辽宁省风味美食，你都知道哪些？快来一探究竟

辽宁十大特色美食：

老边饺子、满汉全席、扒锅肘子、珊瑚海虎翅、南瓜鱼翅盏、宫廷八珍、太河双鲜、群龙祝鹤、帅府双螺、双颜双味虾，这些美食佳肴，各具特色，令人垂涎。

辽宁十大风味小吃：

马家烧麦、榴莲酥、牛庄馅饼、烤全羊、三色珍珠圆、锦州小菜、手把肉搭配全羊汤、滋补鱼头、鲜虾萝卜丝饼、驴肉荞麦冠顶饺，这些美食琳琅满目。

其他：

沈阳：西塔大冷面、那家白肉血肠、杨家吊炉饼鸡蛋糕；

大连地区，王麻子菜馆的海鲜、天天渔港的特色海鲜以及付家庄小渔村的鲜美海产，还有北乐巴氏奶的醇香口感，以及金州樱桃的甘甜美味。

鞍山：南果梨

锦州地区特色美食丰富，包括沟帮子出产的熏鸡，北镇著名的猪蹄，还有沟帮子水馅包子、锦州小菜以及北镇的面茶。

辽阳市特产丰富，包括塔糖、香气四溢的香水梨干、历史悠久的老世泰糕点、汤河地区的滋补鱼头、闻名遐迩的老杨头烧鸡以及层次分明的千层饼。

抚顺：荷香蒸林蛙、黄金肉；

本溪：长宽猪蹄、蝲蛄、泥鳅汤；

阜新：蒙族馅饼、清沟鱼宴、全羊宴；

葫芦岛：杏仁小米粥；

朝阳：切糕，碗跎，豆腐脑，拔面条，榆钱大饼子；

盘锦：河蟹，

铁岭：杨家老坛肉，丁记包子。

下面详细介绍几种：

老边饺子

沈阳老边饺子

位于沈阳北市场的老边饺子馆，其历史可追溯至1829年，至今已有超过160载，堪称沈阳最具知名度的特色餐馆，提供的饺子种类超过100种。自1983年以来，老边饺子连续多年被认定为“市级名牌风味食品”，并于1989年荣获国家商业部授予的“金鼎奖”。

老边饺子因其皮薄馅多、味道鲜美、口感浓郁而不腻、易于咀嚼而广为人知。若举办一场饺子盛宴，蒸、烙、煮、炸等烹饪手法应有尽有，香气扑鼻；银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅各具特色。当对鱼肉、肉类感到厌倦时，不妨尝试一桌“素饺宴”，包括各种木耳馅、面筋馅、青菜馅，口感清淡且令人爽口。贵宾莅临之际，不妨设一桌“珍妃宴”，其中汇聚了山珍、野味与海鲜，琳琅满目；尤为引人注目的是“御龙锅煮小饺”：饺子小巧精致，不足一寸，仅50克面就能包制25个，一盆蓝色酒精火映衬着古色古香的御龙锅，小饺子在翻滚的沸汤中犹如游龙戏水，景象美不胜收，令人心旷神怡。

老边饺子备受赞誉，其核心在于馅料的制作。在煸馅的制作过程中，选材必须讲究。春天和夏天，肉馅以瘦肉为主；而秋天和冬天，则偏爱肥肉。将一半的肉馅放入炒锅中，加入甜面酱和调料炒熟，再与另一半未加工的肉馅混合，从而制成煸馅。蔬菜的选择依据季节更替和大众口味进行调整：初春时节，韭菜与大虾成为馅料佳选；夏日，角瓜、冬瓜、芹菜等蔬菜融入馅中；深秋，油椒、芸豆、黄瓜、甘蓝成为馅料的主角；而严冬，则以大白菜为馅。荤素搭配得当，汤汁滋味丰富，做出来的饺子形状独特，口感柔软而有弹性，味道纯正，堪称名菜中的上品。正因为著名相声表演艺术家侯宝林品尝了老边饺子，他激动地挥毫泼墨，创作出了“老边饺子，独步天下”的赞誉之词。

马家烧麦

马家烧麦

马家烧麦，沈阳知名清真风味小吃，拥有逾180年的历史，在沈阳地区享有盛誉。

原料配方：

皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克

馅料包括：3.25千克的牛肉，以及适量的精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油和佐料油。

制作方法：

制皮工艺包括：首先用开水对面粉进行烫制，接着以大米粉作为扑面材料，每份剂量为10克，随后将面擀制成薄片。

选取牛肉中的三岔、紫盖、腰窝油等部位，先将肉中的筋膜剔除并煮熟，随后与肉块混合绞碎成馅，随后加入精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油以及用葱、花椒、大料炸制的佐料油等调料，充分浸泡入味后，便可以开始包制了。

上无花蕾点缀，封口处馅料微露，宛如待放之牡丹。这正是马家烧麦独树一帜的特色。一旦上笼蒸熟，其色泽和形态均十分诱人，香气更是令人陶醉。

产品特点：皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡

辽宁北镇市沟帮子的沟帮子熏鸡，作为当地的著名特产，凭借其悠久的传承、独特的制作工艺以及令人陶醉的美味，享誉四方。

沟帮子熏鸡的历史可以追溯到清光绪二十五年，即公元1899年。那时，安徽有一位名叫刘世忠的熏鸡商人，因生活所迫，不得不背井离乡，逃荒至沟帮子寻求生计。他决定重拾旧业，开始制作熏鸡。然而，由于熏鸡的味道不够浓郁，且并不符合东北人的口味，导致食客稀少，生意十分冷清。刘世忠经过多次的研究与改良，效果始终不尽如人意。最终，在一位经验丰富的老中医的指导下，他在煮鸡的汤底中加入了肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十余种具有开胃健脾、助消化的中草药。这样一来，熏制出的鸡肉不仅保留了家族传承的风味，还增添了一种独特的浓郁香气。经过多次试验，刘世忠终于掌握了最佳的配方。自此，他的熏鸡逐渐声名鹊起。

沟帮子熏鸡的制作工艺相当考究，整个过程涉及多达十六个步骤，涵盖挑选活鸡、进行检疫、宰杀、塑形、煮沸以及熏烤等多个环节。尤其在煮沸的配料环节，更是注重细节，不仅使用陈年老汤并加入二十余种调味品，而且坚持采用传统的白糖进行熏烤。此外，还需确保三个关键点：首先，投放的盐分要恰到好处，既不过咸也不过淡；其次，火候的掌握要精准，人需时刻守在锅旁；最后，投放的食材也要准确无误，以确保其鲜美的口感。因此，经过加工的熏鸡呈现出香气扑鼻、色泽与味道都十分诱人、肉质松软却相连成丝、咸淡适中以及营养丰富的诸多优点。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。