盒马水族馆升级海鲜火锅店，糟粕醋火锅成今冬最大黑马？

近期，各地气温骤降；国庆节过后，又一波寒潮即将席卷我国。随着秋意渐浓，火锅成为餐桌上的热门选择。据盒马数据，近一周火锅销售额同比上周激增三倍，围炉而食火锅已成为众多消费者偏好的用餐方式。

今年正值火锅旺季，盒马鲜生推出了别具一格的海南糟粕醋锅底。该锅底酸辣适中，能够充分吸收食材的鲜美，尤其与海鲜搭配相得益彰。同时，盒马还推出了五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等新鲜系列产品。消费者在选购指定活鲜用于涮火锅时，将享受到免费的加工服务，从而体验到全新的海鲜火锅风味。

在盒马的海鲜区域挑选指定的活鲜用于涮火锅，您将获得免费的加工服务便利/相关信息来源于盒马。

空降盒马跃居TOP2，糟粕醋火锅加速“出圈”

在海南，糟粕醋并非单纯的醋饮；它的底料酸辣适中，并不刺激，酒糟的加入使得口感醇厚，且其中还透露出淡淡的米香。盒马的研发专家指出，与那些味道浓郁的锅底，如麻辣、冬阴功等相比，糟粕醋锅底的口味更为纯粹，不会抢占其他食材的风味，反而能够吸收各种食材的鲜甜，最终使得汤汁呈现出丰富的层次感。品尝糟粕醋火锅，建议先涮煮诸如章鱼等头足类海鲜，接着是虾和贝类，再来是鱼片，而驴肉、牛肉、鸡肉同样相得益彰，随后再涮蔬菜，最后可添上一碗米饭，此时锅中的汤汁已充分吸收了各种食材的鲜美，便化为一锅美味可口的海鲜粥。

今冬盒马力推的糟粕醋锅底味道酸辣适中，这种口感非常适合用来涮煮海鲜，图片来源于盒马。

海南当地的糟粕醋主要是由小型工坊生产的，其品质和产量均不足以满足全国范围内的供应需求。为此，盒马3R团队在全国范围内展开了广泛搜寻，他们走访了众多酒厂，最终在众多选择中，他们看中了湖南特产“长乐甜酒”在酿造过程中所使用的优质大米。为了让盒马用户能够品尝到地道的糟粕醋火锅，研发团队对制作工艺进行了反复的优化——负责人赵建建回忆说，在短短两个月里，他们尝试了超过两百次火锅，每天吃四五锅已经成为了他们的日常。

尽管不是流行款，糟粕醋火锅却悄然展现出“爆款”的潜力。得益于海南旅游的火热，社交平台上不断涌现出关于这一海南特色美食的打卡“爆文”。在今年的火锅季，众多盒马消费者无需远行，就能在家享受到海鲜火锅的独特风味，从而节省下一笔机票费用。盒马的数据揭示，在最近的一周内，糟粕醋火锅的销量是上周的三倍零五十%；短短两周的新品上市，这款原本小众的火锅已经成功跻身所有锅底销量排行榜的前两名。得益于口碑的传播，糟粕醋火锅正迅速扩大其市场影响力。

盒马同时推出了包括五鲜鱼、五鲜贝以及五鲜肉在内的多款产品，“鲜品”系列已逐渐成为涮火锅市场的主流选择。/图片来源于盒马

“水族馆”升级“海鲜火锅店”，每天10万份脆鲩鱼片上架盒马

盒马享有“水族馆”的美誉，那里原本游弋着鱼虾蟹，转瞬之间便化作了切片或切块，随即投入锅中——在水族馆内即可品尝海鲜火锅，让众多消费者感叹过瘾。在海鲜涮品系列中，盒马独家提供的脆肉鲩鱼片，口碑极佳，是其中的佼佼者。

脆鲩鱼片以其Q弹爽脆的口感、出色的弹性和鲜美的鱼味而著称。在品鉴过程中，盒马买手发现其与糟粕醋锅底的搭配堪称完美——在吃火锅时，普通的鱼片只需涮煮半分钟就可能散开，而脆鲩鱼片却能坚持涮煮十几分钟而不破碎。得益于盒马全国供应链的强大支持，今年火锅旺季，预计每天将有高达10万份脆鲩鱼片在全国盒马门店上架，脆鲩鱼正式开启从广东走向全国的征程。

业内人士指出，几十年来，川渝麻辣火锅独领风骚；而如今，凭借新鲜度的海鲜火锅或许能在“口味之战”中开辟出一席之地。海鲜火锅，其一时的热度能否持续，还是能够实现长远的发展，这取决于供应链的建设能力，以及持续吸引顾客的能力。

借助盒马遍布全国的供应链网络，消费者足不出户即可品尝到风味独特的鲜嫩鱼片，脆鲩鱼已正式开启从广东走向全国市场的旅程。/图片来源于盒马

App成为电子菜单，半成品火锅受热捧

火锅已成为众多人选择外卖的美食之选，不少消费者发现，盒马App已经不知不觉中变成了一本详尽的“火锅店菜单”。在盒马App中搜索“盒马火锅”，可以找到各式各样的锅底、肉卷、丸滑、蔬菜、菌菇等，以及酒水饮料、吸油纸等火锅所需用品，应有尽有。除了满足家庭聚餐的需求，还迎合了当前流行的“火锅露营”趋势，提供了一站式的购物服务。

兰花般形态、色泽红润且晶莹剔透的兰花蚌，珍贵罕见的龙趸石斑鱼片，被誉为“天上龙肉，地下驴肉”的鲜驴肉，潮汕牛肉火锅中不可或缺的五花趾、雪花脖仁……这些美食都依托于遍布全国的供应链网络，盒马鲜生推出了五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉、五大刀系列，将火锅食材从冷冻产品提升至新鲜食材，为消费者带来了更加优质的火锅体验。

消费者在盒马选购火锅食材/图源盒马

盒马不仅提供了备受喜爱的糟粕醋海鲜火锅和人气爆棚的潮汕牛肉火锅，还巧妙地融入地域文化，推出了多样化的特色锅底。例如，在南京，他们推出了咸货火锅；在杭州，则是金华筒骨煲；武汉则迎来了青椒紫苏鲍鱼鸡火锅的新品；长沙则新增了青椒紫苏鲍鱼鸡火锅；而在西安等地，豆花肥肠鱼火锅也成为了消费者的新选择。这些丰富的锅底种类，极大地丰富了消费者的选择。同时，即食火锅半成品在家也能享受美味大餐，这种产品同样受到了消费者的热烈追捧。例如，台式臭臭锅，它结合了臭豆腐、肥肠和鸭血等食材，还有寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等，这些产品在“十一”期间在盒马的销售额实现了127.6%的同比增长。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。