炸五香：独特风味小吃，你了解多少？

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炸五香：独特风味小吃，你了解多少？

福建省的传统美食炸五香，通过油炸工艺精心制作而成。它选用猪肉、荸荠等食材，用豆皮包裹成卷，然后在六成热的油中炸至呈现出诱人的赤褐色。这道小吃以其鲜香酥脆的口感和馅料滑润的质地而著称。早在1931年的《厦门指南》中就有它的记载，1998年被授予"福建名小吃"的称号，2001年更是荣获"中华名小吃"的认定。2024年6月正式推行的《供厦食品预制菜五香条(卷)》团体标准，首次对工业化生产过程中的蛋白质含量和淀粉比例等关键指标进行了明确规定。在传统制作工艺中，必须严格把控油温和翻动次数，而搭配芥末酱或辣椒酱食用，更能凸显其独特风味。

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