吃过四川这三座低调小城，才知成都美食也不过如此？

四川被誉为我国最受欢迎的美食胜地之一，尤其是成都地区，各式各样的美食让人难以抗拒。

品尝过四川这三座不起眼的小城美食之后，你或许会惊讶地发现，成都的美食其实也并无特别之处！

1.巴中

巴中市坐落于四川盆地的东北边缘，这里汇聚了丰富的旅游资源，诸如光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇以及南龛石窟等众多名胜古迹。

重点是，巴中还是深藏不露的美食小城。

巴中人的一天，从一碗油茶开始

01.巴中油茶

巴中油茶选用上等糯米，磨成细腻的粉末，用文火慢慢熬煮；而馓子则是以小麦面粉自然发酵，揉搓成细长的小条，经过油炸至面圈变硬，再翻转扭成梳子形状，待炸至金黄，便可出锅。

上桌前，需额外加入一勺各家的独门秘制辣油，入口即感其香醇浓郁，粘稠适口，满口生津。

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02.鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑起源于解放初期，它是由黄豆磨制而成的豆浆制成，接着将煮熟的鸡肉撕成细丝，均匀地撒在豆腐脑上，最后加入熟油海椒、香菜、花生米等丰富的配料。

进入口腔后，豆腐脑立刻在舌尖融解，带来一种顺滑的触感，与此同时，鸡丝则带来了适度的嚼感。

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03.巴中酱肉包

如果清晨去逛逛巴中的菜市场，就会看到满大街的酱肉包子店。

巴中的包子选材十分精细。通常仅采用葱肉和盐菜两种馅料，其中葱的比例充足，馅料丰富。品尝一口，便能感受到其鲜美的咸味，同时伴随着一丝麻辣的口感，这得益于其中加入的花椒，使得其风味独具一格。

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04.黄羊砂锅米线

巴中地区特有的黄羊品种，其肉质之细嫩堪称一绝。经过长时间精心卤制，黄羊肉去除了任何的膻味。将其切成薄片，放入砂锅中，与米线和浓郁的高汤完美融合，每一口都能感受到羊肉的鲜美滋味。

煮制于砂锅中的鲜米线，充分吸收了高汤的浓郁鲜香，其口感既爽滑又富有弹性，每一口都充满了嚼劲。

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最冷门宝藏小城，来巴中必吃的小吃

01.提糖麻饼

巴中恩阳古镇的特产提糖麻饼，以其独特的制作手法著称，主要原料包括上等面粉、白糖、芝麻以及饴糖等。

麻饼色泽金黄，上面布满了饱满的芝麻，一口咬下去，酥脆可口。

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02.巴中串串

论地道的巴中街头美食，还得看平昌的大锅串串。

食材被串在竹签上，投入锅中煮熟，随后取出，搭配由辣椒油、花椒油、蒜泥、葱花等精心调制的酱料食用。串串香品种繁多，既有肉类也有蔬菜，众人围坐在一口大锅旁，共同拼桌享用。

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03.银耳莲子羹

巴中的通江是我国的“银耳之乡”，这里出产的银耳口感软糯。

将上等莲子与银耳分别用纯净清水浸泡至软，捞出后，将它们放入锅内，加入适量的冰糖与清水，采用小火慢慢炖煮至熟。成品口感甘甜顺滑，轻轻品尝便能感受到其细腻的甜味与软糯的质感，让人回味无穷。

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川味不止有热辣，还有一缕如江南般的“鲜”

01.罐罐饭

罐罐饭，这种美食，是通过将砂锅中的米饭用柴火慢慢焖煮而成的，其中往往还会融入腊肉、四季豆、土豆、火腿等丰富的配菜。

刚焖出来的米饭粒粒分明，吃的时候再配上一碟泡菜。

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02.枣林鱼

若未品尝枣林之鱼，便无法称得上真正到过巴中。枣林所产之鲜鱼，对水质条件极为挑剔，其肉质更是比鲈鱼与花鲢更为鲜嫩可口。

煮鱼时，佐料的选择至关重要，需采用山泉水烹制，同时加入适量的大葱、生姜、干红辣椒以及自制的猪油，唯有如此，烹煮出的鱼方能散发出别具一格的风味。

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03.恩阳十大碗

恩阳十大碗，主要菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。

民间广为流传着一则朗朗上口的俗语：“品碗、鸡、鱼、扣肉、酥肉、籴、坨、海带、八宝饭、虾米汤”，这句话巧妙地总结了十大碗中的所有菜肴。

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2.广汉

广汉，这座古称汉州的城池，得名于其疆域辽阔，直至汉水之滨。自古以来，它被誉为“蜀地交通要冲，通往京城的重要通道”，充当着成都北部的门户。

最重要的是，广汉能充分满足你的味蕾，1天8顿都吃不腻。

从白天就开始发胖，玲珑美食挑花了眼

01.金丝面

广汉的招牌面食金丝面，在制作过程中，精选上等高筋面粉，经过反复揉捏与擀制，最终呈现出爽滑且富有弹性的面条。而其汤底，则是以鸡肉、鸭肉、排骨等食材精心熬煮，散发出诱人的鲜香与浓郁的滋味。

金丝面条纤如发丝，汤汁醇厚而美味，与菌香浓郁的汤底相得益彰，每一口都让人陶醉不已！

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02.玻璃抄手

玻璃抄手之所以得名，乃是因为其皮薄馅嫩，在包制完成后，馅料依然清晰可见。

玻璃抄手的皮是用清水和面精心制作而成，馅料则是由荠菜、火腿和鲜肉等食材精心调配，包裹在皮中。只需将它们煮至熟透，即可享用。玻璃抄手有清汤和红汤两种口味，清汤清香四溢，红汤则麻辣可口。

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03.红油水饺

水饺是中国传统美食之一，广汉的红油水饺则有着独特的风味。

水饺体积饱满，馅料丰富，多以猪肉与蔬菜相融合。煮熟后，将水饺盛入碗中，浇上特制的红油酱汁，酱汁内含有酱油、花椒粉、蒜泥等多种调料，口感麻辣鲜香，微甜中略带辣味。

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本地人推荐的地道小吃，巴适安逸无敌满足

01.冷串串

冷串串以竹签将各式荤素食材串成，经特制汤汁浸泡，可随时取食，深受广汉地区民众喜爱，颇为流行。

冷串串固然不容错过，但广汉夜市的其它串串同样颇具吸引力，诸如麻渣渣洪七公火锅串串，其口碑相当不错。

店铺推荐：曾妈麻辣烫

02.炸炸

炸炸在广汉街头颇受欢迎，是一种常见的小吃。它由土豆、藕片、鸡翅、香肠等多种食材制成，经过油炸处理，呈现出诱人的金黄色和酥脆口感。食客们可以根据个人喜好，让摊主加入辣椒面、孜然粉等各式调料，以增添风味。

炸炸口感外酥里嫩，香气四溢，可以当零嘴也可以当正餐。

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03.冒菜

广汉的冒菜凭借其独特的麻辣鲜香风味深受喜爱。各式各样的蔬菜、肉类以及豆制品等食材在沸腾的汤锅中煮熟，随后捞出并拌入各种调料。每一份冒菜都能满足您对丰富食材的渴望，让您尽情享受味蕾的盛宴。

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来广汉，必吃干锅，必带伴手礼

01.干锅

干锅作为一种独特的川菜烹饪方式，源自绵阳与德阳两地，其特色在于麻辣鲜香，让人回味无穷。

火锅与汤锅相较，汤汁较少，但风味更为浓郁；无需亲自挑选菜品，即可直接享用；此外，可供选择的品种极为丰富，诸如干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅牛肉等，都是推荐之选。

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02.缠丝兔

在做兔子这件事上，四川人真的不一般。

缠丝兔的制作过程包括宰杀活兔，随后用十余种带有强烈气味的香料进行腌制，这一步骤既去除了兔肉的腥味，又增添了香气。接着，将腌制好的兔肉浸泡并刷上酱料，最后用细绳从颈部开始，一直缠绕至后腿，呈现出棕褐红色。

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03.连山回锅肉

连山回锅肉，这道源自广汉的佳肴，凭借其独到的风味和厚实的肉片，在众多美食中脱颖而出，享有盛名。

它挑选上乘的猪肉，烹饪至七八分熟，随后切成宽大的片状，随后与青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱等多样调料进行炒制。这道回锅肉肥而不腻，入口滋味醇厚，每一片肉片薄如蝉翼，令人回味无穷。

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3.达州

在川渝地区的网红圈中，达州显得尤为低调，与之相邻的城市却声名显赫，而它却沉浸于本地美食，乐在其中。然而，在达州本地人的心目中，达州的美食远胜成都，美味程度至少是成都的十倍。

达州人的一天，大多从一碗粉面开始

01.韭叶面

比起成都的棍棍面，重庆的细圆面，达州人更喜欢韭叶面。

韭叶面呈现出扁平的形态，其宽度与韭菜叶子相仿，因此得名。不论是与浓郁醇厚的肉酱相配，还是与鲜美多汁的肉末相融，抑或是与清淡的蔬菜汤搭配，韭叶面均能与之和谐相融。

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02.砂锅米线

达州砂锅米线通常由细米线、豆芽、海带、火腿肠、小虾米等食材组成，搭配特制的汤底和调料，口感鲜美，香气扑鼻。

砂锅米线种类繁多，包括酸辣、三鲜、麻辣等多种口味。采用砂锅烹饪，不仅能够锁住食材的温度和口感，还能让米线更加香浓入味。

店铺推荐：冉家米线

03.肥肠粉

达州肥肠粉多选用红薯粉制成，其质地相较于砂锅米线更为粗壮，且更具弹性和咬劲。而汤底则是肥肠粉的灵魂所在，一般由猪骨、鸡骨等食材熬制而成。

粉条柔顺而有弹性，肥肠柔嫩且富有嚼感，搭配那麻辣鲜美的汤汁，每一口肥肠粉都呈现出丰富的口感层次。若再添上一块牛肉馅饼，一口麻辣弹牙的粉，一口酥脆至极的饼，简直是完美搭配。

店铺推荐：冒节子肥肠粉

04.酸辣粉

红薯粉是制作酸辣粉的主要原料，制成的粉条经过煮熟，随后拌入辣椒油、醋、酱油、花椒粉以及葱花等丰富的调料，最后再搭配上豆芽、豆皮等各式配菜。

当食客品尝时，酸辣的味道在口中绽放，让人回味无穷。

店铺推荐：可莱客餐厅

走街串巷，解锁达州正宗本地小吃

01.酱肉汤圆

与常规的甜汤圆有所区别，酱肉汤圆的质地柔滑细腻。其外皮由糯米粉制成，内馅则包裹着经过烹煮的肉馅。肉馅通常选用猪肉、牛肉或羊肉等食材，并可根据个人口味加入葱姜蒜等调料进行调味。

煮好的汤圆，酱肉的香气四溢，热气腾腾。轻轻咬上一口，酱肉的浓郁馅料在口腔中四散开来，为味蕾带来一场强烈的味觉盛宴。

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02.老麻抄手

老麻抄手多采用薄且富有弹性的面皮，以此制作出的抄手质地柔滑，且不易破损。馅料通常以猪肉为主料，辅以适量的葱姜蒜等调味品，从而提升馅料的香气。

抄手的皮薄而富有弹性，口感细腻且有韧性，馅心鲜美多汁，搭配上香辣的调味，每一口都能品尝到丰富的口感层次。

店铺推荐：老麻抄手

03.伤心凉粉

伤心凉粉一般采用豌豆淀粉或是红薯淀粉来制作。豌豆制成的凉粉呈现出洁白的色泽，口感细腻且滑润；而红薯制成的凉粉颜色偏深，质地则更加有弹性。

伤心凉粉以麻辣之味为主导，质地细嫩顺滑，与红油汤底相融合后，即便油光满面亦不觉油腻，香气扑鼻，辣味十足。

店铺推荐：陈金贵汤圆

达州的本地特色美食，可不止灯影牛肉

01.灯影牛肉

灯影牛肉选自牛的后腿腱子肉，经过切片和复杂工艺的加工。其显著特点是肉片薄得几乎如同纸张，表面呈现出鲜艳的红色光泽，透过光线可见，故而得名为“灯影”。这种牛肉的口味既麻辣又带甜，口感清新且富有弹性。

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02.石梯蒸鱼

石梯蒸鱼起源于达县石梯镇，位于巴河边，巴河盛产鲶鱼和鲢鱼。

当地居民通常会将鱼切成块状，随后与绿豆粉、芝麻粉、米粉、豌豆粉、辣椒粉、花椒粉以及姜末等调料混合，再将其放置于竹屉中蒸煮。新鲜出炉的石梯蒸鱼香气扑鼻，味道鲜美，肉质细嫩柔滑。

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03.江阳酸辣鸡

江阳酸辣鸡以独门泡菜和上等三黄鸡为关键材料，历经炖煮过程，并融入了精心调配的酸辣调味品。

精心烹制的江阳酸辣鸡香气扑鼻，口感细腻。酸味和辣味完美地渗透进鸡肉里，汤汁紧贴鸡肉纹理，营造出令人陶醉的鲜美口感，让人回味无穷。

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