四川自贡美食诱人舌尖麻辣鲜香，税费红利藏其中

四川美食闻名遐迩，而自贡则独领风骚。被誉为“千年盐都”的自贡，其“盐帮菜”以味道浓郁、香气扑鼻、辣味鲜香而著称，赢得了全国众多美食爱好者的青睐。在盐帮菜系中，冷吃兔堪称一绝，成为2021年四川十大美食地标之一。

冷吃兔的肉质紧实，咀嚼时感觉劲道，且余味悠长。历经近百年的不断实践与经验积累，它已发展出光鲜亮丽的色泽、清脆爽口而不拖泥带水的口感，以及麻辣中带甜的独特风味。这种风味融合了五种味道，彼此之间相互协调，不会相互压制。

沿着“冷吃兔”那独特的麻辣鲜香，踏入自贡市贡井区的四川谭八爷食品有限公司。在生产车间，一条条生产线井然有序地运转，清洗、生产、加工、杀菌、包装等环节的工人正紧张而有序地忙碌着。而在发货区，一辆辆货车已整装待发，即将将包装好的“冷吃兔”送往全国各地的消费者餐桌。

历经八九年的成长，我们已从一家手工作坊蜕变成为一家占地30亩、建筑面积超过20000平方米的半自动化冷吃系列产品生产企业。这一转变，离不开税收政策的助力，以及税务部门提供的细致入微的服务。四川谭八爷食品有限公司的财务主管易礼燕这样表示。

谈及税收政策及税费服务，易礼燕便滔滔不绝。“每当新的税收优惠政策颁布，市区税务部门总是迅速展开宣传和解读，引导我们及时把握优惠，显著减轻了企业的税务负担。”易礼燕进一步阐述，公司利用节省下来的资金，创新了品牌宣传和销售策略，从而有效提升了产品的知名度和市场占有率。接下来，我们计划在冷吃产品的研究与开发上增加资金投入，充分利用税收优惠政策，致力于打造更多深受市场喜爱的热销产品。展望未来，易礼燕满怀信心。

华商国际城位于城市核心，而自流井老街则坐落在釜溪河畔，在这两个地方，无论是富丽堂皇的豪华酒店，还是充满烟火气息的小吃店，那独具风味的冷吃兔都成为了众多餐桌上的常客，同时也是众多游客热衷于品尝的美食之一。

老板，请来一份微辣的冷吃兔……中午时分，在富顺县醉李记冷吃食品店，顾客们依次点着他们所喜爱的菜品，而忙碌的服务员在备餐区穿梭不息，醉李记重现了往日的喧嚣景象。

自贡市内的餐饮店铺众多，同质化现象本就明显，然而疫情的冲击使得我们店铺的顾客数量急剧下滑。谈及疫情期间的经营状况，醉李记冷吃食品店的负责人李艳不禁感慨万分。幸运的是，得益于政府出台的各类税收减免政策，我们得以减轻负担，这让我们对持续经营充满信心。同时，我们把握机遇，积极改进经营策略，自主研发了如冷吃龙虾等热门食品，并成功拓宽了销售途径。

在四川众多小吃中，一碟小巧的冷吃兔为何能独得美食爱好者的青睐？这不仅仅是因为其独特的烹饪秘籍，还得归功于自贡特有的井盐以及黑麦草、苜蓿草、车前草等天然饲草喂养的肉兔。

美味的佳肴，离不开优质的原料。位于自流井区仲权镇的肉兔养殖区，林科正忙碌地给新诞生的幼兔们添食。今年伊始，鉴于家乡自贡市冷吃兔产业的广阔发展前景，林科毅然决定从物流公司转型，投身肉兔养殖行业，并创立了盛通禾生态农业有限公司。

谈及林科的“宏兔之梦”，他满怀激情地表述：“我们对于自贡的冷吃兔可谓是信心满满！我们打算建设13个养殖场，预计每年能出栏大约10万只兔子，预估年收入可以达到300万元。目前，我们已经建成了3个养殖场，各项工作正有条不紊地推进。”

肉兔养殖产业不仅与自贡的特色经济发展紧密相连，同时也对乡村振兴起到了推动作用，因此成为了税务部门重点关注的对象。自公司成立不久，税务网格员便亲自前来实地考察，深入了解我们的经营状况。他们不仅细心地宣传了税收优惠政策，还提供了专业的辅导，这让原本对税务一知半解的我感到安心许多。税收优惠恰能应对肉兔防疫治疗等领域的资金短缺问题，待企业规模扩大后，我们还将考虑在肉兔深加工领域展开相关探索。”林科如此说道。

自贡冷吃兔作为“川货出川”的先锋，其销售额近年来以每年10%的速率迅猛攀升，2022年更是达到了73亿元的销售业绩。为了加速推进冷吃兔产业链的全面融合，构建冷吃兔2.0产业体系，自贡市政府在2022年发布了《自贡冷吃兔产业升级发展工作方案（2021—2025年）》，旨在全面推动产业的高质量发展。

我们将依据《方案》，充分调动税收职能，为冷吃兔产业链上的企业进行细致的描绘，实施“一企一策”来规划税收发展路径，明确税费优惠政策，以此让税收优惠成为企业发展的助力，帮助企业减轻负担、快速成长，并让更多消费者能够品尝到美味的自贡特色兔肉。自贡市税务局的相关负责人如此表示。

美食触动人心，税收惠及万家。自贡的招牌美食——冷吃兔，承载着这座城市“咸香并重”的文化内涵，记录了千年盐都的变迁历程，历经岁月的洗礼，其风味愈发醇厚、香气浓郁，令人品尝之后难以忘怀。

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