不得不品尝的荆州特色美食，快来感受舌尖上的荆州

元豆泡糯米

湖北沙市特色小吃中，豌豆被称为元豆，由于当地居民不使用“豌豆泡糯米”这一说法，因此我们沿用了“元豆泡糯米”的叫法，当地人也喜欢称之为“蓿豌子泡糯米”。这种小吃在当地颇受欢迎，是当地人早餐不可或缺的美食。它由猪骨汤浸泡的熟糯米和熟豌豆精心调制而成。吃起来的糯米粘稠顺滑，豌豆软糯可口，汤汁油亮，豆香浓郁，味道鲜咸中带有一丝辣味，既开胃又提神。

推荐地址：黄家塘小学旁

麻辣烫

麻辣烫作为川渝地区的特色美食，同样在荆州颇受欢迎。无论是蔬菜还是鱼肉，不论其是否相关，都被串在细长的竹签上，一股脑儿地投入滚烫的汤中，仿佛是在经历一场火焰的洗礼。烹饪过程并无太多讲究，它们就这样简朴地混合在一起，相互交融，味道难分彼此。只有麻辣到极致，麻辣烫才能称得上美味。

推荐地址：女人街

手工米粉

米粉质地坚韧，口感顺滑，富有弹性，每一碗米粉都是用漏勺捞出后放入汤锅中浸泡。当顾客手持餐票前来取食时，立即捞出一份放在碗中，随后加入汤汁和配料。案板上摆放着香菜和香葱，顾客可根据个人喜好添加。不过，切记要趁热享用。碎猪肉配料在烹饪过程中已经调味，味道略重，含有浓郁的酱汁，因此桌上无需再放置酱油。

推荐地址：梅台巷

传统特色篇

皮条鳝鱼

皮条鳝鱼的制作工艺要求颇高，其中火候的掌握尤为关键。宰杀并清洗干净活鳝鱼后，将其切成条状，裹上精心调制的糊浆，经过三次不同温度的油炸，使外皮酥脆。随后，再淋上糖醋黄汁，制作出的皮条鳝鱼形状宛如皱皮蛇，色泽金黄透亮，口感外酥里嫩，味道既香甜又醇厚。

龙凤配

古荆州的传统佳肴“龙凤配”源远流长，已有千年历史。这道佳肴以荆州特产的大黄鳝和凤头鸡为主要食材，经过煮、卤、炸、溜等多样化的烹饪工艺精心烹制。菜品色泽金黄，油光锃亮，形态逼真，口感外酥里嫩，既甜又酸，令人回味无穷。在如今的喜庆场合，尤其是婚礼上，“龙凤配”已成为不可或缺的一道菜，寓意着吉祥和美好。

冬瓜鳖裙羹

荆州特产，这道名菜以雄鳖肥厚的裙边和鲜嫩的冬瓜为原料，辅以鸡汤和调料慢炖至熟。其制作工艺考究，选材十分讲究。冬瓜不仅具有消炎、利尿、清热的效果，还能滋补身体；而鳖肉则能强身健体，补肾益精。冬瓜鳖裙羹汤色泽清澈，汤汁浓郁，味道鲜美，营养全面，堪称夏日宴席中的佳肴。

送礼特产篇

荆州鱼糕

鱼糕以鱼浆、鸡蛋和肉类作为主要成分，经过蒸制工艺制成，其口感鲜美、嫩滑，带有清新的香气，既美味又富含营养，适合各个年龄段的人食用，堪称民间宴席招待宾客的佳品。在荆州地区的宴席上，鱼糕常常作为第一道菜出现，当地有句俗语说：“没有鱼糕不成宴席。”此外，据说这道菜源自楚国都城一位名厨为楚王制作的去骨刺鱼肉，因此荆州出产的鱼糕也被称为“楚糕”。

八宝饭

荆州名扬四海的八宝饭，聚珍园的招牌美食，源自清朝晚期宫廷大厨肖代专为慈禧太后精心烹制。肖代在江陵的聚珍园餐馆流落，其制作的八宝饭声名鹊起。江陵散烩八宝，以糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等食材蒸煮成坯，再以白糖、猪油进行散烩，风味独特。其颜色鲜亮，口感甜美且滋润，既不油腻也不令人感到厌烦，正如俗语所说：“轻轻浅尝，细细品味，离别之际，余味悠长。”

洪湖藕粉

洪湖堪称全球最大的未受污染淡水湖泊。洪湖藕粉以湖中丰富的野生莲藕为原料，采用现代工艺精制而成，呈现出晶莹剔透的外观，口感清新滑润。搭配白糖等辅料后，更符合现代人的口味需求，成为一款有益于健康的便捷食品。洪湖莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素等营养成分，口感鲜美爽口，早已闻名于世。其高钙无糖的特点，使得老少皆宜，成为辅食中的佳品。被誉为“水中之宝”。各大超市均有销售。

小胡鸭

湖北荆州的小胡鸭食品有限责任公司生产的香辣鸭、鸭爪、鸭翅、鸭头、鸭舌等，风味独特，口感极佳。这些产品的主要原料是江汉平原湖区散养的荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫程序。在生产过程中，公司采用了机械化技术，并结合了传统的卤制工艺和现代生物酶酵技术。此外，还融入了30多种名贵中药的精制，使得小胡鸭系列产品不仅香醇鲜美，更被誉为“荆楚一绝”。(文/骆艳艳)

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