扬州三天自由行美食攻略，赶紧收藏，让你不踩雷

游览某个地方，除了欣赏自然风光和人文遗迹，还有一项不可或缺的活动便是品尝当地特色美食。此次美食之旅，并未过多辗转，大多数时间都是在东关街探寻正宗的美味佳肴。

一条街几乎包揽所有的扬州名小吃，来扬州必到此处！

四喜汤圆+虾籽饺面

尽管时间已过晚上八点，但“冶春”茶楼的美食已经售罄，然而店内顾客仍是络绎不绝。在走访了多家店铺后，我们总结出了一个寻找美食的小窍门：若发现某家店顾客稀少，那就暂缓入座，多观察一会儿。反之，若店内顾客众多，甚至需要排队等候，那么那里的食物必定美味可口，稍作等待也是值得的。

四喜汤圆包含了芝麻、豆沙、青菜、鲜肉四种不同的馅心。此外，还有五福汤圆和六顺汤团，它们在原有的基础上额外加入了水晶和荠菜两种馅料。当这些汤团被端上桌时，它们的体积之大让人惊讶，竟然是普通汤团的两倍。

价格：14元/4个

轻轻咬上一口，口感酥脆，香甜的芝麻馅料便流淌而出，既甜又不会过于腻人，馅料丰富。我个人觉得芝麻和豆沙馅更加美味，而鲜肉馅料中似乎加入了过多的调料，导致失去了肉质的鲜美，蔬菜馅料则以普通的青菜为主，味道平平。然而，汤团的皮子异常柔韧且糯滑，我尤为喜爱，强烈推荐，五星好评。

所谓虾籽饺面，实则等同于馄饨面。扬州人习惯将馄饨称作饺子，而实际上，这两种食物原本就有着共同的起源和渊源。

虾籽饺面的特别之处在于其汤底，其中融入了虾籽，而汤底的基础风味则是以虾籽酱油为主，单独品尝汤时可能会觉得味道偏咸。然而，若与饺面一同享用，则恰到好处。此外，汤中还加入了大量的胡椒粉，以及浓郁的熟猪油和青葱的香气，使得整体味道显得格外浓郁。初次品尝时，这种独特的风味让人感觉美味可口。

价格：10元/碗

小圆是芝麻，大圆是荠菜，

一头尖是豆沙，一头扁是青菜，

两头尖是鲜肉，两头扁是水晶。

按照上面提到的“法则”，猜猜这两颗汤团是用什么馅料包的？

每次经过那里，总能见到一位年迈的老者摆着摊位，前来光顾的游客数量寥寥无几。然而，那桂花糕的色泽诱人，每次我们都是饱腹而归之时路过，因此始终未能品尝，心中留下了一些遗憾。

黄桥烧饼

该店铺现场手工制作黄桥烧饼，提供桂花、芝麻、鲜肉、豆沙等多种口味，多达十余种，不少游客会挑选不同口味的烧饼拼成一盒，作为礼品精心包装赠予亲友。

黄桥烧饼的外形酷似蟹壳，外皮酥脆而内里柔韧，既不油腻也不腻人。新鲜出炉时，香气四溢，令人垂涎。我们决定先尝一尝，挑选了豆沙和芝麻馅的口味。不过，表皮似乎使用了过多的碱水，我们普遍不太喜欢，因此给予三星的评价。

价格2.5-5元不等/个

古运河畔，游船缓缓前行。我们别具一格地以烧饼举杯，共同欢庆，宣告我们的悠然之旅自此扬帆起航。

扬州老鹅

扬州的盐水鹅，当地人称作“老鹅”，其历史源远流长，是淮阳菜系中不可或缺的佳肴。这种鹅的外形圆润饱满，色泽金黄油亮，肉质鲜嫩且肥而不腻。若有机会，只要胃部允许，务必亲自尝试一番。

虾籽馄饨+笋肉锅贴+五丁大包+千层油糕

蒋家桥饺子馆是一家大众化的早餐店，收费合理，充满了生活气息。我们第二天便选定了此处作为早餐的地点。该店店面宽敞，或许因为顾客众多，环境并不理想，餐具也显得有些陈旧。特别是取餐区域，服务员的态度显得较为冷淡，整体体验感不佳。

昨晚我们品尝了美味的虾籽饺面，次日早晨，我们选择了虾籽馄饨、鲜嫩笋肉锅贴、丰富五丁的大包以及香酥千层油糕。

虾籽馄饨为当地一绝，选用优质猪肉制成馅料，并融入葱姜末、各式调料及特制酱油，其中加入适量虾籽尤为关键，使得馅料层次丰富，口感鲜美滑嫩，一尝便觉满足。尽管如此，馄饨本身仍不失美味，然而汤中却加入了大量胡椒粉和浓郁的熟猪油，味道较为浓郁，第二次品尝时感觉稍显普通。或许是因为我们江浙人的口味偏向清淡。

强烈推荐这家店的锅贴，皮薄馅多，味道极赞！千层油糕作为一道历史传承的扬州名点，和翡翠烧麦齐名，被誉为面点界的“扬州双绝”。它的口感绵密而甜美，每一层都巧妙地融合了糖和油的香甜，吃起来既甜美又满足。

价格 : 虾籽饺面 8元/碗

笋肉锅贴（5只/两）7元/份

五丁大包6元/个

千层油糕2元/份

翡翠烧麦

五丁大包里面有：参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁。

内容并未仔细查看，但口感上觉得肉质鲜嫩却不油腻，笋丁也相当爽脆，整体评价颇高，强烈给出四星好评。

老椰汁+小烫干丝+阳春面+松子烧麦+三丁大包

午后，我们乘坐出租车抵达了运河畔的一座连锁花园茶楼，该店在大众点评上享有良好评价。然而，其环境与蒋家桥饺面店相似，空间狭小，且服务员的服务态度较为冷漠，整体体验颇为不佳。

老椰汁：纯天然，不含任何添加剂，常客们人手一份，我们亦效仿试饮，口感清新，回味甘甜，保留了最初的纯净，令人满意。小烫干丝：这道菜清新可口，是健康饮食的首选。烹饪此菜需精湛的刀工，豆腐干丝裹着调好的酱汁，若味蕾未能完全绽放，那主要是因为豆腐干本身的香气。相较之下，花生米似乎更受欢迎。

价格：老椰汁15元/杯

小烫干丝7元/份

这幅图展示的是大煮干丝，亦称鸡汁煮干丝，它是一道兼具爽口与营养的美食。所谓的干丝，指的是豆腐切成的细丝，而“大煮”则意味着在大量水中烹煮。尽管这道菜看起来制作简单，实则工艺复杂，堪称淮扬菜系中的经典之作。菜品香气四溢，火腿与虾仁的鲜美滋味融入了细腻的豆腐丝中，每一根丝都恰到好处，却不见一丝油花，毫无豆腥味。品尝起来，口感清爽，令人食欲大增，其美味令人回味无穷，百吃不腻。我坚信经过烹煮的干丝风味必然胜过仅经热水烫过的干丝，因此我迫切地想要品尝这道著名的淮扬菜。

阳春面以其清澈的汤底、鲜美的味道以及有弹性的口感，成为了扬州面食中的佼佼者。其制作精髓在于炸制的葱油，而猪油的加入更是让面条的香气倍增，一上桌便香气四溢。然而，美中不足的是面条的软度不够，可能是煮面时间不足，结果导致面条较为硬实，最终剩下不少，总体评价只能说是一般般。

松子烧麦体积颇大，其皮薄如纸，馅料则是采用他们特有的酱汁精心调制，口感尚可，然而并未尝到预期的松子风味。

三丁大包以鸡丁、肉丁、笋丁为主要原料。其皮层在充分吸收馅料中的卤汁后，呈现出松软与鲜美的口感，咸甜适中，且甜中带脆，与早上的五丁大包在味道和口感上几乎无甚差异。强烈推荐，评分高达四星。

价格：松子烧麦 4.5/个

三丁大包4元/个

皮市街上的网红店

藕粉圆子+狮子头

东关街上的“粗茶淡饭”店铺，尽管规模不大，却常常门庭若市，从早到晚都需排队等候。众多游客通常选择直接购买后带走，以免耗费过多时间在排队上。

我们精心准备了一份包含民间传说的“藕粉圆子”的美食攻略。其中，每份包含四个大个头的藕粉圆子。这些圆子外层裹着一层晶莹剔透的藕粉皮，内里呈现出淡淡的紫色。品尝时，Q弹的口感和不粘牙的特性，让人回味无穷，倍感喜爱。

圆子美味可口，搭配桂花蜜的汤汁更是香甜宜人，绝不油腻，若非体积较大，我们真想再来一份。那桂花蜜的味道实在诱人，我们每人带了一瓶回家，打算与亲友共享。

价格：7元/份（4只）

将“粗茶淡饭”中的“藕粉圆子”装好，我们便前往“赵氏叠汤圆”挑选用餐地点，还特别点了一道狮子头，但遗憾的是赤豆元宵已经售罄。

扬州狮子头是餐桌上不可或缺的佳肴，其汤汁浓郁，狮子头滋味醇厚，肉质细嫩且富有弹性，入口略带甘甜。轻轻一夹，肉质便自然松散，两人共享一个便足够，过多则易感油腻。搭配“藕粉圆子”的汤汁，油腻感顿时消散。我个人觉得扬州狮子头独具风味，能品尝到肉圆的鲜美，强烈推荐，五星好评。

价格：狮子头12元/个

什锦小笼+蟹黄包+蟹黄汤包+赤豆元宵

扬州人把饮早茶的场所称作“茶社”，而那些地道的老扬州茶馆，其名号中往往含有“春”字，诸如富春、冶春、共和春等，这些茶馆在扬州市民之间享有“三春”的美誉。

我们第三天的早餐选在东关街上的“冶春”。总结如下：

1、就餐环境优雅，餐具整洁雅致。

2、营业员着装统一，照顾体贴。

最为关键的是，这早茶味道极佳，只有在品尝过后，才会深感它的“物有所值”，价格虽高，却也自有其道理。

什锦小笼中包含：三丁包（每份75克）、青菜包（每份75克）、豆沙包（每份75克）、冶春蒸饺（每份50克）以及千层油糕（每份50克）。尽管外观看似平凡无奇，且这些小吃先前都已尝过，体积也略小一些，但入口后便领略到扬州早茶的非凡魅力。一番对比后，不禁对“冶春”早茶的色泽、香气和味道赞叹不已，味蕾瞬间绽放。扬州的早茶如此出名并不是没有道理的。

价格：什锦小笼 22元/份

蟹黄汤包为江苏传统名小吃。

选材上乘，制作工艺精湛，内馅采用上好的蟹黄和蟹肉，汤底则是经过长时间精心熬制的鲜美鸡汤。

2、汤包的外形秀美、皮薄如纸，汤汁鲜美，入口更是美味至极。

价格：蟹黄汤包 28元/个

这大汤包每只独享，需借助吸管轻轻挑开表皮，品尝汤汁，既有趣味又充满仪式感。轻轻一吸，蟹黄与肉汁交融，在口中弥漫，余香绕梁，那鲜美的口感与柔软的质地，让人回味无穷，难以忘怀。

我终于品尝到了那独具特色的赤豆元宵，其独特之处在于采用了藕粉进行烹饪。这赤豆元宵香气扑鼻，质地浓稠，入口即化，尤其是那赤豆，口感软糯，令人陶醉。然而，我仍旧觉得我们家乡的豆沙圆子更加美味，它的质地更加柔软浓稠，甜香四溢。

既然已经品尝了蟹黄汤包，便无需再额外选择蟹黄肉包。汤包中已经包含了肉包的鲜美滋味，其风味尤为令人难以忘怀。看吧，连蟹黄肉包的照片都未曾拍摄。

价格：蟹黄肉包 15元/个

还是多拍些实照佐证一下，不要看得流口水哦！

这里的三丁包，无论是其外皮还是内馅，都远胜我们以往所品尝过的任何三丁包，其美味程度更是高出了不止一个档次。

中午我们又打卡了一家网红美食——宝传长鱼面。

我们品尝了“藕粉圆子”，与那些“粗茶淡饭”的圆子相较，这家店的圆子颜色较为浅淡，外皮更加Q弹且透明，味道极佳，赞不绝口。若非担心破坏了美味，我们甚至打算购买半成品带回家。虽然不常参考美食攻略，但这家店的藕粉圆子确实胜过之前尝试过的，强烈推荐，值得一试，五星好评。

价格：藕粉圆子 12元/碗(5只）

一碗汤面上撒满了去腥的黑椒，浇头则是另外盛放在小碗中，去骨的鳝鱼块大而多。

价格：长鱼面 40元/碗

扬州炒饭+蜜汁捶藕

美食琳琅满目，然而我们的胃容量有限，这时我们可以选择——打包。而打包的地点，则是那家名为“粗茶淡饭”的餐馆。

扬州炒饭，亦称扬州蛋炒饭，作为江苏扬州的一道传统美食，深受人们喜爱。其主料包括米饭、火腿、鸡蛋以及虾仁等。在选材上，扬州炒饭要求严格；在制作过程中，讲究精细；在加工上，注重细节；同时，配色也是其一大特色。炒制好的扬州炒饭，米粒分明，松散而不粘连，软硬适中；色彩搭配和谐，光泽油润；配料丰富多样；口感鲜嫩滑爽，香气扑鼻，味道香甜。

价格：12元/份

蜜汁捶藕：色泽酱红，藕片软糯，食之香甜不腻、酥烂美味。

价格：12元/份

淮阳的文思豆腐享誉一方，堪称刀工技艺的巅峰之作，而它的主要食材仅仅是一块普通的豆腐。然而，厨师们需要将这一盒嫩豆腐精心切割成上万根，细如发丝的豆腐丝。随后，加入鲜美的高汤，使得这道菜肴更加香气扑鼻，令人陶醉。

小结：

东关街几乎汇集了扬州所有的特色美食。若要品尝地道的扬州小吃，不妨前往富春、冶春、共和春等历史悠久的老字号茶社，它们之所以价格不菲，自有其独特之处。

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