中国餐饮加盟TOP100品牌新鲜出炉，连锁化趋势下急需整合规范

餐饮业是居民日常生活中不可或缺的一部分，其市场规模巨大且增长势头稳健，然而，与美国餐饮业的连锁化与集中化相比，我国餐饮业显得较为分散且规模较小。在餐饮加盟领域，缺乏客观且透明的信息，市场的规范化程度尚需提升……这一现状是由中国连锁经营协会与美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》所揭示的，同时，协会还公布了中国餐饮加盟品牌的名单。

美团点评的统计资料揭示，2018年我国餐饮业连锁化比例仅为5%，相较之下，美国餐饮协会发布的2018年数据显示，美国餐饮业的连锁化比例高达30%。由此可见，我国餐饮品牌在连锁加盟方面尚有广阔的发展潜力。

在连锁餐饮业快速拓展的过程中，加盟经营模式显得尤为关键。对品牌运营商来说，加盟有助于高效整合资金、商业地产以及人脉等关键资源，从而更快速地实现市场覆盖；而对于加盟者来说，他们能够依托成熟的品牌形象和运营体系来开展自己的创业之路。然而，当前餐饮加盟领域存在信息不透明、缺乏客观性的问题，导致创业者在挑选加盟品牌时容易陷入盲目状态，同时，市场的规范化程度也亟需得到提升。

中国连锁经营协会的副秘书长王洪涛披露，他们进行的“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”活动，对参评品牌的经营状况、合规性以及是否开放加盟等多方面进行了全面评估，并最终通过合规性、规模大小和品质优劣这三个标准，挑选出了优秀的品牌。据消息，项目组为了公正地评价加盟品牌的运营状况，依托美团点评的大数据资源，构建了一套严谨、公正的评价指标，从品牌本身的能力、加盟店铺的运营表现、以及消费者的满意度这三个关键角度，对加盟品牌进行了全面的评价。此外，榜单在评定标准中加入了品牌合规性的评判门槛，排除了在过去一年（即2017年12月1日至2018年11月30日期间）因加盟纠纷而败诉，或因重大事故而存在风险的品牌。

最终，诸如正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨等15个风味小吃品牌，以及辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤品牌，还有德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，再加上其他10个正餐品牌、15个休闲饮品品牌、9个休闲食品品牌以及11个面包甜点品牌，均成功跻身榜单。

记者在审视那些排名靠前的品牌时，注意到其中既有加盟费用低于10万元的龙门花甲和卷烧饼，也有投资额介于50万至100万之间的幸福西饼和鲜芋仙，以及投资额超过300万的汉堡王。王洪涛指出，他们希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内的餐饮特许加盟进行一次全面的总结和整理，为餐饮业的创业者们提供有益的参考。

张川，美团点评的高级副总裁兼到店事业群总裁，指出随着城镇化进程的加快和人口构成的演变，消费者对品牌的关注度日益增强，这促使了供给侧的改革。在这样的背景下，中国餐饮行业的连锁化水平预计将显著提高。他认为，借助互联网和数字化的发展动力，餐饮业的产业结构正在迅速地进行优化和升级。

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