何谓清真食品？你了解清真食品的定义吗？

清真食品，系遵照伊斯兰教饮食规范精心制作的食品。以下为清真饮食的相关规定：

一、禁止的食物。

穆斯林恪守清真教义，严禁食用非自然死亡之动物、血液、猪肉，以及非以安拉名义宰杀的牲畜。同时，饮酒、赌博、崇拜偶像、占卜等行为被视为恶魔的诱惑，因此应予以摒弃。因此，穆斯林的饮食习惯远非仅仅“不食猪肉”这么简单，其中“禁酒”更是重要的戒律。

二、动物类食品必须按照清真规定的方式屠宰后才能食用。

所谓“诵安拉之名而宰”，其核心含义在于指出，进行牲畜屠宰者需为穆斯林信徒，且牲畜需在念诵“以安拉之名”之后被宰杀，同时牲畜必须保持生命状态，穆斯林教义中明确禁止食用非正常死亡的动物。在屠宰过程中，需对动物的喉部进行宰杀，以减轻其痛苦。对于屠宰的具体要求，可概括如下：

1. 被宰杀的动物必须是清真法规条例中所认定的清真动物。

宰杀活动必须由对清真法规条例了如指掌的成年穆斯林亲自进行。

3. 动物在宰杀前必须是活的。

4. 动物必须完全被宰杀，使用金属原料并且是锋利的刀。

5. 在即将宰杀前必须用阿拉伯语念出： Akbar。

宰杀动物时需切开其喉咙、食管或气管的宽部，并注意脖颈上的两个明显纹路；这样做能够确保血液被完全排净。

7. 宰杀必须一刀完成。

三、关于水产类。

依据伊斯兰教的规定，海洋中的生物以及相关食物被认为是可食用的，无需遵循之前所述的屠宰方法。

四、关于食品原料。

伊斯兰学者对伊斯兰教教义及《古兰经》进行了深入研究，从而对清真食品的原材料进行了更为详尽的界定。作为全球最大的清真食品认证机构，印度尼西亚的权威认证机构MUI（ULAMA）对下列原材料进行了明确的定义：

猪肉及其衍生物，诸如脂肪、脂肪酸、毛发、羽毛、骨骼、酶等，若被加工成非清真食品，均属禁制之列，即便是在发酵过程中以猪的这些附加产物为介质，亦不可使用。

人体各部位所提供的原料均不属于清真食品范畴，例如，人发中的半胱氨酸胺便是一例。

酒精类产品包括所有能激发人兴奋的物质，凡含有至少1%乙醇的饮品均属此列。这类饮品通常由非清真方式发酵所得，且不纯净；而那些乙醇含量低于1%的饮品虽不在此范畴，但饮用后亦被视为非清真。

乙醇，由非酒精类工业生产的乙醇属于清真（纯净）的酒精饮料，而酒精饮料工业生产的杂醇油则不属于清真。相反，非酒精饮料工业生产的杂醇油则是清真的。任何通过酒精饮料工业物理分离得到的成分，如杂醇油、异戊基酒精、啤酒糟母、酒石酸等，都被视为非清真原料。若这些分离后的成分经过化学反应生成新的成分，那么这些新产品也将是清真且纯净的。例如，用于分离和清洗以形成新原料的糟母（无酒精味，无色无味）同样是清真且纯净的。

将那些以非清真名称及感官特征命名的商品，例如浪姆酒香料等，即使其成分源自人工原料（即清真原料），也被归类为非清真产品。

若微生物产品所含介质成分（涵盖从提神剂到生产用介质）均未采用非清真原料，则该产品可被认定为清真。

清真专用生产区要求，清真生产流程需与普通生产流程严格隔离。凡用于生产含猪肉及其衍生物的设备，均不得用于清真产品生产。若这些设备曾用于猪或其衍生物的加工，清洗程序需严格遵循：需用水彻底冲洗七遍，其中至少一次需使用泥土、沙子或其他适宜的清洗介质。

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