2022中国餐饮加盟TOP100发布，连锁行业发展韧性十足

自今年起，新冠疫情对我国的餐饮行业造成了极大的考验，尽管如此，众多餐饮连锁企业依然表现出非凡的适应能力。7月13日，中国连锁经营协会（简称CCFA）携手美团，正式发布了“2022年中国餐饮加盟品牌”榜单（以下简称“餐饮加盟”），该榜单囊括了小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮类别。该《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》，系双方合力编纂之作，亦已同期对外公布。

2022年的“餐饮加盟”评选标准与过去相同，依旧以消费经营数据为依据，对餐饮加盟品牌在品牌发展潜力、加盟店运营情况以及消费者满意度这三个方面进行客观、公正、全面的评估，旨在为餐饮创业者与投资者提供科学合理的投资建议和决策支持。

在今年的“餐饮加盟”榜单中，蜜雪冰城、鱼你在一起等共计42个品牌连续三年荣登榜单，与此同时，夸父炸串、酒拾等27个加盟品牌则是首次跻身其中。观察地域分布，我国经济重镇上海在本地品牌入选数量上已连续三年位居全国首位，紧随其后的是美食之城成都。随着消费市场的下沉，加盟品牌的总部也在逐步从一线城市和新一线城市向无锡、嘉兴、福州等低线城市扩散。

王洪涛，中国连锁经营协会的常务副秘书长，指出：“加盟连锁模式对于企业的经营与发展至关重要。在疫情防控的特殊时期，这一模式在抵御风险方面的优势得到了充分体现。伴随着数字化、供应链以及产品标准化等关键因素的日益完善，连锁加盟有望助力我国餐饮企业打破规模限制，加速发展进程。”

2022中国餐饮加盟品牌 品牌墙

连锁化率持续增长 呈U型活跃发展态势

我国餐饮业连锁化发展势头强劲，据美团提供的数据，2019年至2021年间，我国餐饮市场连锁化比率由13%攀升至18%，增幅达5个百分点。在这期间，3至10家门店的连锁品牌增长最为显著，同比增长率高达23%；紧随其后的是11至100家门店以及5001至10000家门店，年增长率分别达到16.8%和16%。

2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

观察不同规模连锁门店的增长数据，我国餐饮业连锁化趋势明显，呈现出一种两端兴盛的U型发展格局：一端是头部品牌不断向万家门店的目标迈进，另一端则是众多小规模连锁品牌如同春雨后的竹笋般在各地迅速崛起。得益于数字化管理工具的助力，一些地方的杰出中小餐饮业者开始尝试小规模连锁的经营模式，旨在疫情过后能进一步巩固和扩大自己的门店优势。

42家品牌连续三年入选 小店模式更具韧性

受新冠疫情影响，消费者更偏好选择那些卫生安全有保障的连锁品牌，同时，这些连锁企业也显示出更强大的抵御风险的能力。王洪涛指出，除了开店迅速、投资分布广泛、规模经济等优势外，连锁加盟模式还能最大限度地调动门店的积极性。在2022年的“餐饮加盟”榜单中，有高达42%的餐饮品牌连锁店连续三年获得入选，这些头部品牌凭借其在合作模式、运营管理以及数字化升级等方面的显著优势，逆势而上，加快了拓店步伐，从而进一步加速了中国餐饮业的连锁化和品牌化发展进程。

城市中的小店铺如同商业活动的细小血管，它们不仅承载着市井生活的气息，更是烟火气的重要体现。实际上，这些小店铺在2022年成为了人们最热衷于开设的业态之一。数据显示，对于“餐饮加盟”领域而言，20至50万元的范围依旧对加盟投资者极具吸引力，与此同时，加盟餐饮品牌的平均投资额度呈现出下降趋势。特别是，投资额在10至20万元区间的单店类型，与2021年相比，同比增长达到了47.6%，其增长速度尤为突出。

2021-2022年中国餐饮加盟品牌投资区间分布

白皮书明确指出，众多行业领军品牌正将“小型化”作为转型的关键路径。与规模较大的门店相比，小型门店在占地面积、人力需求、标准化水平、对厨师的依赖程度以及管理便捷性等方面均展现出显著优势。尤其在疫情过后，这类门店更具备迅速恢复的能力。

向上突破 小吃小喝领跑万店连锁

随着理性消费趋势的普遍化，那些物美价廉的零食饮品日益受到欢迎，同时它们也成为了连锁加盟市场的新宠。根据白皮书的数据，在2021年的连锁门店种类分布中，小吃快餐类的门店数量占据了51.7%的份额，稳坐门店数量排行榜的首位；而茶饮门店则以超过14%的占比，位列第二。

值得关注的是，连续三年，茶饮行业的连锁化比率持续维持在较高水平；到了2021年，这一比率已经超过了40%。具体到连锁规模，茶饮行业在5000家至万家门店规模的连锁加盟店数量，三年间增长了近两倍；茶饮品牌有潜力率先实现万家连锁。以蜜雪冰城为例，这家起源于河南郑州的茶饮品牌，通过加盟经营模式，其全球门店数量已经超过了两万家。

2019-2021年饮品连锁门店数量等级分布

0.1分撬动50万元增量 数字化成重要驱动要素

连锁餐饮企业面临的情况是，门店数量和业务范围的持续增长，导致管理范围不断扩大。随之而来的是，需要管理的环节更加繁多，所需资源更加丰富，管理的难度也随之提升。在这样的背景下，数字化转型的需求变得更加迫切。

随着餐饮连锁品牌对数字化管理需求的持续上升，美团也在持续优化其连锁服务体系。该体系涵盖全域经营管理、线上门店运营、数字化技术手段以及供应链配送四大领域，全方位地为品牌提供支持。我们致力于协助品牌实现门店的集中管理和效率的增强。此外，商家还能根据不同商圈、区域和城市的特点，对线下门店信息实施差异化管理，从而迅速实现千店千面的目标。

蒙自源成功入选“餐饮加盟”榜单，其在全国范围内设有超过800家分店。蒙自源副总裁李晓俊指出，数字化对于品牌和加盟店来说，是把握明确需求、实现稳定增长的核心要素。借助美团提供的线上门店口碑运营服务，蒙自源得以与消费者建立良好的互动关系，并在网络上积累良好口碑。这种线上口碑的提升，进而促进了收入的持续增长。蒙自源公司经过计算得出，在美团平台上的好评度每上升0.1分，其线下店铺的月度销售额就能相应增加约50万元。

白皮书显示，借助美团等数字经济的平台支持，众多餐饮企业已成功实现从预订、点餐、结账到评价、会员管理的全流程数字化；在管理层面，餐饮企业的数字化应用已渗透至食材采购、菜品更新、订餐收银、客户关系维护以及口碑管理等众多环节。

附 大数据评选的加盟创业指南

特别说明：

品牌信息已公开。在2022年3月21日至4月3日期间，所有“餐饮加盟”项目的初选入围品牌均向公众进行了公示，并接受了公众和监管部门的监督。

选择加盟知名品牌。这些品牌均依据大数据分析得出，供大众参考之用。有意投资者在决定加盟前，应仔细查阅相关机构的官方网站信息，并亲自前往总部及加盟店等地进行实地调研，全面了解其真实情况。投资加盟存在风险，务必慎重考虑。

餐饮加盟的资格与是否为协会会员或与美团有合作，并无直接联系，我们不会因此收取任何费用。若有人声称以“协助品牌入围”等理由索要费用，请勿轻信，并妥善保留相关证据，并将证据发送至指定邮箱： 或邮箱：。

针对仅限企业内部员工可加入的加盟品牌，以及2021年9月至12月期间暂不对外加盟的品牌，这些均不在本次活动的加盟对象之列。

数据保护至关重要。各品牌的内部运营信息，均按照品牌商的指令，得到严格的保密处理。

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