中国最值得推荐的三座避暑小城，人少景美美食多，暑假约起

近年来，“小城游”人气持续攀升，尤其在炎炎夏日，寻觅一座人迹罕至、风景如画、美食琳琅满目且适合避暑的小城，悠闲地漫步与品尝，无疑是最佳选择。

不久之后，我们将呈现这份珍藏版的《舌尖上的清凉避暑指南》，引领您游览我国最具推荐价值的三座避暑胜地。

TOP 3：青海西宁

西宁，它不仅是青藏高原的入口，而且在炎炎夏日，它向全国各地的游客伸出了带有凉爽气息的诚挚邀请。

最令人感到意外的，莫过于当地那一片富饶的美食天地。在西宁，各式美食汇聚了汉族、藏族、回族等多个民族的饮食文化精华，故而“碳水”与“牛羊肉”便成为了西宁美食的显著特色。

羊肉的极致盛宴，从早到晚都离不开

01.羊杂汤

清晨，一碗热气腾腾的羊杂汤足以开启美好的一天。

看似平凡的羊杂汤，一旦入口，便呈现出斑斓多姿的风味。汤的香气与鲜美，与盐和胡椒的辛辣相融合，即便是细细品尝，也能感受到强烈的冲击力。若再搭配上一块面饼或馍馍，饱餐一顿后，便能迎来充满活力的新一天。

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02.炕锅羊肉

在西宁，宵夜时不可或缺的美食非坑锅羊肉莫属。这道佳肴以预先炸制好的羊肉为主料，搭配土豆、粉条以及青红椒等配料，共同烹煮而成。

羊肉口感紧实，香味浓郁，入口既有咸鲜之味又略带一丝辣意，搭配上一碗自家制作的酸奶，真是美味至极！

推荐店铺：清真·德枭炕肉店

03.白条手抓肉

所谓的白条实际上是指的手抓羊肉，食用这种肉类时，人们直接用手抓取，这种方式恰好体现了西北人民的豪迈气概。

将羊肉用清水煮至熟透，取出后加入适量的盐与花椒进行调味，食用时搭配孜然粉与辣椒粉。羊肉口感鲜嫩，每一口都能品尝到羊肉最纯粹的风味。

推荐店铺：清真·益鑫羊肉手抓馆

04.羊肉垫卷子

羊肉垫卷子这道佳肴巧妙地将羊肉与面食融合，堪称碳水与肉欲的双重冲击。

将羊肉炖至软熟，随后将擀制好的面卷平铺于羊肉之上，二者共同焖炖至面卷完全熟透且充分吸收羊肉的鲜美滋味。蒸熟的花卷底部吸收了羊肉的鲜香汤汁，口感松软，味道鲜美。

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面食碳水与特色小吃，吃到扶墙走

01.尕面片

在青海方言中，“尕”一词等同于“小”，而尕面片则是青海地区面食中独树一帜的主食形式。

这并非是借助擀面杖制成的，而是技艺高超的师傅亲手扯拉而成。既能与蘑菇一同烹煮，又能制成炒面片，其口感既筋道又滑嫩，完美呈现了青海的独特风味。

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02.酿皮

西宁的特产小吃中，酿皮独树一帜，它通过将面粉或绿豆淀粉中的面筋洗净后蒸制，形成了一种富有弹性的面皮，随后将这些面皮切成细长的条状。

酿皮质地柔嫩细腻，与香气扑鼻却不带辛辣的循化辣椒、醇厚的湟源老醋以及切碎的韭菜相融合，味道格外诱人，令人食欲大增。

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03.炮仗面

在西宁，几乎所有面馆中都有一道名叫“炮仗”的面食。

面条煮熟后，被切成一段段短小的形状，每一根都宛如鞭炮拆下的小火花，与粉丝、肉末、辣椒以及适量的配料一起翻炒。品尝一口，面条口感筋道，富有嚼劲，味道则香辣而浓郁。

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04.羊肠面

羊肠并非直接被清洗干净并切成块状，而是先在肠内填充了特殊的调料。制作的面条富有弹性，口感劲道，将它们与切碎的韭菜、蒜末以及香醋充分混合，随后将羊肠摆放在上面，最后淋上热腾腾的辣椒油。

每一碗羊肠面还会配有一小碗汤，吃面时喝上一口汤，非常满足。

推荐店铺：小桥尕晋娃羊肠面

05.狗浇尿

那独特的名称，源自于制作煎饼时的一个环节，即需频繁地在饼上淋上油，而这淋油的动作，其姿态与狗撒尿的情形颇为相似。

采用菜籽油进行烹炸，制作出的面饼既薄又酥脆，其上点缀着香豆粉等佐料，食用时口感咸香软糯，与奶茶相搭配，风味堪称一绝。

推荐店铺：寻来香小吃店现烙狗浇尿饼

TOP 2：云南德宏

暑气弥漫的北回归线以南，中缅边境的雨林山谷之中，竟隐藏着一处令人叹为观止的避暑胜地——云南德宏。

德宏，这片土地，蕴藏着无尽的美食资源，凭借其多元民族文化的融合以及独特的地理风貌，滋养出了极具吸引力的边境风味。

德宏人的早餐，从一碗饵丝开始

01.饵丝

饵丝的主料是大米，由饵块演变而来，饵块切丝便做成了饵丝。

饵丝的食用方式主要有煮食和炒食两种。煮食时，汤底通常选用牛肉、猪肉或是鸡肉。其中，特别推荐您尝试酸牛肉汤底，这种以酸木瓜慢火熬制而成的汤汁，风味独特，令人回味无穷。

店铺推荐：芒市莉安酸牛肉

02.过手米线

云南地区米线美味众多，尤其在德宏地区，阿昌族人民独具特色地传承了一种古老而独特的米线制作方式——手工制作过手米线。

米线以大米为原料，呈现出光泽柔滑的质感，可以轻松用手指捏成团状食用。取适量米线置于掌心，加入牛肉或猪肉等配料，这些配料通常被切成细末，与牛肝、猪皮、豌豆粉等混合均匀，随后整团送入口中。

店铺推荐：洋人街李任过桥米线

03.豌豆粉

梁河的豌豆粉，作为德宏州颇具盛名的小吃，其制作过程颇为讲究。首先，选用干豌豆粒，经过磨瓣去除外皮，然后用水浸泡使其膨胀，接着将泡发后的豌豆粒加水磨成细腻的浆液。随后，通过过滤和熬煮，将浆液转化为浓稠的糊状物。待其冷却后，便形成了凝固的豌豆粉。

做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，口感有豌豆的芳香，可热吃或凉吃。

店铺推荐：胖大嫂豌豆粉店

不止有傣味，德宏的其他少数民族美食也是YYDS

01.撒撇

撒撇通常特指牛撒撇，实则是一种搭配蘸水的凉菜。其中，蘸水是这道菜的灵魂所在。而冷盘部分，除了米线，还常常包括牛肉、牛肚、猪肝、猪皮、莴笋、茼蒿、马蹄菜等多种食材。

撒撇的主食是米线，在畹町吃撒撇还会配豆豉炒饭。

店铺推荐：松树寨农家小院

02.酸扒菜

傣族风味远不止撒撇一种，其中一道广为人知的家常菜肴便是酸扒菜。这道菜不仅深受傣族人民的喜爱，连居住在傣族地区的其他族群也对其情有独钟。

酸扒菜是用酸水把青菜煮到变色，利用红糖中和酸度，层次丰富。

店铺推荐：松树寨农家小院

03.绿叶宴

绿叶宴选材广泛，其中野菜和香料的使用尤为突出，烹饪手法则以捣碎、煮沸、搅拌和烧烤为主。进餐时，人们直接用手取食，因而得名手抓饭。

绿叶宴上不能错过的美食有几种：

当地居民偏爱竹虫与蜂蛹，它们是他们的美食之一；而野生小螃蟹，通常会被油炸或捣碎，有时也制成小食供人享用。

一项是捣制菜肴，景颇族会将原料研磨成末，经过捣制处理的原料能更充分地吸收香料的香气。

这便是鬼鸡，其独特之处在于口感鲜嫩，完美保留了食材的自然风味，酸辣适中，令人难以忘怀。

绿叶宴中的主菜种类繁多，不仅有竹筒饭，还囊括了菠萝饭、紫米饭以及黄米饭。在享用这些美食的同时，别忘了品尝一杯景颇水酒，它的味道绵甜，值得一试。

店铺推荐：景味佳

04.火烧猪

德宏地区的火烧猪已经成为一种独特的民族文化象征，其独特的烹饪技艺，以及以腌菜膏、鱼腥菜、香菜、小米辣等食材调制而成的蘸料，使得它在众多火烧菜品中独树一帜。

德宏盈江的火烧猪，在德宏民族的宴席上，堪称最为甜美诱人的佳肴。

店铺推荐：盈江正宗火烧猪

德宏的夜生活，烧烤永远是王牌

在德宏，每到夜晚，这座缓慢悠哉的小城便立马热闹起来。

烧烤也成为了当仁不让的王牌。

这里的烧烤品种繁多，不仅有牛肉串、烤鸡爪、鸡胗、鸡翅、猪皮等常见美食，还包含了当地居民特别喜爱的牛奶筋、罗非鱼、小鸡等特色佳肴，此外，新鲜蔬菜切成串串后，同样可以成为烧烤的佳选。

德宏烧烤的独特魅力在于其蘸料的选择。傣族的腌菜膏成为烧烤时的通用蘸料，各家店铺所提供的腌菜膏风味各异，此外，还有那酸辣可口的洋酸茄蘸水，带来一抹清爽的酸辣风味。

店铺推荐：牛少爷

德宏的夏日，再不能错过的王炸冷饮

01.泡鲁达

泡鲁达的配料包括冰块、椰丝、干面包、西米、炼乳、椰浆以及牛奶。将缅甸的炼乳与椰汁融合，再加上丰富的紫米、西米、新鲜刨制的椰丝和面包干，每一口都能品尝到独特的风味。

店铺推荐：芒市勐焕老奶

02.柠檬水

柠檬的清新气息浓郁，与熬制而成的糖浆相得益彰，更有人加入藿香精油，带来极致的凉爽感，无疑是夏日里的理想选择。

在德宏地区，各种水果都能用来制作果汁，不妨品尝一下香浓的牛油果饮品、草莓酱或是西番莲汁。若是要喝冷饮，通常还会搭配泡鸡脚，而甘英家的鸡脚特别出名，再加上糊辣子拌制的鸡脚，风味更加浓郁。

店铺推荐：甘英泡鸡脚

TOP 1：吉林延边

延边，被誉为被严重忽视的“清凉避暑胜地”，其夏季平均气温不过22℃。

但避暑只是一方面，这里的美食更是关键。

烤肉+冷面=黄金CP，一个都不能错过

01.延边烤肉

烤肉是延边的一大特色美食，家家必点一定是烤牛肉。

通常以炭火进行烤制，将腌制过的牛肉、牛舌、牛腰以及海鲜等食材烤至肉质鲜嫩多汁，油脂溢出。烤熟后，可蘸以干料或韩式辣椒酱，并搭配生菜或苏子叶一同享用，每一口都能带来满满的满足感。

店铺推荐：大朴家烤肉

02.延边烤串

延边烤串有两种规格，分别是大份和小份。其中，里脊、排骨等体积较大、质地较硬的部位，属于plus级别的。

与其他城市的烧烤相较，延边的烧烤特色鲜明，讲究现串、现烤、现享，自助形式深受欢迎。一根超大的签子上串满了大块的肉，随着在烤炉上的旋转，均匀撒上的调料，每一部分都充分吸收了香气，品尝起来满口都是肉的鲜美。

店铺推荐：金利串店

03.冷面

延边冷面种类繁多，包括荞麦面、玉米面、高粱米面等，尤以荞麦面冷面闻名。在这道冷面上，通常会铺上牛肉、苹果和泡菜。上桌前，还需加入一勺冰凉酸甜的汤料，使得整碗冷面更加清爽宜人。

在延边地区，冷面与锅包肉堪称完美搭配。冷面的汤汁恰好能够缓解锅包肉的油腻感，一面是Q弹有嚼劲，一面则是酥脆且味道浓郁，让人回味无穷。

店铺推荐：顺姬冷面

不出国门，在延边就能吃到正宗的朝鲜族美食

01.石锅拌饭

朝鲜族独享的石锅拌饭，其独特的制作方式是将米饭与各式食材——包括肉类、鸡蛋、豆芽、菌菇、野菜以及泡菜等——一同置于石锅中，根据个人喜好挑选，经过焖煮，待食用时再搅拌均匀。

新鲜出锅的米饭冒着热气，吃起来略显干硬，于是我又点了一份酱汤，这样既暖和又增加了食欲。

店铺推荐：全州拌饭

02.酱汤

酱汤，亦称作“大酱汤”，系朝鲜族传统美食之一，此菜以大豆发酵而成的大酱为基，辅以蔬菜、豆腐、香菇、肉类以及海鲜等食材烹煮而成，通常与米饭同食，俗称汤饭。

在享用大酱汤的同时，搭配一碗香喷喷的米饭。此外，还会附上各式各样的开胃小菜，例如桔梗、米肠、牛蹄筋拌小根蒜、辣白菜以及明太鱼皮等。

店铺推荐：延吉明月汤饭店

03.汤饭

冷面、石锅拌饭、汤饭并称为朝鲜族三大美食。

延边地区的汤饭种类繁多，包括泡菜汤饭、大酱汤饭以及牛肉汤饭等，其中狗肉汤饭也颇受好评。汤底由店家精心熬制，仅用少许盐调味即可散发出浓郁的鲜香。搭配一颗小菜和一勺米饭，既美味又带有一丝爽辣。

店铺推荐：明月汤饭馆

04.辣肥肠

延吉位于东北地区，享有“最能吃辣的城市”的美誉，其中辣肥肠更是成为了该地民俗美食的一大象征。

烤制至微焦的肥肠，其表皮酥脆，内部油脂丰富，与辣度适中的辣椒相搭配，在味蕾间翻转出独特的风味。

店铺推荐：火辣辣肥肠

延边的小吃，一样都不可错过

01.辣白菜

延边辣白菜以白菜作为主要食材，辅以辣椒粉、大蒜、生姜以及苹果梨等，并加入鱼露、糯米浆、糖浆等调料精心制作而成。这道辣白菜口感清新，既可新鲜食用，也可烹饪后食用，并且能够变换成各式各样的美食佳肴。

店铺推荐：金刚山辣白菜

02.米肠

米肠的制作方法是将猪血、大米与糯米按比例混合，并加入适量的调料，然后将这种混合物灌入事先清洗干净的猪肠内。

米肠的品种繁多，既有以小肠为材料制成的细米肠，也有以大肠为原料的粗米肠；有的内部填充糯米，有的则包裹着粉丝；既可以蒸煮至熟后切片蘸取调料食用，亦或是煮成汤品，或是辣炒，都是极好的搭配。

店铺推荐：雪梅米肠馆

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