舌尖上中国里都有哪些台湾特色美食？你知道吗？

我国南部的宝岛，被誉为一颗璀璨的明珠，岛上资源丰富，气候条件优越，因此吸引了众多热带水果和美食汇聚于此。台岛美食在融合各地美食精髓的同时，深入挖掘本地资源，孕育出了独具特色的美食文化。在本期《舌尖上的中国》第三十二集中，我们将为您呈现台岛的特色美食。

1：台岛卤肉饭

台岛卤肉饭已成为众人皆知的美食佳肴，无论走到哪里，都能品尝到这道源自台岛的卤肉饭。其独特的制作工艺，对卤肉的制作要求颇为精细，通过秘制香料和长时间的炖煮，使得卤肉既多汁又肥美，却不失清爽。与之搭配的米饭，吸收了卤汁的精华，散发出诱人的香气。此外，搭配的腌制酱菜鲜脆可口，甜咸适中，让人难以抗拒。

2：台岛牛肉面

台湾的牛肉面传闻源自四川的牛肉面，随后融入了当地的风味，最终形成了具有台湾独特风味的牛肉面。这种牛肉面汇聚了各地美食的精髓，面条口感筋道，牛肉鲜嫩可口，经过长时间炖煮和卤制，牛肉变得香烂且美味，汤汁浓稠且味道鲜美。

3：蚵仔煎

蚵仔煎作为台湾岛非常有名的小吃之一，其制作工艺和独特风味因地域差异而略有不同。这种小吃的制作过程充分体现了台湾土地的肥沃，因为它的主要原料既来源于海洋，也源自陆地。鸡蛋与新鲜小牡蛎的完美结合，在沿海地区随手可得。随后加入地瓜粉，使得蚵仔煎呈现出粘软的口感，且风味浓郁——这也是台湾美食的一大特色。

4：鼎边锉

传统福州家常小吃鼎边锉，如今已成为台湾特色美食之一，其中基隆的鼎边锉尤为著名。“锉”在台语中意为爬滚。将米粉磨成粉末，加水搅拌成糊状，沿着热锅边缘轻轻涂抹，形成薄皮，随后切丝，再将肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等丰富食材加入其中，既美味又营养，堪称汤料丰富之典范。

5：鼎泰丰小笼包

鼎泰丰的小笼包在台岛享有盛誉，其之所以闻名，在于选材严格，工艺精湛。汤汁醇厚，皮薄如蝉翼，形态精致，因此，前往台岛品尝鼎泰丰的小笼包，无疑是个明智之选。

6：棺材板

棺材板听起来令人感到些许惊悚，这主要是因为它融合了中西烹饪技艺而创制而成。食客们戏称其形状如同棺木，于是店主便据此将其命名为棺材板。这一美食是由赤崁食堂的创始人许一六先生研发并改良的，最初在赤崁食堂中，他们把鸡肝和番茄酱夹在吐司里，称之为鸡肝板。许一六先生在品尝了之后，对之进行了改进，将厚片吐司炸得酥脆，挖空后填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁以及花枝，最后将挖去的面包皮重新盖上，这样棺材板就制作完成了。这种棺材板与西餐中的沙拉面包相似，而且食用时还需借助刀叉。

7：台南担仔面

担仔面源自台南，别称度小月担仔面。这道小吃以鲜虾熬制汤底，辅以豆芽、香菜、碎猪肉及鲜虾精心烹制。它在台湾岛流传百年，以其鲜美甘甜的甜虾汤头和香醇不腻、久熬而成的肉燥而广受欢迎。劲道爽滑的面条与鲜美少油的肉末相得益彰，浇上由甜虾头精心熬制的美味高汤，撒上清脆的豆芽和香气四溢的香菜，再加上蒜泥、酸爽的乌醋和鲜美的虾仁点缀，热腾腾、独具风味的担仔面便呈现在眼前，让人回味无穷。

台岛各地美食小吃汇总：

爆浆鸡排、彰化肉圆、胡椒饼、淡水阿给、可丽饼、波霸奶茶、河粉煎、九份芋圆、立家湖州粽、猪血糕、麻糬、筒仔米糕、润饼、哈瓦那海鲜披萨松饼、肉臊饭、竹南肉粽、松阪烤猪肉、深坑臭豆腐、王子起司马铃薯、豆花庄、红孩儿红油抄手、鳝鱼意面、甜不辣、爆浆玉子烧等美食琳琅满目。

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