莆田特色美食金粿，带你领略最古法的老一辈手艺

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莆田的著名小吃“金粿”，每年中元节期间，家家户户都会制作。儿时，我们只有在过年或过节时才能品尝到这美味的“金粿”。它的口感软糯，富有弹性，既可直接食用，也可蘸上少许白糖，或者简单食用，味道都相当出色！现在，我要向大家分享最传统、最地道的“金粿”制作方法！

准备所需原料：糯米和大米，其配比为三比一。特别要强调的是，我们这里所说的“金水”，即食用碱，是制作“金粿”的关键，只有加入它，做出来的“金粿”才会呈现出诱人的金黄色，让人一看就垂涎欲滴！

最地道的“金水”正是由这种晒干的豆梗烧制而成的草木灰，随后铺上一层纱布，注入开水进行过滤，所得的液体即为碱。掌握这一步骤，成功便已达到一半！

将筛选出的黄金水注入大米与糯米中浸泡长达六小时，亦或是在前一晚先行浸泡妥当，随后将它们放入搅拌机中，选择果蔬模式将其搅拌至细腻，然后倒出。接着，准备一个涂抹了油的容器或铺上油纸的盘子，将搅拌好的米浆倒入其中，这样做可以防止粘连。将装有米浆的容器放入蒸锅中，蒸煮大约30分钟，直至熟透，期间切记不要打开锅盖，以免造成夹生。

莆田人喜欢的“金粿”你喜欢吗？学会了可以自己尝试一下哦！

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