厦门沙茶面，独特风味的传统美食

厦门的沙茶面味道如何？想了解厦门沙茶面的最新图片和相关信息吗？接下来，由挑挑礼的特产推荐官“梦露凯诺”将为大家着重介绍福建省厦门市颇具盛名的特色美食——厦门沙茶面。如果你对厦门沙茶面产生了兴趣，那么在下次前往福建厦门旅游时，不妨购买一些当地的厦门沙茶面作为礼物送给家人、朋友或长辈，这同样是个不错的选择。现在就让我们一起来深入了解它吧。

厦门沙茶面的基本介绍

沙茶面源自福建厦门，是汉族面食中的特色小吃，其独特之处在于汤底。其中，沙茶这一主料，选用优质虾头，经过拌盐腌制超过两个月，随后磨成粉末。接着，将虾酱和蒜头酱依次加入沸水中炸至金黄，待其冷却后，再加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉以及芝麻等调料，最终制成。

历史民俗

厦门作为较早实行对外开放的城市，其居民生活中充斥着众多外来商品，沙茶便是其中之一。关于沙茶的起源，有说法认为它起源于印尼，同时也有说法提及马来西亚。沙茶原本的名称应为“沙嗲”，然而在厦门这样一个饮茶风气盛行的城市，人们习惯性地将其称为“沙茶”。这里的“茶”字，在厦门方言中与普通话的“嗲”发音相近。随着沙茶的名声逐渐远播，这种称呼也逐渐演变成了现在普通话中普遍采用的“沙茶”读音。

制作方法

食材准备

主要食材包括：源自泉州的油面，由面粉、碱和水混合揉成面团，再压制成条，其特点是滑嫩且富有弹性，用量为300克；一块炸豆腐片，重量大约在50克左右；猪大肠50克；虾仁30克，需保留尾部；以及绿豆芽和韭菜各20克。制作沙茶汤。

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等

制作步骤

将碱水油面投入沸腾的开水中，用猛火煮上5分钟，然后捞出，沥干水分，盛放在大碗中备用；绿色蔬菜洗净后切成段，待用。

豆芽需去除两头；韭菜需清洗干净，然后切成每段约3厘米长；将沸水倒入锅中，用大火煮沸后，迅速将绿豆芽投入锅中，用大火焯水约1分钟，随后捞出并迅速过凉；接着，将韭菜段也放入沸水中，同样用大火焯水约半分钟，捞出后同样要迅速过凉。

将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入5克盐和适量的料酒，用大火煮沸后继续煮30分钟，然后取出，切成每段长度为2厘米的块状。

将沙茶酱和高汤倒入锅中，用大火煮沸，接着加入2克盐和鸡粉进行调味，随后放入炸好的豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽和韭菜段，继续用大火烧煮至沸腾，最后将煮好的食材盛出，浇在事先准备好的碱水油面上即可。

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