杜甫竟然是个隐藏的吃货，你知道吗？

论起爱吃，想必大部分人第一个想到的就是大名鼎鼎的苏东坡。

但其实，杜甫也是一个隐藏的“吃货”。

坚定的生鱼片爱好者

杜甫对鱼类美食情有独钟，这一点几乎所有的杜甫爱好者都耳熟能详。在他的诗作里，关于食用鱼的篇章多达数十首，而且不乏多次提及品尝鱼脍的体验。

鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹。

将鲜美的鲫鱼切成细丝，烹饪成美味的煲烩，再配以新鲜采摘的香芹熬制的香浓羹汤，不知令多少邻家小孩垂涎欲滴。

无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。

寒冬之际，捕鱼者在河面上破冰捕捞，厨师则用利刃将鱼肉精切成如雪花般细腻的薄片，鱼骨被剔除干净。为了追求摆盘的视觉效果，他们还搭配了切成细长形状的春葱蘸料。这样的美食，单是瞧见诗句，便让人垂涎欲滴。

除了吃鱼，杜甫还喜欢很喜欢一个与鱼相关的活动，那就是钓鱼。

在《观打鱼歌》一文中，他详尽地描绘了从捕鱼到烹饪、享用鱼的全过程。

鱼是“鲂鱼鱍鱍色胜银”，一网下去，“截江一拥数百鳞”。

当着食客的面，厨师左右挥刀之间，“脍飞金盘白雪高”。

一入口便情不自禁地赞叹“鲂鱼肥美堪称第一”，立刻将其置于美食排行榜的首位。

实现水果自由啦

前文已述，杜甫在建造自家的草堂期间，曾向朋友索要果树。他所获得的桃树、李树和乌梅树，几乎形成了一个微型果园。有时，他甚至能从粉丝那里获得满满一筐樱桃。

需知，樱桃虽美味可口，却采摘不易，千年前实现“车厘子随心所欲”实属艰辛。然而，这位朴实的农夫却毫不吝啬地慷慨馈赠，且所赠樱桃颗颗大小几乎相同，从中可见其情谊之深。

西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼

数回细写愁仍破，万颗匀圆讶许同

忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫

金盘玉箸无消息，此日尝新任转蓬

——《野人送朱樱》

家中堆满了各式水果，却携带起来颇为不便，因此杜甫掌握了制作果汁的技艺。每当全家人外出游玩，便能悠然自得地品尝自家制作的甘蔗汁，搭配着香茶，即便只是用粗瓷坛子装着，也比用玉制缸来得更加愉悦。

茗饮蔗浆携所便，瓷罂无谢玉为缸。

——《进艇》

抵达夔州之后，杜甫的挚友、担任夔州都督的柏茂琳经常慷慨赠送各种瓜果。这些瓜果中，不乏“倾筐蒲鸽青，满眼颜色佳”的美味佳品。“蒲鸽”即是一种青色的瓜，堪称当地的特色产品。

杜甫不知如何将水果滋味发挥到极致，遂采纳当地独特的食用方法——“以竹竿接嵌窦，引注来鸟道”，即用竹竿连接山洞，导引山泉之水，用以冰镇青瓜。

当时光流转至恰当的时刻，轻啜一口，那滋味宛如“刀刃切冰霜，心胸畅快解干渴”。堂妹心想，这或许便是酷暑盛夏，畅饮冰镇可乐时的那份愉悦吧。

除此之外，各类水果同样种类繁多，“柴门旁的果树多达千株，南方的丹橘和黄柑在北方难以寻觅。尽管桃树和李树的道路历史悠久，但栀子和红椒依然鲜艳夺目，别具一格。”柑橘、桃、李、栀子、红椒……红橙黄绿，这些色彩斑斓的水果点缀在枝头，杜甫终于尝到了“水果自由”的滋味。

凉面、脆藕，是谁心动了

夏日来临，我的堂妹总爱以一碗冰镇凉面作为晚餐的收尾，“嬢嬢，来一份凉面，糖醋麻辣口味的好不好？”

在这方面，堂妹的看法与杜甫颇为相似。然而，其中存在一点细微的差别，那就是杜甫所享用的凉面乃是他亲自烹制而成。

青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。

摘取槐树的嫩叶，仔细洗净，接着用器皿捣碎成汁，随后将集市上购买的现磨面粉与槐叶汁液充分搅拌融合。待面粉冷却并凝固，将其切成条状，呈现出翠绿透明，看起来既清爽又宜人。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

将面条放入沸水中，迅速就能煮熟。面条呈现出碧绿诱人的色泽，搭配上香脆可口的芦笋，再加上适量的葱姜盐，一碗地道的农家槐叶凉面便大功告成了。

入口即食，口感如同冰雪般冰凉，令人陶醉，其清新宜人的风味令人心旷神怡，更难得的是，它还是一种绿色食品，既能满足您的味蕾享受，又能确保您的健康安全。

棘树寒云色，茵春藕香。脆添生菜美，阴益食单凉。

杜甫即便品尝莲藕，亦必挑选春日里最为鲜嫩的，与之相配的是那些脆生生、可直接食用的时蔬，携带着野餐垫，于树荫下安坐，观赏着山林间翩翩起舞的仙鹤，不禁回忆起当年在定昆池上策马奔腾的青春岁月。

堂妹同样是位美食迷，尽管她无法目睹杜甫烹饪美食的全过程，但她通过独特的方式，成功地将杜诗中的美味佳肴生动地呈现出来。

【杜甫有鱼系列】选取杜诗中四种食鱼的场景

绘飞金盘、鲜银丝、酒江鱼、刀鸣绘缕

鲜美满溢，灵动可人

表面采用吸水耐热陶瓷，隔热又吸湿

杯底选用软木材质，增强防滑功能

杜甫有鱼，隔空共品，也祝大家日日有余!

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