舌尖上的文化：成都三大炮，独特美食体验

三大炮是成都市的一道传统小吃，属于川菜系。

三大炮是一种以糯米为原料的甜品，它在历史上仅于“赶花会”期间作为一种独特的糍粑销售方式而存在。

在制作过程中，首先将12个铜盘摆放在一块木板上，它们相互叠加，均匀地分布在木板的两侧。在木板的下方，放置着一口热气袅袅的大铁锅，锅中盛满了经过煮制并使用木槌捣成细腻的糯米饭。

一位健壮的男子，反复地从锅中取出糯米饭，将其捏成糍粑，并将其分为三份，有规律地在案板上摔打。糍粑在案板上弹起，跳入放置在木板上的竹簸箕中，簸箕内装有熟黄豆粉和熟芝麻粉。由于糍粑在案板上摔打，震动使得铜盘发出了“砰、砰、砰”三声，声音宛如炮响，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，因此得名“三大炮”。

飞向对面斜靠的竹簸，那上面已经铺满了熟透的芝麻粉和黄豆粉的糍粑团。接着，有另一位食客将这些糍粑团分成三份，每份各取一团，放入盘中。然后，再淋上浓郁的红糖汁，最后递到食客手中，这就是著名的“三大炮”小吃。

品尝“三大炮”美食，若佐以“老荫茶”，风味独具一格。此美食以糯米、红糖、芝麻、黄豆为主要原料，口感香甜。值得注意的是，“三大炮”并非冷食，售卖时将捣碎的半成品糍粑放入锅中，利用火炉微火加热保温，现做现吃。

“三大炮”不仅味道甜美、口感细腻，不易腻味且不粘牙，而且价格实惠，品质优良，因此颇受广大消费者的喜爱。

随着社会的迅猛进步，这项古老技艺逐渐式微。在成都，若想品尝这道独特的美食，仅有“文殊坊”和“锦里”两处可选。至于“文化公园”、“人民公园”等地，只有在举办盛大的游园活动时，方能一睹其风采，大快朵颐。

尽管社会在不断进步，科技也在飞速发展，然而，那些非物质文化的传统技艺仍需得到维护与延续，这无疑是我们应当高度重视并加以关注的问题。（图片来源于网络，侵权请删除）

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