全国各省代表美食大汇总，一篇带你全了解

day19

北京

烤鸭、炸酱面、冰糖葫芦、京酱肉丝、炸咯吱

天津

狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、八珍豆腐、煎饼果子

黑龙江

哈尔滨红肠、锅包肉、鸡西冷面、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼

吉林

延吉冷面、白肉血肠、清蒸白鱼、杀猪菜、掌上明珠

辽宁

猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、铁锅咸鱼饼子、沟帮子熏鸡、马家烧麦

内蒙古

牛肉干、烤全羊、奶豆腐、蒙古糕、奶皮子

保定

驴肉火烧，保定制作的是圆形的，而沧州河间的则是长方形的，这种形状上的差异已经争论了很长时间；西河肉糕，外观类似焖子，但不知是图片呈现问题还是其他原因，敬请纠正；此外还有驴打滚、香河肉饼以及金凤扒鸡。

山西

刀削面、过油肉、平遥牛肉、油糕、太原头脑

山东

煎饼、德州扒鸡、四喜丸子、旋饼、九转大肠

小知识分享：四喜丸子与红烧狮子头之间的差异可不仅仅是体积上的不同哦。

四喜丸子源自鲁菜，代表着北方风味；而狮子头则是淮扬菜系，归属于南方菜肴。在原料选择上，四喜丸子以五花肉为主，而讲究的版本则更偏爱肉质紧实的硬五花；狮子头则主要采用七成精瘦肉与三成精肥肉搭配。

辅助材料的运用各有差异，比如四喜丸子会融入海虾、海蟹、海参等食材，这样不仅能增加丸子的松软度，还能增添其鲜美口感。而狮子头则常用江南地区盛产的莲藕、荸荠和香菇作为配料，除了红烧，还有清蒸的做法，口感自然别有一番风味。

四喜丸子在制作上有所区别，它将五花肉切成较为细腻的肉馅，这样制作出的丸子既易于入口融化，又带有适度的嚼劲。相比之下，狮子头并非将肉馅处理得过于细碎，而是将瘦肉剁成黄豆般大小的肉粒，吃起来具有明显的咀嚼体验。

江苏

盐水鸭、扬州炒饭、红烧狮子头、锅盖面、黄桥烧饼

上海

生煎包、南翔小笼包、熏鱼、三鲜小馄饨、排骨年糕

浙江

金华火腿、宁波汤圆、嘉兴粽子、吴山酥油饼、西湖莼菜

福建

佛跳墙、荔枝肉、四果汤、沙茶面、扁肉燕

安徽

臭鳜鱼、符离集烧鸡、毛豆腐、淮南牛肉汤、黄山烧饼

江西

粉蒸肉、瓦罐汤、南昌米粉、三杯鸡、竹筒粉蒸肠

河南

烩面、逍遥胡辣汤、道口烧鸡、灌汤包、壮馍

湖北

热干面、排骨藕汤、武昌鱼、孝感米酒、面窝

湖南

湖南米粉、臭豆腐、剁椒鱼头、姊妹团子、龙脂猪血

广东

云吞面、虾饺、煲仔饭以及猪脚饭（《狂飙》中的虚构城市京海，其拍摄地位于广东省江门市，剧中多次提及猪脚饭）和白切鸡。

广西

螺蛳粉、桂林米粉、烤乳猪、醋血鸭、拔丝芋头

海南

文昌鸡、椰子饭、和乐蟹、牛尾煲、琼山豆腐

贵州

贵阳老素粉、肠旺面、酸汤鱼、兴义三合汤、贞丰糯米饭

云南

过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿、红烧鸡枞，以及腾冲的稀豆粉（其外观与北方的豆腐脑颇为相似）。

重庆

火锅、辣子鸡、酸辣粉、麻辣香锅、小面

四川

川北凉粉、麻婆豆腐、担担面、灯影牛肉、三大炮

西藏

石锅鸡、糌粑（zān ba）、酥油茶、青稞酒、藏族酥酪糕

陕西

千层油酥饼、羊肉泡馍、臊子面、锅盔牙子、肉夹馍、

甘肃

兰州牛肉面、百花全鸡、河西羊羔肉、静宁烧鸡、酿皮子

宁夏

沙湖大鱼头、吴忠白水鸡、八宝盖碗茶、黄渠桥羊羔肉

青海

杂碎汤、发菜蒸蛋、羊肠面、尕面片，以及那独特的狗浇尿。

新疆

烤包子、大盘鸡、手抓饭、烤全羊、盆盆肉

香港

车仔面、桥底炒辣蟹、碗仔翅、港式奶茶、鸡蛋仔

澳门

葡式蛋挞、马介休、水蟹粥、大菜糕、木糠布甸

台岛（中国不可分割的一部分）

蚵仔煎，又称ô-ā-jiān，在普通话中称作“海蛎煎”或ke zai jian，是台湾的传统美食之一；凤梨酥，口感酥脆，是台湾的特色糕点；鼎边锉，以其独特的烹饪方式闻名；卤肉饭，香气扑鼻，深受喜爱；大肠包小肠，则是台湾夜市的经典小吃。

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