台湾美食推荐大集合，快来看看都有啥？

专题:跨海台岛游

卤肉饭

台湾的小吃种类丰富多样，尤其是卤肉饭和嘉义鸡肉饭，这两者堪称最具盛名。据说，这种风味独特的卤肉饭，唯有台湾人民才能烹饪得出。

那么，一碗地道的卤肉饭究竟需要满足哪些要求呢？米饭需香气扑鼻且富有弹性，卤肉则需多汁且肥而不腻，搭配上鲜嫩爽口的腌菜，简直让人难以抗拒。而要烹制出如此美味的卤肉饭，其关键在于先通过焯水去除肉的腥味，随后再进行卤制使其充分入味，任何一个环节处理不当，都可能让卤肉饭的口感大打折扣。

一心豆腐干

产地：中国台岛台中。

一心豆腐干的店主，一位地道的河北老乡，起初仅擅长制作牛肉干。后来，他逐渐尝试将家乡风味融入豆腐干卤制中，最终成功研制出与肉干相仿口味的豆腐干。这款豆腐干不仅美味实惠，更是赢得了附近中、小学生的青睐，口碑迅速传遍学生圈，进而风靡整个省份。随着销量的不断攀升，一心豆腐干从零散售卖转变为机器统一包装，大量批发，同时开展了邮购服务。产品外包装上标明了不同的保质期，从二三天到两个月不等，同时，对于经销商退回的过期商品，我们也予以接受，这样的做法有助于维护我们的品牌信誉。

石门活鱼

石门水库水面辽阔，渔业资源充沛。然而，湖底遍布树木枝蔓，使得捕捞变得尤为不易。因此，水库中孕育着众多超龄的大鱼，如大头鱼、草鱼、鲤鱼等，它们体型硕大，且肉质纯净，毫无泥腥之味。加之多样化的烹饪技艺，石门水库的活鱼声誉鹊起，吸引了众多美食爱好者前来品尝，尽享口福。

龙潭十一份的佳安西路被誉为石门活鱼的起源地，其中“金兰活鱼”这家店铺，店龄已超过20年，凭借对水库资源的巧妙利用，以及附近军公教人员的良好口碑，它从一个小吃摊逐渐发展成为石门活鱼领域的老字号，进而吸引了众多邻近业者纷纷加入，掀起了一股地方美食的热潮，最终形成了人们所说的老活鱼街。这个地方也成为了游客游览石门水库时必尝的美食聚集地。

石门渔鱼以草鱼、乌鳢等体型较大的鱼类为主角，这些鱼儿通常在深水区域游弋。它们的肉质紧实，不带有泥腥味，且体型庞大，刺少肉多，非常适合各种烹饪手法。例如，一条重达10斤的大鱼，就能变换出多种不同的菜肴，从传统的红烧、豆瓣、砂锅鱼头三吃，演变到如今的9种、12种吃法，极具创意。

品鉴活鱼的技艺颇为复杂，各个部位的烹饪手法各异，例如尾部鱼肉丰盈且完整，肉质紧实富有弹性，脆皮糖醋和干炸鱼排颇受欢迎；腹部含有较多油脂，故而肉质细嫩，白切蒜泥最能保留其原汁原味的口感；鱼背切片后，与豆腐和豆瓣酱一同红烧，味道较为浓郁；鱼头最适合用来熬汤，而鱼下巴则适宜红烧处理……。店家的烹饪技艺高超，即便游客们并非行家里手，也能品尝到美味的佳肴。

城隍庙小吃

新竹古城拥有长达300年的辉煌历史，不仅留下了丰富的文物和古迹，而且闽、客及平埔族人在此交融的生活智慧与民俗风情，还孕育出了众多具有地域特色的风味小吃，进一步巩固了新竹在美食领域的盛誉。

客家人和闽民均以节俭著称，故而新竹居民不喜铺张浪费，偏好经济实惠的小吃，那些地道且熟悉的家乡风味，便成为了他们日常犒赏自己的首选佳肴。新竹居民擅长品味美食，对饮食有着极高的追求，尤其钟爱传统风味；米粉、贡丸、肉圆成为新竹的三大特色美食，从显赫的官员到普通的商贩，很少有人不是这三种美食的忠实粉丝，而以这三种美食为招牌的小吃店在当地遍地开花，数量多得难以计数。

中山路上的城隍庙，与众多地方以庙口为小吃发源地的情况相似，它是新竹小吃的重要基地，更是台湾广为人知的小吃中心。那里各式各样的传统小吃琳琅满目，让人目不暇接，成为游客短暂停留的绝佳选择。在新竹市区，众多名人和政府官员频繁光顾的“明星店”比比皆是，诸如历经四代传承的新大同饮食店、深受前县长青睐的好吃面店、悬挂着“日理万鸭”荣誉牌匾的鸭肉许、独具客家风味的成家肉粽稞粽大王、福州风味的黑猫汤包以及石家鱼丸等，这些美食店为当地美食增添了更多光彩。

民雄鹅肉

前往民雄鹅肉街品尝鹅肉，近年来已成为嘉义旅游的一大亮点。在民雄火车站附近的和平路和民族路上，街道两旁遍布着各式鹅肉店，这些店铺所售的鹅肉大都是本地养殖，以其鲜嫩紧实的口感著称，成为了游客们不可错过的地道佳肴。

鹅体型庞大，肉质较为紧实，与鸡肉相比略显粗糙，通常以水煮法烹饪。然而，在烹饪过程中，肉汁容易流失，导致最终煮出的鹅肉失去了原有的风味，且口感变得较为干硬。民雄鹅肉太郎本店作为该品牌的发源地，摒弃了传统的煮制方法，转而采用蒸煮技术，这不仅完美保留了鹅肉的鲜美汤汁，还通过精准的火候控制，确保鹅肉熟透而不失嫩滑。此外，他们还巧妙地利用蒸鹅过程中滴出的油脂，将其融入鹅肉面汤底，从而提升了汤面的浓郁口感。

口碑打响后，食客大增，品尝鹅肉在当地蔚为风行。

阿里山竹筒饭

阿里山区，竹影婆娑，竹简饭成为当地的特色美食，尤其是邹族人民钟爱的佳肴；制作工艺独特，选用桂竹竹筒，内装生糯米，用高丽菜或山酥堵住筒口，经过炭火烤制，不久便飘散出浓郁的竹香；待烤熟后，轻轻拨开竹筒，可以看到一圈透明的竹膜包裹着长条的白饭，桂竹的清香与饭香交织，香气扑鼻，口感弹牙，令人回味无穷。若将阿里山独有的哇沙米与酱油搭配成蘸料，那便是邹族风味独特的美食。另外，还有一种新颖的吃法，即在竹筒中直接加入调料，别有一番风味。

罗东小吃

罗东公园为中心的罗东特色小吃，融合了传统与现代多种风味，全天候营业，享有盛誉，成为众多游客到访罗东的必游之地。

罗东，原本是木材的集散地，在转型为工商重镇之后，镇内开始汇集了众多商家和小吃摊。其中，林场肉摊和崔记早点等食摊尤为知名；近些年，随着旅游业的蓬勃发展，罗东公园周边的公园路、中山路等地段被进一步规划为观光夜市，店面排列有序，吸引了大量人流。

每当夜幕降临，夜市中一排排摊位亮起了灯火，人流也络绎不绝地涌入。这里几乎全是各种小吃摊，诸如蚵仔煎、担仔面、虱目鱼等，都弥漫着浓郁的乡土气息。尽管称作夜市，但实际上不少店铺从中午甚至早上就开始营业，比如著名的张秀雄咸米苔目店就是如此。因此，无论何时光临，都能找到丰富多样的美食选择。

高雄破布子块

产地；中国台岛高雄。

工艺流程如下：首先，选用高雄地区特有的野生植物“破布子”果实进行加工。具体操作是，先将破布子用清水彻底清洗干净，然后将其放入锅中，加入适量的水，煮沸后持续煮制大约三个小时，同时不断搅拌，直至煮成粘稠的糊状物。待其冷却后，迅速将其盛入碗中。接着，将调味料（包括味精、九层塔、蒜、辣椒以及花生末等）加入糊状物中，并加入适量的盐，搅拌均匀。最后，用勺子将其压制成块状，待其冷却后倒扣出来，便制成了美味的野味小吃——破布子块。

这种小吃不仅适合食用，还具有利尿、镇咳、祛痰以及增进食欲的药用功效。它是一种香浓、咸鲜、软糯的小吃，深受台湾南部客家人的喜爱。

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