直接收藏！成都16家私藏面馆，麻辣鲜香最低8元一口入魂

在成都品尝面条，首要环节便是排队等候，因为棍棍面与水叶子面之间的派别之争，其激烈程度不容小觑。

喜欢棍棍面的，觉得筋道有嚼劲不易软；

喜欢水叶子面的，认为挂汤入味更顺滑。

通常情况下，这类文章下方会出现两种极端的讨论，而且由于棍棍面主要受到成都本地人的喜爱，这些讨论逐渐演变为地域间的对立，最终双方都未能达成共识。

不管您倾向于哪一种，那都是您个人的喜好，因此尽管推荐是推荐，但咱们还是保持平和的讨论态度吧。

成都地区最受欢迎、接受度极高的面食非杂酱面莫属，它涵盖了各式各样的素椒和绍子，最终均以杂酱的形态上桌。

此外，甜水面与担担面尤为特别，在大成都地区，崇州的荞麦面和铺盖面，以及邛崃的奶汤面等，同样独具风味。

地址：肖家河家常面(肖家河北街店)

推荐：红油脆绍面、红油炸酱面

这一家属于是老网红店了，风虽大但是味道确实也好。

强烈推荐红油脆绍面以及红油炸酱面，面条粗细适中，提供干湿两种绍子选择，将浇头搅拌均匀后，每一根面条都融入了浓郁的香辣味道，若能接受，搭配蒜一起食用更是香气扑鼻。

然而，有人认为过去的味道更佳，现如今的质量有所下滑，辣味过于浓烈，口感显得过于粘稠。

地址：家常味(东方新城生活广场店)

推荐：素椒杂酱+脆绍面

这家历史悠久的老字号仅凭炸酱面和抄手两项特色美食，便跻身成都面馆的五十强榜单，由此可见其雄厚实力。

他们家是经典的四川杂酱，哨子很干燥很碎，猪油香气浓郁。

这款“基础款”的面食仅需8元（坦白讲，耍姐在成都很久都没遇到这么实惠的面食了），若再加一份只需5元的脆哨，口感将更为丰富。

叫这个名字的面馆还不少，看好地址哈。

地址：兰姐素椒面(福兴苑店)

推荐：素椒宽面

成都面馆50强之一，特色就是素椒宽面，但是粗细可选。

红油很重，素椒浇头也很足。

底料中加入了芝麻酱，这样一来香味更加浓郁，而且粘稠度也有所提升，因此浇在头上能够完全覆盖，味道十分美味。

然而，由于食材丰富，口感较为浓稠，食用至后期可能会略显腻人，加之辣椒的辣度较高，对于不能耐受辣味的人来说，需格外小心。

地址：大碗面(东城根下街店)

推荐：素椒绍子面、素椒绍子豇豆面

大碗面前前后搬迁了好几处，但是江湖地位依然稳固。

素椒绍子面堪称上选，面条细长，略带生味，夏季搭配豇豆，冬季则与青菜相宜，未搅拌前观之略显清淡。

老成都的杂酱面以调味著称，其特色在于那浓郁的油辣子香气，既辣又鲜，酱香与辣椒油的香味相得益彰，恰到好处地融合在一起。

不过就餐环境有点局促。

地址：油篓街素椒杂酱面(春熙路太古里步行街店)

推荐：素椒杂酱面、红油水饺

这家实实在在的苍蝇面馆规模不大，位于春熙路，那里的面条只需10元/两，价格公道得令人称赞，自然也就无需对环境有过高的期待。

面条粗细适中，口感弹牙，辣味和韧度可根据个人喜好调整。杂酱香气扑鼻，并非纯肉制成，其中融入了切碎的芽菜，经过炒制后更加美味可口。

图源：小红书@不吃生鱼片

进食时需边吃边搅拌，确保每根都沾满酱汁，店家还特别添加了一根青莴笋来去油腻，但效果并不理想。

图源：小红书@不吃生鱼片

地址：蓉荣·北大铺盖面(总店)

推荐：牛肉铺盖面、鸡杂铺盖面

崇州的特色铺盖面与川面的精致细腻有所不同，它展现出一种大气磅礴的风格。每一片铺盖面铺展开来，都显得十分实在，其大小与手掌相仿。

师傅通常会直接将肉片迅速投入锅中，其厚度均匀，肉质既劲道又富有弹性，让人品尝起来十分满足，尽管偶尔会有点手忙脚乱。

当然，在成都市区寻觅到能与崇州当地面馆相媲美的正宗面馆并非易事，不过这里为您推荐几家，您可以根据自己的喜好进行选择。

地址：崇州余荞面(落虹桥街店)

推荐：热荞面、鸳鸯荞面

这一家是成都最老一批的荞面店。

热荞面条质地柔韧，荞麦的香味较为浓郁，吃起来略带苦涩，与笋子腊肉浇头相得益彰，烟熏笋子的香气扑鼻，远胜众多面馆。

能吃麻的一定要重口味，味道会更加出彩（就是嘴皮都是麻的）。

鸳鸯荞面是由荞面和粉丝混合而成，其中凉拌荞面的辣度相对更高，初次尝试的话，选择热荞面会更加稳妥。

地址：崇州荞面铺盖面(锦兴路店)

推荐：杂酱铺盖面、热拌荞面、鸳鸯荞面

这一家和上两家的热度不相上下，荞面和铺盖面都有。

荞面比较麻，受不了的记得要少麻，这家真的有点东西。

这几家崇州面馆之间的品质，耍姐实在难以评出高下，对于想要尝试的食客们来说，挑选一家离自己较近的便好。

地址：邛崃代氏清汤面(外双楠店)

推荐：清汤面、奶汤面

耍姐经常往周边跑，邛崃的奶汤面，给我的印象很深刻。

位于双楠地区的这家老字号店铺，无疑是众多渴望品尝奶汤面而又不便返回邛崃的当地居民的首选之地。

猪大骨、猪蹄以及老母鸡熬制的汤品，汤汁浓稠，色泽洁白，搭配的小宽面吸汤出色，口感顺滑，绝不油腻。

这一家还有特色烫蛋，颜色看着更丰富。

尽管有搭配灵魂伴侣的钵钵鸡可选，耍姐却更偏爱辣味，而清汤似乎总感觉少了那么点风味。

你或许以为四川人只在面条是棍棍面还是水叶子面的争执中激烈交锋，然而实际上，在成都城外，关于面食的较量同样异常激烈。

内江的牛肉面、宜宾的燃面、资中的兔儿面、广安武胜的猪肝面、广汉的金丝面……每一碗家乡的面条都牵动着在蓉城游子的味蕾。

地址：内江牛肉面(菊园店)

推荐：特色牛肉面

内江牛肉面以其独特的风味著称，强调“麻辣香浓、汤汁浓郁、面条细滑、牛肉酥烂”，其中，面条的碱味更是衡量这家内江牛肉面是否地道的关键所在。

这家的面条质地细腻，口感柔滑，汤汁入味，但相较于其他面条，它的筋道感略逊一筹。红油色泽鲜艳，香气扑鼻，辣味与香味并存，而汤底则浓郁的牛肉味道令人回味无穷。

地址：郑立强内江牛肉面(总店)

推荐：内江牛肉面、兔子面

这家餐馆不仅提供美味的牛肉面，其兔子面同样出色，兔肉干香带微辣，与面条的搭配相得益彰。

除了这两家店铺，成都当地并未觅得其他兼具优质品质与出色表现的内江牛肉面馆，不妨让内江的食客们来分享他们的心得。

地址：宜宾中渡口面王(新园大道店)

推荐：宜宾燃面、姜鸭面

若想在成都品尝正宗的宜宾燃面，就必须前往中渡口面王，那里的味道连宜宾本地人都赞不绝口，堪称地道至极。

这家宜宾燃面馆与一般店铺不同，特别注重油的使用，面条因而能保持清晰可辨，既干燥又不会粘连，而且即便油量充足，却也不会感到油腻。

花生碎和芽菜碎裹在面条上，每一口都很丰富。

姜鸭面的辣度以及生椒牛肉面的辣味，都足以让人大汗淋漓，那种辣劲非常强烈，所以对于不能吃辣的人来说，一定要小心谨慎。

地址：万三面馆(华西坝店)

推荐：燃面、姜鸭面、酸萝卜面

这一家宜宾面馆，在成都只用了半年就拿下米其林的称号。

燃面、姜鸭面以及酸萝卜面皆可随意挑选，面条口感筋道且富有弹性，其中最经济的燃面仅需10元每两，此外，还附赠美味的口蘑汤，性价比极高。

相较于那些老字号店铺，这家店无疑是新兴的网红店，其服务与环境都相当出色。不过，或许是因为位于成都，这里的面食口味相较于宜宾当地来说，没有那么浓郁。

地址：叙州府提黄燃面(莲桂西路98号院店)

推荐：燃面、鲜椒牛肉面、口蘑面

在宜宾方言中，“提黄”一词指的是将面条煮得稍微硬一些，因此这家店铺的面条整体上口感较为坚韧。

油量适中，却能有效吸附食材，口感并不油腻，独特的口蘑风味浓郁鲜美，适合不喜辛辣的食客品尝。

这家店铺同样是新兴的网红店，然而与中渡口这样的资深店铺相比，它的实力确实略显不足。

地址：武胜段记猪肝面(卓锦城店)

推荐：猪肝面

广安人常说“飞龙猪肝面，一日不尝心便觉空虚”，这充分展现了他们对这道猪肝面的钟爱之情。

其最为显著的特点便是现炒猪肝浇头的制作，对猪肝的品质有着严格的要求，需保证其嫩滑且不干硬，再裹上一层薄薄的芡汁，如此一来，便能更好地保留猪肝的鲜美与柔嫩。

地址：李眼镜挞挞面馆(成都店)

推荐：挞挞面

雅安荥经特产的面食中，“挞挞”一词原本是动词，发音为“ta”，然而当地居民却习惯将其读作“dada”。

这个甩面的声音比味道还要诱人，若店家在和面时没有摔打出声响，那便说明这家面馆的技艺并不地道。

挞挞面不添加碱分，纯手工拉伸出宽阔的面条，口感顺滑且均匀。此店特色熊猫笋面味道鲜美，无论是清汤还是红汤版本，都颇受欢迎。

根据相关数据，成都有超过两万家面馆，这些面馆提供的面食种类丰富，几乎囊括了全国各地的小吃。

兰州的牛肉面、浙江的次坞打面、陕西的面食……这些来自不同地域的特色美食，在成都都能赢得众多铁杆粉丝的青睐，无需犹豫，你所钟爱的便是美味之选！

最后，欢迎耍家们拍桌安利私藏面馆

谁家没上榜？谁家被低估？

江湖嘴仗，打起来！

（成都周边游）

同城信息网

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