武汉有哪些让人难忘的小吃？网友推荐这10种，好吃不贵别错过

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武汉的饮食传统源远流长，可以上溯到远古的楚国年代。那个时代，楚地民众主要依靠稻米、鱼类以及鳖类作为食物来源，偶尔也会食用面点和各类青菜，从而为武汉的饮食传统打下了根基。随着时间的推移，武汉的饮食传统不断吸收其他地区的烹饪技艺，逐渐汇聚成一种多元并存、别具一格的美食格局。唐代时，武汉已发展为商业繁盛之地，多种饮食风味在此汇聚交融，河鲜及水产食品是那个时代饮食的典型代表，备受推崇。明代之后，热干面、豆皮、豆腐干等特色美食逐渐兴起，成为武汉饮食文化的重要象征，广受喜爱。

武汉的饮食文化丰富多彩，每一种都有自己独特的风味。热干面是这座城市非常有名的一种传统面食，它凭借与众不同的味道和制作方法，深受许多人的欢迎。面条细长而有嚼劲，上面浇着调好的芝麻调料和辣椒酱，再拌入酸豆角、小萝卜块等佐料，吃的时候搅拌均匀，味道浓郁而且富有变化，让人吃完还想再吃。

卤制鸭脖是武汉夜市风味的典型，凭借香辣滋味闻名。这种鸭脖经过细致加工，质地紧实，味道充分渗透，吃上一口就能尝到香辣的强烈感受和香料的浓郁气息，让人停不下来。另外，像豆腐皮、鄂鱼、小笼包、牛杂面这些食物，也各有特色，同样让人回味无穷。

品味武汉佳肴时，不妨寻访那些散落在街巷间的历史悠久的餐馆和食肆，体验那里浓郁的民间风情和人文气息。户部巷、吉庆街等地，都是领略地道武汉小吃的理想场所。在那里，能够吃到正宗的热干面、豆皮、鸭脖等美味，更能体会到武汉人对美食的热忱与执着。

热干面是当地早餐中广受欢迎的一种食物，同样也是许多人脑海中难以忘怀的回忆。这种面食的起源能够上溯到二十世纪三十年代初期，是由一位名叫蔡明伟的汉口长堤街面食从业者首次发明的。起初，蔡明伟为了防止面条腐坏，把剩下的面条煮熟，然后淋上油，第二天早上又用开水烫过，再加入芝麻酱等配料，无意间研发出味道顺滑、气味浓郁的热干面，很快获得了顾客们的青睐。

热干面种类丰富，依据制作流程的差异，能够分成生面、湿面、半熟面、冷冻面及速食面等多种类别。武汉人最为偏爱半熟面，街边小吃摊多供应此面，面条细密口感顺滑且富有弹性。制作热干面步骤不繁杂，但必须掌握特定手法。将碱性面条煮至将近熟透，取出后浇上芝麻油，反复翻动使其冷却后待用。烹煮时用沸水焯一下便可以取出，然后浇上精心调制的芝麻酱、辣味萝卜块、葱花、酱料、盐、酱油、胡椒粒、增味剂等佐料，若能再添些酸味液体，口感会更加宜人。

热干面风味与众不同，面条经过预先烹煮至将近熟透，然后浇上芝麻油，因而显得更加柔韧顺滑。芝麻酱的融入，更是让热干面的滋味变得深厚芬芳，微微带点咸味，吃起来却不会感到油腻感。尽管对于非本地居民而言，或许会觉得芝麻酱的气味不太适应，不过一旦适应了这种味道，就会欣赏热干面这种特殊的口感。

三鲜豆皮，这是湖北地区非常著名的一种传统食品，凭借其与众不同的味道和充裕的内部材料，深受众多美食爱好者的喜爱。这种小吃的历史可追溯到武汉的百年老店“老通城”，从1931年这家店铺开张时起，三鲜豆皮就以其别具一格的风味吸引了大量顾客。

三鲜豆皮形状规整，厚度均匀，呈金黄色泽，透着光泽，像一块诱人的金子饼。它的制作过程并不难，开始时，把绿豆和大米掺和磨成浆液，接着在锅中铺成薄薄的皮。然后，在豆皮上放一层煮熟的糯米，再放上炒制好的肉丁、香菇、新鲜虾仁等作为内馅。最后，把豆皮两面都煎成金黄色，让它外边香脆，里面软糯，吃起来油而不糊。尝一口，最先尝到的是豆皮的香脆，然后是糯米的绵软和馅料的可口，各种滋味在嘴里融合，让人久久难忘。这种三鲜豆皮味道出众，里面包含鸡蛋、蘑菇、肉香，让人胃口大开。

四季美汤包，堪称这座英雄城市中一颗璀璨的美食招牌，饱含着众多人的饮食情怀。它的发端可追溯至1922年，系汉阳人士田玉山所创，最初称作“美美园”。此后，通过参考并改进苏式汤包的制作技法，声名鹊起，遂将店名改为“四季美”，象征着全年皆可享用佳肴。

四季美汤包的形状十分精巧雅致，每一个都带有18至22道分布均匀的细密褶纹，封口处像鲤鱼嘴巴的轮廓，内里的肉馅略略凸起，如同精美的手工艺品般令人垂涎。这种包子的制作流程虽然表面看起来并不复杂，实际上其中暗藏玄机，首先需要将七成瘦肉和三成肥肉混合剁碎，然后掺入特制的肉冻以及多种调味品来调制馅料。

接着把面粉揉合成团，压成外薄里厚的包子皮，包入馅料后放进蒸屉，以旺火将其蒸熟。刚出锅的汤包，外皮细嫩透亮，内含汤汁充盈，稍微咬开，满口飘散香气，肉馅细腻鲜美，汤汁味道醇厚，再配上少许姜丝、酱油和醋，风味更加绝佳。四季美汤包既延续了经典风味，又开发出蟹黄、香菇、虾仁等特色口味，能够满足各类食客的口味偏好。

面窝，这种食品的起源可以上溯到清朝光绪朝代，那时汉口汉正街集稼咀一带有个叫昌智仁的烤饼师傅，为了改进早餐食品，便设计出这种与众不同的米粉点心。他让铁匠打造了中间凸起的铁勺，将用大米和黄豆掺和研磨的粉浆倒入勺中，再撒上黑芝麻，然后下到油锅里煎炸，很快就能做出一个个外边厚实里面中空、呈黄色又香又脆的圆形米饼，这就是面窝最初的形态。

面窝的外形非常特别，边缘部分比较厚实，而中心位置则是酥脆的，形成了一个小孔洞，呈现出凹陷的样子，有点像一个小小的面粉做的环形甜品。它的制作过程看起来并不复杂，但实际上需要很细致的操作。开始时，把大米和黄豆分别泡透，然后磨成细腻的浆液，接着把切好的葱花、剁碎的姜末以及适量的食盐等配料和浆液混合均匀。接下来，把准备好的铁勺放进已经热好的油锅里，先在勺子底部撒上一些芝麻，然后舀取适量米浆倒入勺中，接着用勺沿在米浆上划出一个凹槽，这样米浆就会呈现出带洞的形状。

等那面炸成黄澄澄的，就反过来再炸，直到两面都变成金黄色，就能够取出来了。刚出锅的这种面食，外壳又黄又脆，里面却很软很糯，充满了米粒、豆子、葱花和芝麻混合的香味，闻着就让人嘴馋。咬上一口，脆、香、软的感觉在嘴里混合在一起，再喝上一杯滚烫的蛋酒或者豆浆，那种感觉真是太让人停不下来了。

5：糊汤粉。是武汉人民最为珍视的传统小吃之一。它的来历可以上溯到二十年代，那时武汉是货物集散的关键地点，江上船只往来不断，港口处热闹非凡，码头劳力和渔民常把当天卖不出去的小鱼小虾煮成汤，加些胡椒粉，把米磨成浆，用细米线焯熟，浇上一大勺汤覆盖住米线，再放上干贝碎、腌菜和葱花，混合均匀，趁热吃下去，味道鲜香滚烫，就这样糊汤粉被创造出来了。

这碗糊汤粉的外形很有辨识度，里面的汤水粘稠得像牛奶一样，还飘着明显的鱼鲜味，粉条是纯白的，又细又长，吃起来软糯又有嚼劲。做的时候，主要用新鲜的鲫鱼，把它在锅里慢慢炖，鱼肉慢慢化在汤里，让汤变得浓密，接着又放了胡椒、葱花、干虾等好几种配料，让糊汤的味道更加香浓。然后，把米粉在开水里弄熟，马上捞出来放进碗里，又倒上一大勺滚烫的糊状物，那立刻冒出来的热气和味道，让人想吃东西。

喝糊汤粉的时候，常常会配着油条，把油条分成几小块，浸在糊汤里待一会儿，油条浸透了糊汤的鲜香，变得柔软又好吃。先喝一口糊汤粉，再嚼一口油条，那绝妙的口感在嘴里慢慢混合，既有海鲜的鲜甜，又有胡椒的刺激，还有米粉的顺滑和油条的酥脆，让人越吃越想继续吃。

黄陂豆丝，是一种来自湖北武汉黄陂地方的风味食品。这种小吃刚一呈现，其浅黄的色调就透出一种朴实的感觉。豆丝的外形或圆或方，排列得井然有序，好像在静待食客品尝它的佳味。它的构成原料有稻米、黄豆、绿豆、葛根粉、山药以及小麦粉等，借助了古老的手工制作技巧和现代的先进生产技术精心加工而成。制作时，优质原料会先浸水，再磨成浆液，接着摊开烘烤，历经多个步骤，最终形成又薄又韧、口感爽滑的豆丝产品。刚做好的豆丝带着腾腾热气，弥漫着诱人香味，冷却之后可以切成细条晾晒，这样更利于储存。

黄陂豆丝的烹饪方式丰富，不论是用沸水烹煮、热油爆炒、隔水而蒸，还是加入沸水锅涮煮、油炸食用，都能呈现其别具一格的风味。烹煮豆丝时，不论是用常温水还是沸水下锅，只要确保豆丝熟透，再加入调味品就可以食用了。爆炒豆丝则需要先用凉水泡软，沥干水分后用热油炒制，吃时豆丝会变得松散而口感柔嫩。隔水蒸豆丝时，直接将干豆丝放进蒸屉，蒸制6至9分钟，取出后配蘸料食用，甜的、辣的、咸的都可以。下锅煮时，豆丝饱含汤汁，味道格外浓郁。油炸的豆丝酥香诱人，但不宜频繁食用，因为油炸工艺会带来一些不良成分。

黄陂豆丝味道很棒，质地爽滑有嚼劲，风味地道，香气十足。吃的时候能体会到它与众不同的特点，味道在口中慢慢释放，越嚼越香，让人舍不得停口。每年农历十二月，黄陂每家每户都会做豆丝，散发出浓浓的节日气息，成了当地人过年时少不了的食品。不管是和腊肉、大蒜一起炒，还是用鸡汤、排骨汤来煮，都非常美味，让人吃得津津有味。

烧梅是一种传统食品，它的起源可以上溯到宋朝初期，到现在已经流传了九百多年，是武汉市民在早晨用餐时必吃的一种风味小吃。

武汉烧梅的外形与众不同，看起来像石榴，顶部有个梅花状的花边，所以这样称呼它。它的制作非常注重原料的选择和工艺的精细，一般会用到精磨的面粉、优质的糯米、猪油、猪肉以及猪皮冻等好几种材料。

制作时，先把面粉和成面团，然后压成圆形的薄皮，接着包裹好用心调制的内馅，顶部就会形成像石榴花那样的美丽图案。接着，把做好的烧梅放进蒸屉里蒸，等上大约十分钟，就可以吃了。刚蒸出来的烧梅，外皮呈现出青色，内里是白色，表面光滑亮泽，还飘散着松子与海米的香气，口感既油润又爽口，味道又软又香，让人忍不住想要尝一尝。

武汉烧梅注重用油，风味浓郁，内含肉丁、香菇和笋，并配有独特的调料——黑胡椒，因此口感既油润又带微辣，香浓滑口，辣味不冲。当地居民常将刚烤好的小油饼切开，夹入几只热腾腾的烧梅，香脆的饼皮与软糯的烧梅相得益彰，非常美味。另外，一碗豆花或者一杯温热的红花茶，同样很适合搭配烧梅，可以解除油腻感，也能让口感更加丰富。

鸡冠饺，这种食品的历史可以上溯到清朝末朝，那个年代，武汉的每条街道和每个小巷里，都有小贩在售卖这种具有地方特色的点心，它已经流传了一百多年，并且非常受武汉当地居民的欢迎。

这种面食的名字就说明了一切，它的外形像公鸡头顶的羽毛，呈金黄色，第一眼看上去就让人很有食欲。它的制作过程相当复杂，一般会用到上等的面粉和猪肉做内馅。做的时候，先把面粉、清水、泡打粉这些材料揉合成面团，让它静置一段时间，然后把这个面团压成薄皮，包进味道鲜美的肉馅，最后把它捏成鸡冠的模样。接下来，把鸡冠饺扔进滚烫的油锅里煎炸，等它们变得金灿灿又脆生生的，才能够端出来。

新鲜出炉的鸡冠水饺，热气氤氲，香气四溢，外壳香酥，里面滋味十足。吃上一口，首先尝到的是外皮的香脆，接着是内馅的鲜嫩汁多，这种滋味和口感，好像蕴含着武汉这座都市的生机与活力，立刻激发了舌尖上的回忆。

九点时分，糯米鸡登场，此乃武汉本土名吃，既是当地民众晨间餐桌上之必备，亦是众多饕客难忘之味蕾记忆，其历史可上溯至解放前之广州夜市，彼时多以碗覆蒸制，后传入武汉，经本地化改造，终成今日遍布街巷之油炸食品。

武汉糯米鸡的外形很特别，外壳呈金黄色，表面有起伏，看起来像鸡皮，这也是它得名的由来。它的做法并不难，但食材要新鲜，调味要准确。主要材料包括糯米、五花肉、香菇、竹笋、干豆角等，还要加入一些油、盐、胡椒、鸡精、老抽和面粉来调味。制作过程是这样的，首先要把糯米弄熟，接着把五花肉、香菇、笋、干子这类食材切成小块，用锅炒制，还要放些调味品，等食材炒好了，就把它和糯米饭拌和，然后捏成拳头那么大的丸子。

然后，取面粉、清水、胡椒、味精等混合，调成糊状物，把糯米团子裹上这层糊，投入热油锅中煎至外壳呈金黄色即可。刚出炉的糯米鸡，热气升腾，香气四溢，外皮香脆，里面软糯。吃上一口，首先尝到外皮的酥香，接着是糯米的软润和肉料的鲜香，这种滋味和口感，好像带着武汉这座都市的市井气息，立刻激发了舌尖上的回忆。

欢喜坨是湖北武汉的一种传统美食，起源于清朝末年或民国时期，如今已经有一百多年的历史了。

这个点心模样饱满讨喜，呈淡黄之色，外壳香脆，中心绵软，带有浓郁的芝麻芬芳。它的制作过程并不难，不过对食材的新鲜程度和加热的时机很在意。构成它的基本材料包括木薯粉、芝麻、糖蜜、小麦粉以及油脂。制作步骤是，把木薯粉和适量的清水搅拌均匀揉成团块，然后把它切成许多小块，再一个个捏成球形的形状。然后，把球形面团浸入水中稍作处理，再均匀地裹上大量的芝麻，用手仔细地揉成圆球，确保芝麻能够紧密地附着在面团表面。接下来，把油倒入锅中加热，等到油温达到适宜程度，便将裹好芝麻的面团投入油锅中进行油炸。

油炸操作时，要反复搅动，确保欢喜坨受热均衡，等到外壳变成金黄色又酥又脆，里面变得松软熟透就能够取出沥干油分了。新鲜出炉的欢喜坨，热气升腾，香气四散，外皮香脆而内里柔软，轻轻一咬，糖浆就流淌出来，满口都是芝麻的香味，这种与众不同的口感和滋味，立刻激发了舌尖上的记忆，让人久久难忘。

欢喜坨既可搭配早餐享用，也能当作下午茶的小吃，总能让人感受到由衷的愉悦。它还有许多种不同的风味和制作方式，比如里面包有豆沙馅料，表面撒上桂花糖浆，从而迎合了各种人群的口味偏好。

到此为止吧，我是风烟食录。在变幻无常的世间，我们须固守初心与憧憬，不断前行，不畏艰难与坎坷，奋力实现抱负与追求，为自己创造辉煌人生篇章。历经磨难磨砺，方能领略云霓的绚烂。各位，努力奋斗吧……

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