青岛人超爱的特色小吃，一口下去太馋人啦

城市气质，小吃江湖，美食世界。

青岛是一座文化多元的文明都市，其饮食文化丰富多彩且独具特色，特别是那些融合多种风味的特色小吃，近年来已成为吸引本地及外来食客的都市象征，让众多游客流连忘返。

今天让我们一起看看青岛人心中的“舌尖C位”，究竟花落谁家！

「 青岛啤酒 」

一座城市的“专属味道”

网友评选的美食排行榜中，老青岛位列榜首，这种情况它并不觉得奇怪，因为啤酒在青岛的意义，已经超越了普通饮品的范畴，成为了当地的一种生活方式和独特象征。

青岛啤酒的来历，跟青岛这座城市的成长历程几乎同步，它概括了我国啤酒制造行业长达百年的演变轨迹，同时也体现了该城市不断进取的内在动力。

过去几十年，有个人描绘过青岛的闲适日子，就是喝啤酒、吃蛤蜊、洗海水澡。如今观察，这种闲适日子一点都没变，依旧在居民和访客中充满乐趣地延续着，保持着旺盛的活力。

当今依然举办的青岛国际啤酒节，充分展现了根基深厚的啤酒文化，单是这一杯青岛啤酒，就足以连接起整座城市的狂热与欢庆。

© | 董志刚

青岛人眼中，啤酒已非单纯饮品，而是城市独特象征，同时变成市民日常习惯的一部分。

青岛的街巷里，随处可见各式酒馆，如同成都的茶馆一般密集，当地人称作“啤酒屋”。几张方桌散落，一群木凳罗列，三五个朋友围坐，谈天说地直至深夜。一提扎啤，便蕴藏着这座城最接地气的欢愉，以及最真切的生活气息。

© | 美食青小岛

青岛人喝生啤，最常用袋子装，从不锈钢大桶里取，拧开龙头，往塑料袋里倒，金黄的酒液很快就把袋子胀满，提在手上还带着寒气。

这种取酒方法，虽然听上去颇为粗犷，却能够将啤酒清爽的特质和甘美的滋味完全呈现出来。

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而全新设计“袋袋香传”更添几分活泼气息。每逢周末漫步街头，倘若偶遇一位在购物休闲的青岛姑娘，其手提包内或许就装着啤酒。

© | 社区客厅

【品尝地推荐】

青岛啤酒博物馆

社区客厅

杰克船长海鲜啤酒屋

心萍啤酒屋

「 鲅鱼水饺 」

鲜甜满口的家里味道

青岛居民习惯表达，情绪佳时享鲅鱼水饺，这种面点可视为社会状况的反映，每当有户人家传出其独特香气，通常意味着家中喜事发生。

能够进入青岛人最喜欢的美食前三甲，鲅鱼饺子在岛城居民心目中的分量显而易见。

冬季禁渔期间，为了品尝鲅鱼馅的饺子，足智多谋的青岛人研发出一种别具一格的秘制食品——糖渍鲅鱼饺子。

甜晒这种做法，其实不加糖分，纯粹依靠自然风干，完全不掺任何调料完成。等到晾晒一周，鲅鱼变得半干，就可以剁成小块，然后和姜、洋葱、茄子、胡萝卜碎等食材混合，包进饺子皮里。海风、阳光、土地孕育的食材精华，最终都凝聚在甜晒鲅鱼饺子里。

先咬开那层薄薄的透明外衣，就能看见里面白生生的鱼肉，口感湿润，水分充足。轻轻咀嚼一下，肉汁就四处流淌开来，味道甘甜。海鲜的清香涌进嘴里，肉馅又软又厚实，带着一些油润感。肥肉部分的香味并没有盖过海鲜的鲜味，反而让整体滋味更加鲜甜可口。

韭菜的香气混合着鲅鱼的鲜美和肥肉的浓郁，使口感更加出众。对于这“胶东第一饺”，即便是食量有限的女性，也一定能够吃完一整盘。

【品尝地推荐】

船歌鱼水饺

双合园饺子

九龙餐厅

民国海海鲜饺子楼

「 青岛锅贴 」

遍布大街小巷的非遗小吃

青岛锅贴最早出现在二十世纪中期，通常是面和馅料各占一半，形状像弯月，底部经过煎制变得金黄且酥脆，除了带汤水的锅贴外，其他种类的两头都是开口的，面皮具有柔软的韧性，里面的馅料味道十分香浓可口，这种食物是每天早上起床后必不可少的一种。

青岛锅贴的馅料种类丰富，有以鱼翅、刺参、鲍鱼这些高级食材为原料的“三珍锅贴”，也有更符合普通人喜好的“三鲜锅贴”，这两种锅贴都广受青岛市民欢迎。

搭配米粥和小菜能够消除锅贴的油润感，金黄酥脆的锅贴底部，承载着晶莹软绵的外层，里面是丰盈多汁的馅料，品尝时，口中满是鲜美滋味。

青岛锅贴在旁人看来是毫不起眼的寻常点心，却默默地散布在青岛的每条街道和每个巷子里。

© | 在青岛

那劈柴院，还有沧口锅贴铺，以及十乐坊，都是些招牌普通的老店，然而一旦踏入其中，便会有意想不到的收获。众多慕名而至的顾客，正是它们能够长久兴旺的最佳见证。

© | 在青岛

沧口锅贴铺在岛城极富名气，经营历程达四十年之久，无论年长还是年轻，顾客群体广泛，从六十岁以上的长辈，到二十岁刚出头的年轻人，个个耳熟能详。尽管店铺环境依旧保持原貌，但菜品风味却总能让人常来常感惊喜。

新增了诸如三珍锅贴、牛肉锅贴、大虾锅贴之类的特色菜品，另外还推出了螺香、麻辣等当下备受追捧的多种风味，因此不少老青岛也经常光顾体验。

© | 小黑不溜秋_

【品尝地推荐】

劈柴院锅贴

青岛锅贴

十乐坊锅贴

老沧口锅贴

「 青岛脂渣 」

油香四溢的岛城名吃

脂渣源自胶东地方，属于民间小吃，之后传播到李村，在那儿发展壮大，变成了当地著名的特色食品。

© | 青岛美食团

一般来讲，6斤多肉才出1斤左右的脂渣，因此每一块都很珍贵。

肉块在锅中滋滋作响，白色的蒸汽慢慢升腾，浓郁的脂香和肉味立刻散发开来，连忙用筷子夹起一块闪着油光的肥瘦部分，急吼吼地送入口中，一边喘气一边细细品味，那酥脆的滋味让人欲罢不能。

© | 青岛美食团

提炼肉中的油脂需要精细操作，开始时将肉块置于清水里，借助猛火使其沸腾，随后转用文火，逐步将肉里的油分逼出，接着把得到的油脂放入热锅中，使其变成金黄色，随后需将金黄的油脂彻底挤出，最终将剩余物压实，形成一块质地坚硬的肉饼，至此整个制作过程才算结束

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

后来脂渣不再局限于一种烹饪方式，而是衍生出丰富的口味搭配。脂渣锅是青岛居民每家每户的拿手好菜，新鲜的豆腐块与豆芽同烧，散发出独特韵味，清爽的白菜碰到耐嚼的脂渣，再配上香浓四溢的汤底，这番美味唯有在青岛才能品尝到。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

散脂渣、拌脂渣，相比脂渣锅也毫不逊色。

寻常的原料，便捷的烹调手法，便可以激发出别致的味觉体验，感受的就是这份纯粹的本味肉香。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

【品尝地推荐】

郑庄脂渣

鹏程脂渣店

青岛老台东脂渣

十品香十香坊脂渣

李村脂渣

「 流亭猪蹄 」

软糯诱人，荤香满溢

流亭猪蹄历史悠久，可追溯至上百年前，被誉为“天下第一蹄”，是青岛地区广受欢迎的著名美食。

尽管如今流亭已无飞机场，不过猪蹄的店名依然十分醒目。滋味爽滑、化在嘴里、甜味和咸味搭配得当并且不油腻，特别是紧挨着猪骨的精肉，散落在柔韧的猪皮之中，吃上一口，啊！真是美味！

在诸多“流亭猪蹄”中，又以白沙河畔的周氏流亭猪蹄为首。

周氏流亭猪蹄曾获食客赞颂，赞其猪蹄出锅诱人，引得众人垂涎，并称其技艺堪比周公接待贤才，广纳天下英才，2016年更被列入青岛市第四批非物质文化遗产名录，同时荣登山东省级非物质文化遗产榜单。

鑫复盛这家老字号声名远扬，不断对传统猪蹄进行创新，推出猪蹄火锅，猪蹄拌饭，乃至猪蹄月饼等，各式猪蹄佳肴，令人目不暇接。

【品尝地推荐】

鑫复盛大酒店

青岛复盛大酒店

流亭猪蹄

周氏流亭猪蹄

青岛美食云集

除了这些各具特色的小吃

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