比。

地址：福安市新华南路114号

跟着本地人走街串巷

寻觅福安最具烟火气的美食

除了先前提及的各类汤汁，最令福安市民难以忘怀的，无疑是那些遍布街头巷尾的各式小吃。

继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠糯米包、泥钉冻、七层糕、糖糕饼、糊溜、赛岐陈记的花饺、牛杂汤等美食琳琅满目。

/牛肉丸/

福安之地，有一道不可不提的小吃，便是牛肉丸。在这座城市的街头巷尾，肉丸摊贩比比皆是，然而福安的牛肉丸却独具特色，它并非传统意义上的丸子，外观上与福鼎肉片颇为相似，但其制作工艺却迥然不同——它是将已加工好的牛肉捶打成不规则形状后下锅烹煮。搭配上微辣的汤底和少许醋，牛肉丸口感Q弹，一口下去，美味难以忘怀。

手撕牛肉丸

这家店铺经营已久，其牛肉丸均采用传统手工工艺精心制作，精选牛腿、胸部、背部以及臀部等部位的优质牛肉，将其切割成块状，随后捶打成肉浆，再用手将其撕成颗粒状，最后放入锅中煮熟。

汤底味道酸辣适中，一尝牛肉丸便可知其嚼劲十足，Q弹可口。此外，店内还提供砂锅炖制的牛肉汤，不过需注意时间，仅在清晨时段供应。

地址：城南街道湖滨南路93栋1层6号店

/光饼/

福安人的味蕾上，那种令人难忘的酥脆与软糯口感，无疑是光饼的味道。光饼，这个名字背后，据说与抗倭英雄戚继光有着千丝万缕的联系，因此也被称作继光饼。

缸体高达一米有余，通过木炭炉加热缸壁，随后将光饼平铺于其上，均匀涂抹一层水，以保证饼面平整如镜。烤制而成的光饼，其特色为“铜色面皮，铁硬底边，棉软内心”，外皮与底部金黄酥脆且坚挺，而内部却柔软宜口，令人回味无穷。因此，当地人常常食之不厌。此外，还有众多人在上班途中随意购买几块饼作为早餐，一边行走一边享用。

阿球偏爱在食物刚出炉时品尝，那外层酥脆、内里嫩滑的口感让人难以忘怀。即便单独食用也觉得不够尽兴，于是他模仿福安人的做法，在光饼中加入了“海蛎包”。而且，还能搭配炒绿豆芽、红烧肉等食材，这样的“中式贝果”堪称美味至极。

（一份奢华巨无霸，只需要十几块就能搞定，太幸福了

店铺推荐：利仔饼店 福安市兴业南路

/海蛎包/

在福安方言中，海蛎包被称作“爹包”，其主料包括面糊、萝卜丝和猪肉等。这种食物的制作方式是油炸，而炸制海蛎包则需要极大的耐心。

在滚烫的平底铁勺上均匀涂抹一层米浆作为底料，随后撒上拌有葱花的美味萝卜丝，点缀上几颗鲜美的海蛎。紧接着，再覆盖上一层米浆，将馅料密封，不久后，只见海蛎馅包在油花微微翻滚的锅中翻腾几分钟，便宣告制作完成。

海蛎包口感丰富，既保留了牡蛎的鲜美，又融入了萝卜丝的甘甜。其中，牡蛎的鲜美与萝卜丝的甘甜相得益彰，再加上葱花的香气，整个海蛎包被米浆包裹得严严实实。最后，将这份美味放入热油中炸至金黄。

除此之外，海蛎包的进阶吃法是将之夹入当地特色小吃光饼之中，如此一来，便诞生了当地人独创的“福安汉堡”。

/穆阳扁肉/

扁肉，也就是大家熟知的馄饨。然而，与其他地方的扁肉不同，福安的扁肉更像是汤食，清亮的汤汁与滑嫩的扁肉相得益彰，既能品味到汤汁的清新鲜美，又能享受到扁肉的顺滑口感。

煮好的扁肉被捞出后，与猪油、酱醋等调料混合搅拌，最后撒上特制的肉末，使得口感更加丰富和醇厚。

西霖扁肉

这家店铺在镇上享有盛誉，是家历史悠久的老字号，名声远扬，只要询问任何一位当地居民，都能立刻得知。店内特色是扁肉，搭配着鲜嫩的姜、葱花，以及浓郁的高汤，再辅以木耳、胡萝卜等丰富的配菜。阿球品尝后觉得，这顿饭的风味远胜于平时所吃的馄饨，而那些小巧的扁肉，皮薄馅多，一入口便化。

地址：福安市百岁街66号

迷人的夜宵江湖

海鲜、牛肉、小炒样样都有

在福安游玩的日子里，阿球发现了一个令人称奇的现象——福安的美食，真的是从早到晚都能尽情品尝。早餐时，拌面、小肠汤、米粉等美味佳肴让人回味无穷，而到了夜晚，这些美食依旧会重新登场。更令人惊喜的是，晚上的炖罐种类比白天更加丰富，仿佛是在享受“熬夜最狠，喝汤最养生”的极致体验。

若要探究福安夜宵的招牌美食，当属“炒油面”首屈一指。其色泽金黄，令人一见便垂涎欲滴。米粉入口韧劲十足，既滑润又不失嚼感，搭配的配料种类繁多，深夜来上一份，一天的疲惫便烟消云散。

福安市地处海滨，溪流纵横，水库星罗棋布，溪流中的鲜鱼、河流中的鲜鱼以及海里的海鲜比比皆是。因此，那些在近海生长、肉质细腻的大黄鱼，成为了福安人共同的美食记忆。

肥仔溪鱼店

阿球极力推荐的这家店铺，坐落在潭头水库周边，以提供各式河鲜为主，不仅美味可口，而且价格相当实惠，堪称福安溪鲜的典范。

河蟹煎制，溪鱼椒盐，味道鲜美，上桌即被一抢而空。醉排骨更是热门之选，外酥里嫩，滋味醇厚，让人一尝难忘。

地址：枫湖线与104国道交叉口东北200米

江滨酒楼

这家店铺在福安地区享有极高的声誉，甚至吸引了众多从邻近的温州慕名而来的食客。顾客们来到这里，主要是为了品尝福安的海鲜美食，而福安的海鲜中，河豚尤为著名。尽管采用的是酸辣的烹饪方式，但其口感却异常鲜美，令人回味无穷。

黄梅丁、下白石的蟳、小白鲳、炝蟹……这些也都是不错的选择。食材的新鲜程度不容置疑，若你想要品尝福安的本土海鲜，选择这家店铺绝对没错。

地址：福安市甘棠镇莲南路F幢15-16号

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