去新疆必打卡！这12种美食，个个让人垂涎欲滴

旅行者若未至新疆，便无法领略祖国风光之壮美；而对于美食爱好者而言，若未踏足新疆，那实在是辜负了胃中的食欲。新疆那些充满民族风情的美食，无论是香气四溢的羊肉串，还是滑嫩多汁的大盘鸡，亦或是外酥里嫩的烤馕，每一种都散发着独特的魅力。而且新疆的每个城市几乎都拥有其独特的风味佳肴，若要领略新疆四大城市的风味，不妨品尝这12种地道美食。踏上这片壮丽的新疆土地，务必逐一探访，尽情享受这令人垂涎的异国风味。

乌鲁木齐

乌鲁木齐作为新疆的核心城市，其美食种类极为繁多，无论是维吾尔族的特色菜肴，还是蒙古族的美食，亦或是回族的清真食品，在这里都能一一觅得，可谓应有尽有。

【大盘鸡】

新疆的大盘鸡，作为维吾尔族人民传承已久的特色佳肴，因其以大盘子装载着鲜嫩多汁的鸡肉块而闻名，已成为新疆美食的一张亮丽名片。鸡肉的香辣与土豆的绵软相得益彰，相互融合，让人回味无穷。尽管这道菜如今已在全国各地流行，但若亲临新疆，仍建议品尝地道的正宗新疆大盘鸡。

【新疆烤肉】

新疆将烤羊肉串称作“烤肉”，选用当地上乘的羊肉，肉质肥瘦适中，串在细长的签子上。这种美食制作过程简单，无需复杂的烹饪技巧，只需经过简单的烤制。随后，撒上精心调配的精盐、孜然粉和辣椒粉等调味品。烤制完成的羊肉串外皮酥脆，内里鲜嫩，色泽光亮，味道鲜美，毫无膻味。品尝一口，满口都是美味的肉汁，让人回味无穷，极具满足感。

【馕】

新疆坐拥充沛的光照和热量，以及独特的地理构造和由冰川融水和雪水滋养的土壤，这些条件共同孕育了筋道有力、风味上乘的高品质小麦粉，进而塑造了新疆民众对面食的深厚喜爱。在新疆，馕的历史源远流长，主要以小麦粉为原料，经过发酵和揉制成为面团，随后放入特制的炉灶中烤制而成。

伊犁

若未至伊犁，便无法领略新疆的绝美风光。在历史上，伊犁曾是古丝绸之路北道的交通要塞，享有“塞外江南”和“瓜果之乡”的美誉。这里雨水充足，气候温和，因而被誉为“瀚海湿岛”。

【熏马肉】

哈萨克族在冬季不可或缺的美食——熏马肉，被誉为该族美食的瑰宝，选用被誉为天马之选的伊犁马肉作为原料，经过松树枝的烟熏处理。这种熏马肉脂肪丰盈，口感油润却不油腻，肥瘦分布均匀，外观十分诱人。昔日，熏马肉是连着骨头一起熏制的，但如今已去骨，烟熏后的马肉质地坚韧，食后令人难以忘怀。

【血肠】

伊犁哈萨克自治州与锡伯族人民特别钟爱血肠这道传统美食。每当寒冬将至，他们便会提前准备各类便于储存的食材。他们精心挑选健壮的马匹，在宰杀过程中，将马血收集于大盆之中，并加入适量的盐、姜粉以及胡椒粉等调味品。随后，将混合好的血液灌入肠内，再将肠子放入锅中煮熟。待到食用时，只需将煮好的血肠切片即可。

【奶茶】

新疆地区的人们常说“三天可以不吃饭，但不能一天不喝茶”，这里的奶茶以茶叶和牛奶或羊奶为原料，经过煮制和扬茶等工艺，形成了新疆特有的奶茶风味。伊利的奶茶在口感上更贴近传统，香气更加浓郁。在新疆，牛羊肉是主要的食物，而奶茶不仅能够带来清爽，还能有效去除油腻，同时补充维生素和矿物质。

喀什

喀什不仅拥有独特的自然风貌，更蕴含着新疆古老文化的魅力。在欣赏其壮丽景色、感受其悠久历史的同时，不妨品尝一下当地特色美食，定能让你满意而归。

【烤南瓜】

在喀什，品尝了烤肉、烤全羊和烤包子后，切勿错过这道独特的佳肴——烤南瓜。无论何时踏入喀什，你都能在大巴扎里看到，那些装满切好的南瓜瓣的大推车。靠近一点，便能嗅到烤南瓜那清雅的香气。这些南瓜是利用馕坑烤熟，表面金黄、外脆内嫩，入口即能体会到南瓜果肉的绵软和独特的风味。

馕坑烤肉

馕坑烤肉相当于新疆烤肉的一种改良形式，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，味道十分诱人。人们将肉质肥瘦适中的羊肉切成近似拳头的块状，随后用鸡蛋、姜黄粉、孜然粉、精盐以及面粉等材料混合搅拌成一种糊状物，然后将这种糊状物涂抹在肉块上。接着，将涂抹好的肉块挂在馕坑的内壁，经过大约半小时的烤制，即可享用。馕坑烤肉在新疆喀什地区尤为出名，如果您前往喀什，不妨品尝一下这道美食。

【抓饭】

新疆各民族普遍钟爱抓饭，作为主食，它通常经过将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材先以油炒制片刻，随后加入大米与清水进行焖蒸。因其最初食用时需用手抓取，故得名抓饭。在喀什地区，抓饭的配料更为丰富，除了胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉之外，还加入了各式干果，使得饭粒呈现出诱人的金黄色，味道鲜美，肉质鲜嫩多汁，极具吸引力。

【玛仁糖】

玛仁糖，亦即我们所熟知的切糕，采用核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、红枣等众多食材精心制作，是当地极具代表性的传统美食。其味道浓郁，酸甜适中，甜而不腻，更兼有一抹清雅的香气，口感极为醇厚。若您来到此地，不妨品尝一下这地道的玛仁糖。

抵达喀什之后，在品尝了各式各样的肉类佳肴之后，不妨踏入那家历史悠久的茶馆，泡上一杯正宗的药草茶，这同样能带来极大的愉悦体验。

吐鲁番

吐鲁番地区，其饮食习惯鲜明地体现了维吾尔族特色。若能亲临此地，不妨品尝维吾尔族各式面点、烤羊肉等美食。此外，这里还盛产诸如葡萄、哈密瓜等品质上乘的水果，定能令您的味蕾得到极大满足。

【烤全羊】

据传，昔日烤全羊乃官宦显贵独享的珍馐美味，然而岁月流转，它渐渐普及至普通百姓的餐桌。漫步于喀什的街头巷尾，烤全羊的摊位比比皆是。那烤全羊香气扑鼻、光泽油润、皮脆黄亮，令人垂涎欲滴。品尝一口，细细咀嚼，滋味无穷，堪称人间至味。

【水果】

新疆地处要冲，拥有优越的自然条件，气候干燥且降雨稀少，日间与夜晚温差显著，日照时间较长。在这样的气候条件下，白日里植物能够充分吸收阳光，进行光合作用，从而在果实中积累大量淀粉和糖分等成分。入夜后，随着气温的下降，植物的呼吸作用减弱，有效降低了营养物质的消耗。因此，新疆的瓜果如哈密瓜、葡萄等，不仅体积硕大、果实饱满，而且营养丰富，口感甜美。

——老井说——

未至新疆，难以领略祖国辽阔之境；未至新疆，亦难尽赏风光之绝美。新疆之地，不仅有冰川、沙漠、草原、森林等壮丽景观，更有各式诱人美食，定能让你心满意足。若有机会，务必乘坐列车前往乌鲁木齐，亲身感受那令人陶醉的新疆大美。

我是市井觅食记，历经岁月的磨砺，依旧保持着往日的风采，充满活力！热衷于探寻那些市井中的吃喝玩乐点滴，每日分享精心制作的菜谱和美食趣闻，关注我，让你在美食的世界里不再迷失方向。

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