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上海有什么特色小吃

上海有什么特色小吃

上海有哪些特色小吃？ 以下这些很有特色的上海小吃，你吃过哪些？！

鲜奶广场

鲜奶食谱受到很多人的喜爱，红宝石你一定要吃！ 味道醇厚浓郁，一口下去，超满足，再配上一杯解腻的咖啡，百吃不厌！ 鲜奶食谱或许已经成为一种美食神话嘛，上海那么多蛋糕店、面包店，无论多么牛逼，都无法改变小芳在很多人心中第一的地位！

小绍兴水煮鸡

白灼鸡似乎是上海人的最爱，海滩上有很多卖白灼鸡的商店就证明了这一点。 说到水煮鸡，就必须数“绍兴”，这已成为许多上海人的口头禅。“小绍兴”选用上海浦东出产的著名“三黄鸡”，品质优良，味道鲜美，赢得了顾客的青睐，我很喜欢，“小绍兴”也早已成为上海的名店。

小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥是上海汉族传统小吃，由三只黄鸡、白粳米和各种佐料熬制而成。 此粥鸡皮白肉嫩滑韧鲜美。 该粥色泽翠绿、色泽鲜艳、营养丰富。 是一种很好的滋补品。

大闸蟹

吃大闸蟹绝对是上海人的享受！ 俗话说：“秋风一吹，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月尖”。 九月，吃母蟹，母蟹肉质饱满； 十月，吃雄蟹。 螃蟹，此时，雄蟹的肚脐是尖的，肉质紧实。

老大坊鲜肉月饼

谁说月饼只能在中秋节吃，老大坊每天都有人排队买鲜肉月饼！ 外地人都说，只有吃上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。 一口下去，酥皮酥脆粉嫩，肉质鲜美多汁。 弥漫着童年温馨的记忆，至今想起来仍心有余悸。

先得来排骨年糕

“贤得来”排骨年糕，是用面粉、菱角粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀，沾在排骨表面，然后放入油中氽烫而成。 。 这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩。 同时上松江饭，配上红酱油、排骨、甜面酱、辣椒酱。 入口糯香，微甜微辣，鲜嫩适口。

德兴饭店卤蹄面

上海非常有名的百年老店，创立于光绪年间的1878年。 他家的红烧蹄子面也很受上海人的喜爱。 蹄子酥脆，汤鲜，面条也劲道。

七宝白切羊肉

七宝老街的白切羊肉很有名，所以基本上每个熟食店都有卖白切羊肉。 很多人去七宝就是为了尝尝那里的白切羊肉。 白切羊肉和一般熟食店买的不一样。 冷冻羊肉是在熟食店买的，但白切羊肉就不一样了。 白切羊肉贵就两个字——新鲜。

爆炸鱼

炸鱼又名熏鱼，是上海宁非常喜欢的特色鱼品！ 其制作工艺、配料简单，色、香、味鲜美，适合直接食用。 当然，我们也会用它来当面食的配料~

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春卷

很久以前，春卷只有在除夕夜才能吃到。 小菜市场里有人正在做春卷皮：矮凳煤炉，抓起一个面团，在铁板上擀一圈。 一张薄薄的春卷皮就做好了，面团一点也不粘手，回稳。 握在小贩手里很有趣。

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咖喱牛肉汤

牛肉酥脆嫩嫩，汤汁清澈可口！ 它是通过煮、炖而制成的。 小吃摊和煎包子店都有卖。 最著名的有大湖春、罗春阁、田园等。 汤汁浓稠可口。 ，牛肉酥脆，味道鲜美！

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荠菜肉丝炒年糕

瞧这洁白干净的年糕，翠绿的荠菜，还有粉白相间的肉丝点缀其中。 你觉得有没有一种小家碧玉的感觉？ 咬一口，这个味道，啧啧年糕松软不粘牙，肉丝弹牙可口，荠菜清爽香甜，搭配简单到不行，但是它会有一种奇妙的味道！

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两面黄色

有硬质“双面黄”和软质“双面黄”之分。 硬的“两面黄”是用生面炒的，软的“两面黄”是硬面沥干后再炒。 两面一定要炸至金黄色。 香味扑鼻而来，然后取出来放在盘中，然后将配料和腌料倒在面条上，让面条吸收足够的腌料，味道香浓可口。

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烂面条

烤面就是上海人所说的。 就是说面条煮到一定程度，有一定的糊状，但一定要烂而不粘，糊而不焦，简单却很有“功夫”。 精致的烂面里有青菜、肉丝、虾米、鸭胗、茭白等多种配料。 味道极其鲜美，有“鲜眉毛脱落”之称。

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冷面

多年来，面条在上海的夏季一直很受欢迎。 父母辈儿时已在上海小有名气。 夏天大大小小的餐馆里最火的就是各种冷面了。 三丝浇头最为传统，历史悠久。 ，现在品种也多了，比如鳗鱼丝、蘑菇丝、牛肉丝等等，都有各自的特色。

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蟹壳黄色

上海历史悠久的特色点心创立于20世纪20年代初期。 它是用糕点面和发酵面制成扁圆饼。 饼表面贴上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。 馅料有咸甜之分，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等。煮熟后颜色深红如蟹壳背面，称为“蟹壳黄”。

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虎爪

由于正面突出有六个尖头物体，所以颜色呈焦黄色。 由于是手工制作，没有模具，所以六个角往往是分开的，形状类似虎爪。 虎爪表面脆而不硬。 它具有微弱的碱性香气，是用传统的老面条发酵方法制成的，据说可以帮助消化。 以前胃病患者胃痛，都会买虎爪来吃。

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鸽子蛋球

鸽子蛋丸是上海汉族传统名菜。 属于上海菜，以糯米和白芝麻为主要原料。 鸽子蛋丸的烹饪手法以水煮蔬菜为主，味道偏甜。 鸽子蛋丸的特点：糯米滑爽，凉而不硬，糯而不粘，甜而凉。 形状如鸽子蛋，小巧玲珑，味甘凉。

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枫泾鼎蹄

上海枫泾定寿具有凉吃“香”、蒸后吃“糯”的独特味道。 汤汁醇厚，油浓酱红，糖分丰富，色泽鲜艳，味咸淡。 食材的选择讲究活、生、寸、鲜； 调料有咸、甜、坏、酸之分。

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环油鳗鱼泥

以新鲜鳗鱼为原料，将鳗鱼切成段，加入调味料，炒匀。 颜色深红，油而不腻，鲜嫩可口。 香油鳗鱼泥因上桌后盘中的油仍发出响声而得名。 其特点是鳗鱼肉质鲜美、香味浓郁、开胃健身。

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油面筋酿肉

就是把肉馅塞进油面筋里。 肉馅要肥瘦相间，切细切粗。 香菇、冬笋（或荸荠）也切成极细的片，配以姜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖调味，制成馅料。 春天加上荠菜，味道更佳。 很小的时候，一顿饭能吃3个面筋肉，再配上浓稠酱汁的米饭，就能吃两个大牌了。

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四喜烤麸

烤麸是一种面制品。 麦麸粉是用去皮小麦磨成的粉，加水揉捏、过筛分离出的面筋发酵蒸熟而成。 上海特色烤麸酱色红、香醇、咸甜。

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豆腐花

它最初是由小小吃摊创建的。 它流行于清朝的无锡和20年代初期的上海，深受人们的喜爱。 曾一度失传，近年又重新推出，而且用料考究，品质相当不错。 豆腐花的特点：色泽洁白，滑爽爽口，鲜咸微甜，微辣适口。

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培根海鲜饭

咸菜饭是一道省心又省力的家常饭菜。 它做起来很容易，吃起来也很美味。 虽然蔬菜在米饭里被焖得焦黄烂烂，但它们已经吸收了足够的味道，还有一股烤箱里煮熟的热气腾腾的香味。

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九娘圆子

上海餐馆的酒酿饺子从来没有一个标准。 每个餐厅做的都不一样。 有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘子皮，有的放水果； 大多数饺子是白色的。 还有色彩鲜艳的； 有的是圆形的，有的是不规则形的，有的是裹着一点芝麻的……不过大部分都很好吃！

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蔬菜肉馄饨

对于上海人来说，制作馄饨的过程也是一种极大的享受。 妈妈做的大馄饨可以说是别具一格，味道鲜美。 皮必须是鸡蛋皮，具有不煮的特点。 全虾搭配冬笋、荠菜和青菜按一定比例搭配，并添加上等猪肉。 汤底是用猪骨熬制的，熬3小时至骨头酥脆。

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三鲜小馄饨

上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不同。 馄饨馅不是鲜肉、开阳、榨菜等做成的馅，而是纯肉。 所谓三鲜皆在汤中。 蛋丝、虾皮、紫菜三绝，将鲜肉包裹在薄皮中，味道咸香滑爽。

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周庄元蹄

乳猪的腿、肘经过脱毛、涂油、调味、过油、炖制而成。 它肥而不腻。 筷子接触皮肤就断，外脂内薄，皮脂不油腻，入口即化； 瘦肉滑而不粘，遇到牙齿就会腐烂； 胖瘦一起吃，味道独特。

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红烧肉

浓浓的红酱才是最正宗的！ 是带着回忆的上海老味道。 皮肤和脂肪是绝对的主角。 它们一定是软的、烂的、滑的，喝一口就能融化。 作为支撑作用的精益部分一定要薄但不能太重，不能堵塞。 咬一口，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸。

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水晶虾球

曾被评为“上海第一菜”。 炒虾不加任何配料，满满一盘虾，光亮半透明，软嫩酥脆，香味十足，晶莹剔透，像一颗珍珠。

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田螺酿肉

田螺酿肉是上海著名的传统名菜！ 螺肉肥美细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。 虽然是一道家常菜，但想要做好却很难。

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锅贴

锅贴和饺子不同。 他们坚持在锅里煮生胚，不仅用油还用水，所以吃起来锅贴的皮感觉很硬。 在上海，想要吃到正宗的锅贴，就一定要去那些隐藏在街角小巷里的点心店。 他们通常很细心，只卖一两种食物。

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足部包裹

所谓“包脚布”，就是油条夹在鸡蛋饼之间，甜面酱或辣椒酱，里面加适量芥末、香菜。 它的包装就像一个旧铅笔盒。 是上海街头的经典小吃。

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糯米

上海四大金刚之一。 将热腾腾的油条用米饭包裹起来，紧紧捏紧，也可以加入其他配料，比如芥末等，趁热吃既美味又经济。 蒸熟的糯米做成米，包上油条揉捏。 其软、韧、脆，边吃边捏，别有风味。

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咸豆浆

上海四大金刚之一。 咸糊里，有切好的油条、芥菜末、虾皮、葱花——以前是紫菜，还有一小勺拌着少许醋的鲜酱油。 豆浆滚烫，随着冲下去的姿势，碗里的咸奶花绽放。 喝它不仅味道鲜美，而且赏心悦目。

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油条

上海四大金刚一、二。 将一根油条对折，放在大饼中央； 然后把大饼叠起来，油条就成了馅。 父母总说，如果以前每天早上吃一对大饼油条，再加上一碗清淡或甜甜的糖浆，那“小资”就乱了！

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上海生煎包

上海生煎包又名生煎馒头，可以说是上海土生土长的点心，据说已经有上百年的历史了。 皮酥、汁浓、肉香、细腻。 轻轻咬一口，肉、油、葱、芝麻的鲜味在口中久久萦绕。

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南翔小龙

以其皮薄、肉嫩、汁多、味美、形美而闻名。 已有100多年的历史了！ 对于小龙来说，天然、新鲜的果汁才是它的精髓。 吃小龙时，可以先在底部边缘咬一小口，吸两口汁液，然后将小龙嚼入嘴中。 有句口头禅是这样唱的：“轻轻拿起，慢慢移动，先开窗，再吸汤。”

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油馒头

油记馒头是上海百年老店枣神大成点心店制作的汉族传统小吃。 包子形状小巧精致，皮金黄色，色泽美丽，入口酥脆，肉馅鲜嫩，咬下去汤汁溢出，肥而不腻。 吃完后，齿颊留香，口腔充满津液。 趁热吃，一定会回味无穷。

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油墩子

油墩子是江、浙、沪一带的街头小吃，又称油端子或油墩儿。 油墩子有两种，包馅的也叫萝卜丝糕，甜馅的就是豆沙馅。 荤菜馅是用肉馅儿包起来的。 由于它是油炸食品，其外观呈黄褐色，味道香脆可口。

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开葱油面

上海著名的特色小吃。 清末，由上海城隍庙大排档点心师陈友之首创。 这种小吃是用开阳（较大的虾米）面条和葱油调味制成的。 葱香可口。

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糯米糕

记得以前，我走到上海的任何一个弄堂门口，都会遇到一个卖糯米糕的摊位。 捧着热糯米糕，在巷子里走来走去……咬一口，外层很厚很脆，内层是雪白的热糯米糕。

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高桥煎饼

高桥松饼是上海高桥镇汉族传统四大名点，起源于1900年光绪年间，历史悠久，加工工艺精湛。

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北京如福

金井乳甫，又名南桥金井乳甫，是上海特产之一。 它以大豆、糯米为原料，发酵后制成豆腐。 主要分为红凝乳、白凝乳、花色凝乳三种。 鼎丰儒服以鼎丰儒服为代表，盛行于清末同治年间。 2007年，鼎丰乳福酿造技艺被列入第一批上海市非物质文化遗产名录。

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素食卷

它是用香菇、豆制品等素菜，填入植物油，再用发酵面团包裹而成，故名“菜包”。 此包首创于上海功德林餐厅，现已成为上海素菜馆、中式点心店夏季著名的时令美食。

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麻球

上海最著名的大众传统小吃。 它最早始于清朝，在上海流行了近100年。 如今，材料和制作方法都发生了变化，形状和尺寸也有所不同。 色泽金黄，皮薄酥脆，甜糯可口。

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南汇桃

南汇桃形状圆形，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉似蜜，纤维少，香味浓郁，汁多味甜。 炎炎夏日，吃一口南汇水蜜桃，清爽又滋润。

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罗宋汤

上到饭店，下到食堂，上海人都会煮汤。 罗宋汤的主角是番茄、卷心菜和山药。 海派罗宋汤的另一大修改是加入红肠，用红肠烧罗宋汤。

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城隍庙五香豆

“没尝过老城隍庙的五香豆，就不算到过上海！” 这是所有来到城隍庙的中外游客的一致评价。 城隍庙五香豆腐，肉松细，盐奶油均匀，软糯有嚼劲。 味道鲜美、香甜，吃在嘴里有一种独特的风味。

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八宝辣酱

它是由“炒辣椒酱”改进而来。 很多不吃辣的朋友都喜欢这个！ “炒辣椒酱”是一道普通的家常菜，颜色深，味道浓，非常适合下饭吃。 给炸辣椒酱戴上虾“帽子”，对炸辣椒酱的原料进行调整和充实，采用虾、鸡、鸭胗、猪腿、五花肉、开洋、香菇等八种主要原料，与竹笋烹调，故称“八宝辣酱”。

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崇明糕

崇明糕是上海人必吃的食品之一。 崇明糕不仅美味，还代表着团圆、幸福、幸福、甜蜜。 崇明糕有两种：硬糕和海绵糕。 宋饼一般冷着吃，硬饼一般加热后吃。 有时是蒸的，有时是用酒做的。 可口。

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炸豆腐粉丝汤

炸豆腐粉丝汤是一道很有上海特色的小吃。 成立于1920年代初，最初以小吃摊位经营。 其价廉物美，深受消费者喜爱。 虽然看上去有点清澈水汪汪的，但看它的烧制过程却是一种享受：锅里的汤翻滚着，丝网勺里的线粉被煮开了。 闻一闻，香气四溢。

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水蛋

上海人泼鸡蛋的做法很简单，过水就行了，比较讲究的做法可以加牛奶或者桂圆。 有时候，美味就是这么简单。

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浇面

上海人很喜欢打顶面。 它们是上面有蔬菜的面条。 它的美丽在于配料。 辣肉、大肠……上海人最爱的配料！

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八宝辣酱

八宝辣椒酱是上海的一道名菜。 它以虾、鸡、鸭胗、猪腿、五花肉、开阳、香菇、竹笋等八种主料烹制而成，故称“八宝辣椒酱”。 味道辣、鲜、微甜，非常可口。

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锅头不好

枣泊头是上海著名的传统名菜。 据说，这道菜是上海嘉定一位农妇创制的。 使用猪舌、猪肺、五花肉、猪大肠、猪脚等通常未经精制的下脚料。 这道菜味道又臭又香。

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草头圆

草头圈是一道色香味俱全的上海菜。 此菜色泽深红碧绿，圈脆肉嫩，肥而不腻。 上海人都知道，圈子就是猪大肠，有润燥、补虚、止渴、止血的功效。

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上海红烧狮子头

上海人非常喜欢这道菜。 用浓浓的油红酱熬制而成，肉质紧实，香味浓郁，配上新鲜的葱和嫩嫩的上海青菜。 非常好吃，充满了童年的味道！

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炸猪排

炸猪排是很有上海特色的小吃。 炸猪排以猪肉为主要材料。 烹调方法以油炸为主。 味道是家常菜，配上辣酱油。

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