江苏1870年老字号小吃超300种，本地人爱惨，外地人却难以下咽？

江苏苏州的虾籽味道尤为鲜美，恰逢此时河中清水虾正孕育籽粒，正是制作虾籽酱油的黄金时期。苏州人的生活与虾籽酱油密不可分，早餐若没有虾籽酱油搭配白粥，便少了那份风味；午餐的白切鸡若少了虾籽酱油的增味，便无法去除油腻；而那裹满虾籽的虾籽酱油，咸香可口，一口咬下更是满口爆浆，堪称美味至极。这种虾籽不仅可用来熬制酱油，还能制作成虾籽鲞鱼。

虾籽鲞鱼，又称腊鱼或干鱼。在苏州某条街道上，早年遍布着众多售卖腌腊鱼的店铺。由于激烈的市场竞争，部分店铺年复一年陷入亏损。王老板便是其中一员。眼见货物滞销，无钱过年，王老板倍感沮丧。恰逢一位亲戚前来探望，便携带了两瓶自制的虾籽酱油。这酱油风味独特，美味可口，令人食欲大增。王老板惊讶得合不拢嘴，心想既然虾籽能用来熬制酱油，那鲞鱼为何不能呢？于是他动手尝试，结果竟大获成功。时至今日，虾籽鲞鱼已成了苏州的美食象征，前来苏州旅游的游客纷纷购买作为伴手礼，品尝这独特的风味。

鲞鱼被誉为海洋中最美味的鱼类之一，其表面呈现出银白色的光泽，富含蛋白质，因此营养价值颇高。这种鱼口感鲜美，无论是清蒸还是白煮都十分可口。由于鲞鱼产量丰富，尤其在旺季时，常常供过于求，于是百姓们便将其腌制并晒干，制作成美味的咸鲞鱼。将精选的咸鲞鱼彻底洗净，切成小片状，煎至表面呈金黄色后取出，接着放入酱油、料酒、姜汁、虾籽以及白糖等调料，用小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，即可享用。此外，这些食材也可先浸泡调料中，再进行油炸处理。

苏州众多家庭中，这道菜颇为常见，售卖虾籽鲞鱼的店铺也颇为密集，其中这家店铺的虾籽鲞鱼尤为受到喜爱。店铺创立于1870年，他们自家生产并销售的小吃种类繁多，竟有300余种，让人难以抉择。这里有苏式糖果、各式糕点、炒货以及蜜饯和咸味食品等，其中最为人们喜爱的是虾籽鲞鱼。这种食物闻起来味道不佳，但吃起来却十分美味。有些人看到它的外观，闻到它的气味，可能会觉得难以入口，但一旦尝试过，便会难以忘怀，渴望每天都能品尝到。

虾籽鲞鱼承载着许多苏州人的温馨回忆。儿时，只需一小块虾籽鲞鱼搭配一碗泡饭，便能吃得津津有味。尤其是夏日，与白粥相配更是美妙无比。其咸鲜口感激发食欲，肉质瘦而不柴，入味至极。尽管是腌制品，却鲜得令人难以置信。若觉得鲞鱼肉质过于干硬，口感不佳，不妨考虑尝试虾籽白鱼，虽然价格略高，但其独特的风味和鲜美的肉质定能给您带来别样的享受。此外，虾籽白鱼的鱼骨并不坚硬，即便对于老年人来说，食用起来也毫不费力。

虾籽鲞鱼之外，松仁粽子糖、津津豆腐干、袜底酥等众多美味同样备受喜爱。店内装修尽显苏式风情，不仅赢得了本地人的青睐，更是吸引了众多外地游客慕名而来。他们满载而归，手提大包小包，对这样的苏式糖果店、这样的虾籽鲞鱼，你是否也心生喜爱呢？

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