重庆最不为人知的特色小吃TOP20，吃过5样勉强算及格

提及重庆的美食，你是否还在津津乐道于火锅、小面、串串香和江湖菜、酸辣粉？这不过是冰山一角！重庆的美食文化深厚且丰富，远不止这些。今天，我就为大家盘点了一些美味可口、但知名度并不高的重庆特色小吃，不知你尝过几样？不妨一探究竟吧！

梁平袁驿豆干

梁平袁驿镇，亦称袁驿场，是一座历史悠久的驿站。这里最负盛名的当属袁驿豆干，以竹签串起，人们习惯于直接拧食。其制作工艺独树一帜，豆干薄而透明，质地坚韧不易撕裂，口感筋道，富有嚼劲。这一切都得益于精选的黄豆，而千斤顶压制的豆干更是其中的亮点。

土沱麻饼

土沱麻饼，源自重庆市北碚区水土镇，是当地享有盛誉的传统美食，拥有超过八十年历史。其底面色泽呈深褐色，饼体圆润饱满，单块重量为50克。饼皮薄而馅料丰富，口感松脆且油润，味道甜美香气扑鼻，独具一格的风味令人难忘。

涪陵油醪糟

油醪糟的食用方式丰富多变，可加入黑芝麻、枸杞、红枣等配料，亦能煮制小汤圆、荷包蛋，或泡制米花糖，甚至可以蒸食。初次品尝时，建议减少猪油的用量，以免过于油腻而影响口感。

黔江地牯牛

地牯牛，又名晶珠，乃草本植物的根茎，早在《本草纲目》中便有记载。其内含丰富的人体必需矿物质及微量元素，如硒等。口感脆嫩，易于咀嚼，既适合休闲时光，亦适宜办公及餐桌上享用。

羊角豆干

武隆的招牌特产，拥有十几款系列和数十种不同品种，大致可分为麻辣、泡椒、山椒、五香、海鲜、牛汁、金钩、烧烤等多个系列，其口感细腻柔滑，富有弹性，香辣醇厚，麻味绵长，具有开胃等多种功效，适合各个年龄段的人食用，方便快捷，是家庭和旅行中不可或缺的佳品。

长寿血豆腐

血豆腐，其表皮呈深褐色，仿佛血液般鲜艳；内瓤则是洁白的雪色；豆腐与肉粒完美融合，形成一体，自然和谐；口感咸鲜，麻辣适中，腊香扑鼻；且富含丰富的蛋白质和多种微量元素。

长寿薄脆

长寿特产的薄脆，其质地薄如蝉翼，色彩鲜艳诱人，口感纯甜且香气扑鼻，入口即化，既酥脆又不易破碎，具有补气养血的功效，成为长寿地区独有的美味，自清朝咸丰年间起便在长寿及长江流域广为流传。

铜梁葛根粉

葛粉用沸水调和后食用具有极佳的清热去暑效果，特别是在炎热的夏季，若是在冰箱中冷藏片刻，食用时口感更加美妙无比！

赶水萝卜干

赶水萝卜源自重庆綦江赶水地区的特色“草兜萝卜”，这种萝卜以其体积大、头部圆润、皮薄肉嫩等显著特点而闻名。采用当地独特的加工工艺制作而成的赶水萝卜，不仅在香气、嫩滑和脆度上与一般萝卜截然不同，更展现出其独特的风味。

忠县香山蜜饼

香山蜜饼其色金黄明亮，香气扑鼻，咬一口，外皮酥脆且焦香，内馅则酥软而甜美。据说，这款蜜饼与唐代著名诗人白居易有着不解之缘。正是他为一间小店铺研制出这款香甜可口的蜜饼，从而使得生意兴隆。为了纪念白居易，忠州人民特地以他晚年的别号“香山居士”来命名这款蜜饼，称之为“香山蜜饼”。

潼南黄桃罐头

潼南出产的黄桃，是桃子家族中的一员，得名于其果肉呈现出诱人的黄色。这种黄桃富含维生素C及丰富的人体必需纤维素。其果皮和果实均呈金黄色，口感甜中带酸，风味别具一格。制作成罐头的黄桃，不仅保留了鲜桃的风味与营养成分，质地坚韧，肉质细腻，香气扑鼻，且不易变质，成为众多消费者选购地方特色食品时的首选。

奉节鼓子鸡

亦称旱蒸鸡。此菜选用奉节特产的土陶蒸馏器，以土鸡、腊肉作为主料，辅以咸大头菜，并根据需要可加入党参、黄耆、三七等中药材，经过文火慢蒸，利用蒸汽冷却凝结的液体制成汤汁，既可作为佐餐饮酒的佳肴，也具有滋阴养身的效果。

巫山翡翠凉粉

翡翠凉粉，亦称作臭叶子凉粉，得名于其翠绿的颜色、清新的口感以及滑嫩的粉皮。制作过程中，将沸水倾倒在装有臭黄荆叶的器皿中，随后搅拌至形成墨绿色的液体。接着，利用筲箕和纱布进行过滤，最后用由纯草木灰制成的卤水进行点卤，轻轻搅拌至均匀，待其冷却后即可享用。这种鲜香酸辣的翡翠凉粉，至今仍作为消暑清热的风味小吃广受欢迎。

酉阳绿豆粉

在早年，酉阳独有绿豆粉这一特产，而近年来，因其独特的风味，该产品已逐渐扩展至邻近的省市地区。绿豆粉制作工艺精湛，口感清新，色泽、香气、味道俱佳，食用后不会引起上火。

彭水荞面豆花

彭水地区的荞面豆花，以其广泛的群众基础和深厚的历史底蕴，成为了当地的特色美食。面条是由现场手工擀制的纯天然荞麦粉制成，煮熟后与预先准备好的豆花搭配。食客可以根据个人喜好来调整调料，或者选择原味食用。这种食物不仅口感清香，而且多吃也不会感到腻味，非常适合下饭，是一种非常有益健康的食品。

合川青草坝萝卜卷

合川区龙市镇青草坝村的青草坝萝卜闻名遐迩，该村地处渠江之畔，四周多为河滩之地，享有充足的阳光和未被污染的土壤。这里种植的萝卜皮薄、色泽鲜艳，质地脆嫩，肉质洁白、汁液浓郁、味道甜美，既可作水果食用，又可当作蔬菜，更可制作成风味独特的萝卜卷。青草坝萝卜卷，作为一种咸菜，更是荣获了重庆市非物质文化遗产的称号。

永川松溉盐白菜

永川松溉的盐白菜选用的是来自山东的优质大白菜，尤其是黄秧白品种，最佳采摘时间是在立春前大约十日，此时叶片最为鲜嫩。经过清洗、去叶、浸泡、剔除杂质以及压榨等工序，再与食盐及中药调料混合，加入少量的花椒，将腌制好的白菜与碎豆豉层层铺放，随后放入发酵仓中进行发酵。经过密封储存一年之后，这独具风味的盐白菜才得以取出，酱香四溢的成品盐白菜就此诞生。

垫江酱瓜

选用当地上乘的花瓜和自制的麦酱作为原料，先对花瓜进行刺孔处理，然后放入石灰盐水中腌制成为瓜胚。接着，将瓜坯、曲黄和精盐分批放入缸中，每天进行倒缸和捋瓜操作，使瓜体表面形成蜜枣纹路。在此过程中，曲黄已经糊化，经过日晒夜露，在常温下发酵，有助于曲酶的分解；瓜体则充分脱水和排出卤水，同时吸收酱汁，实现相互渗透。由于排卤，瓜体发生收缩，而吸入酱汁后又导致其膨胀。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。

丰都麻辣鸡块

丰都鬼城的招牌美食非麻辣鸡块莫属，此道佳肴在城内各饭馆中随处可见，品尝时肉质柔嫩，脂肪分布均匀，既不油腻又辣中带香，令人回味无穷。

云阳王大汉桃片糕

众人皆知合川桃片的美味，却鲜少有人知晓云阳桃片糕同样令人陶醉。该糕点以糯米为原料，经过精心挑选、筛选、淘洗、炒制、夜间露水浸泡、磨成粉末与糖混合搓揉、用香木蒸煮、最后切片制成。其口感香糯，回味甘甜，满口生香，与合川桃片相比毫不逊色。

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