巴中十大特色小吃，你都品尝过哪些美味？

#夏日美食指南#

01 提糖麻饼

提糖麻饼，作为四川巴中市的一道著名美食小吃，位列巴中十大名小吃之列。这一传统食品的起源可以追溯到巴中农村的烘焙传统，其历史相当悠久。

材料和制作：制作提糖麻饼所用的主要成分涵盖了精制面粉、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油以及香油等共计八种纯天然食材。在制作步骤中，需将这八种原料按比例混合，并加入适量的水进行充分搅拌，形成面团。随后，将面团揉搓成小圆球，并利用擀面杖将其擀成薄片状。待薄饼两面烤至呈现出诱人的金黄色后，再在饼的中心均匀涂抹上一层细腻的红糖液。

其特色与风味：该麻饼的中心部分呈现凸起状，外形酷似飞碟，外壳酥脆可口，内部馅料甜美，整体口感既香脆又略带甘甜。

提糖麻饼作为巴中地区的特色美食，尤其在恩阳古镇享有盛誉。这种小吃在当地不仅是年节、婚嫁等重大场合的传统食品，更是承载着深厚的地域文化。

健康与营养方面，提糖麻饼系采用纯天然原料精心烘焙而成，含有充足的碳水化合物与蛋白质。然而，由于加入了红糖，其含糖量相对较高，因此建议适量享用。

02 巴州油茶

巴州油茶，作为巴中地区颇具盛名的特色风味小吃，其历史源远流长。

巴州油茶的制作原料主要有糯米、馓子、花生、芝麻、葱花、盐以及味精等。在制作时，首先将糯米煮熟，随后加入炒香的馓子、花生和芝麻等，接着放入葱花、盐和味精等调味料，拌匀即可。

其特色与风味：巴州油茶融合了米香、豆香、葱香、脆香以及咸菜的咸味，味道浓郁且绵柔，留香持久。

巴州油茶，作为巴中地区的特色传统小吃，尤其在巴州区享有盛誉。在当地的冬季，它是一道能够温暖肠胃的美味佳肴；同时，它也是节庆、婚嫁等特殊场合不可或缺的传统食品。

巴州油茶中蕴含糯米、馓子、花生等多种营养素，同时含有丰富蛋白质与脂肪，然而，由于其配料中加入了油脂与味精，因此建议适量摄取。

03 臭老婆凉粉

起源和历史：臭老婆凉粉是巴中地区的传统小吃，历史悠久。

臭老婆凉粉的食材主要包括臭老婆豆腐，这是一种独特的豆腐品种，还有米粉、花生酱、辣椒酱等辅料。在制作时，先将臭老婆豆腐切成薄片，然后与米粉、花生酱、辣椒酱等调料充分混合，拌匀后放置冷却，待其冷却后即可享用。

其特色与风味：臭老婆凉粉质地柔滑细腻，散发着臭豆腐独有的香气，再融合花生酱与辣椒酱的调味，使得其味道格外鲜美。

地域与文化上，臭老婆凉粉作为巴中地区的经典小吃，尤其以南江县的臭老婆凉粉最为出名。在本地，这种凉粉不仅是夏日消暑的佳品，还常常出现在节日庆典、婚嫁等喜庆场合，成为传统食品的代表。

臭老婆凉粉，以臭老婆作为主要食材，含有丰富的蛋白质和钙质等多种营养元素，然而，由于其加入了花生酱和辣椒酱等调味品，这些调味品含有较高的油脂和盐分，因此，在享用时应当注意控制食量。

04 长赤麻饼

长赤麻饼，作为四川巴中市南江县长赤镇的一项传统美食，承载着悠久的历史。它的制作过程繁琐，选材严格，对气候条件也有着苛刻的要求。

原料与制作：长赤麻饼的核心成分涵盖面粉、糖、酵母、芝麻以及油炸制品。在制作环节中，首先将面粉、糖、酵母等原料进行充分混合与搅拌，形成面团。随后，面团经过发酵、擀制、涂抹油脂、撒上芝麻等步骤，最终送入烤箱进行烘焙。

长赤麻饼的独特之处在于其形状和风味，它呈现出中空的圆台形，表面均匀撒有芝麻，整体呈现出橙黄色调，口感香脆，味道纯正且甜美，同时散发着浓郁的芝麻香气。

长赤麻饼，作为南江县长赤镇的一项传统美食，同样是巴中市的一道亮丽风景。在本地，这种麻饼不仅是节日庆典、婚庆典礼等特殊时刻不可或缺的食品，更是承载着丰富的地域文化特色。

健康与营养方面，长赤麻饼作为以面粉为主要成分的烘焙产品，含有大量的碳水化合物和蛋白质等有益成分；然而，由于其中添加了糖分和经过油炸的高糖高脂物质，因此，在食用时应当注意控制分量。

05 清江芝麻壳

起源与历史：清江芝麻壳，这一独具特色的美食，源自四川东北部的巴州区，其历史可以追溯到很久以前，源远流长。

材料与制作：清江芝麻壳的核心成分涵盖面粉、芝麻、食盐、花椒粉、酒酿、酵头以及水等。在制作环节，首先将上述原料充分搅拌，随后揉搓成球形，继之以擀面杖将其擀成薄片，最后烤至两面呈现诱人的金黄色。

其特色与风味：清江芝麻壳呈现出香脆的口感，令人回味绵长，劲道的质地，同时散发着浓郁的芝麻香气。

地域与文化的交融：清江芝麻壳作为巴州区的传统美食，尤其在清江镇享有盛誉。在该地区，这种芝麻壳小吃在年节、婚嫁等喜庆时刻，更是不可或缺的传统食品。

健康与营养方面，清江芝麻壳作为一种以面粉及芝麻为主要成分的烘焙小吃，含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养元素；然而，由于其中添加了醪酒与花椒面等调味品，因此建议适量享用。

06 板桥麻花

板桥麻花，作为四川省巴中市通江县的一项传统美食，承载着悠久的历史。相传，这种麻花的制作技艺已有超过一个半世纪的历史，当时主要采用糯米粉作为原料。

板桥麻花的制作离不开面粉、猪油、饴糖、小苏打、花生油以及白糖等原料。在制作步骤中，首先将上述原料混合均匀，然后揉制成面团。接着，使用擀面杖将面团擀成条状，经过油炸处理，最后再裹上一层白糖。

板桥麻花以其独特的蜜汁渗透而著称，质地绵软，甜味醇厚，油脂香气扑鼻，外观呈现为诱人的棕黄色。

地域与文化的交融：板桥麻花，作为通江县板桥镇的标志性传统美食，亦是巴中市的一大特色。在该地区，这种麻花在佳节、婚礼等特殊时刻，成为了不可或缺的传统食品。

健康与营养方面，板桥麻花属于油脂和糖分含量较高的烘焙类食品，富含众多卡路里和糖分，故而建议适量享用。

07 通江银耳莲子羹

起源与传承：通江银耳莲子羹，作为四川省巴中市通江县的一项传统美食，承载着悠久的历史。据考究，该美食的渊源可追溯至唐朝时期。

原料及制作：通江银耳莲子羹的核心成分涵盖银耳、莲子、冰糖以及清水等。在制作时，需先将银耳和莲子用温水浸泡至软，随后将它们与冰糖和清水一同放入锅中，以小火慢慢炖煮。

此羹以通江银耳和莲子为主要原料，呈现出洁白的色泽，散发着醇厚的香甜气息；其口感醇厚而润滑，轻轻一尝，便觉甘甜绵软，对润肺养阴、清热和胃、美容养颜均有显著效果。

通江银耳莲子羹，作为通江县的标志性传统美食，亦是巴中市的一大特色。它不仅是家家户户餐桌上的常客，餐馆中也屡见不鲜；在年节、婚嫁等喜庆时刻，更是不可或缺的传统佳肴。

健康与营养方面，通江银耳莲子羹含有丰富蛋白质、多样的维生素及微量矿物质，能有效滋养肺部、润泽肌肤、清热和改善胃部健康，然而，由于其中添加了冰糖等含糖量较高的配料，建议适量享用。

08 雾露银耳包

起源与历史方面，雾露银耳包作为巴中地区颇具盛名的小吃，其根植于当地传统的银耳食品。

雾露银耳包的制作，以银耳、糯米粉、糖等为主要材料。首先，需将银耳泡发，随后加入糯米粉和糖，将其揉合成面团。接着，将面团分割成小份，包裹上银耳馅料。最后，将包好的小面团蒸熟，即可享用。

其特色与风味：雾露银耳包的表皮柔韧且有弹性，表面光泽且层次丰富，内馅饱满，香气四溢，口感细腻滑润。

巴中地区以其独特的地域文化闻名，其中雾露银耳包作为传统小吃，深受当地民众喜爱。银耳更是巴中恩阳区的一大特产。在巴中，雾露银耳包不仅是一道美食，还常常出现在家庭餐桌和餐馆之中。

健康与营养方面，雾露银耳包作为一种富含营养的小吃，其中银耳含有大量的胶质、蛋白质、钙、磷等多种有益成分，对于皮肤美容和养颜具有显著效果。然而，由于糯米粉含有一定量的淀粉，因此建议适量食用。

09 石磨豆花

石磨豆花，作为四川地方的传统美食，承载着悠久的历史。据考究，这种豆花制品的雏形可追溯至南北朝时代，那时它以豆腐花的形态问世。

原料与制作：石磨豆花的核心成分涵盖黄豆、清水以及各类调味品。在制作步骤中，首先需将黄豆浸泡，随后研磨成豆浆，接着加入适当的水分和调味料，最终通过石磨的磨制工艺完成。

石磨豆花色泽洁白，质地细嫩顺滑，风味鲜美，口感宜人，豆香扑鼻；搭配芦笋与特制的蘸料，更是滋味倍增，美味难挡。

在四川这片土地上，石磨豆花是一道极为常见的美食，而观音井镇的石磨豆花更是声名远扬。该镇的石磨豆花选用的是当地自种、天然无污染的黄豆，采用世代相传的手工石磨工艺精心磨制而成。

石磨豆花，作为一种美味且营养均衡的小吃，不仅低脂低糖，还富含蛋白质、维生素B、钙、铁等多种营养成分，对身体健康大有裨益。然而，在享受美味的同时，我们还需留意，豆花中含有的植物雌激素不宜过量摄入。

10 张老三花生酥

张老三花生酥，源自四川巴中市恩阳区，是当地享有盛誉的传统美食，其历史源远流长。据调查，这种花生酥的制作技艺起源于民国年代。

张老三花生酥的原料构成丰富，涵盖了面粉、花生、糖以及猪油等。在制作环节，首先将面粉与猪油搅拌融合，揉制成面团；随后，将糖和花生混合成馅料，包裹入面团之中；最后，通过油炸工艺将其制成。

特点鲜明，口感宜人：张老三花生酥质地松脆，口感清新爽滑，层次细腻如丝，入口即化，花生香气浓郁，甜度适中，不甜腻，堪称美味的小吃。

张老三花生酥作为恩阳区的一种传统小吃，同时也是巴中市的一大特色。在本地，这种花生酥不仅常见于家庭餐桌，也常出现在餐馆中，而且在节日庆典、婚嫁等特殊场合，它更是不可或缺的传统食品。

张老三花生酥富含油脂与糖分，故应适量享用。花生中蕴含着丰富的不饱和脂肪酸与蛋白质，这对调节血脂和血糖大有裨益，然而，花生过敏者需谨慎食用。

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