广州十大风味小吃，你都尝过哪些？

广州十大风味小吃

有说法称，在苏州出生，于杭州长大，到广州品尝美食是理想的人生轨迹，粤菜因而自古就享有盛誉，传播得很广。接下来，就是CN人才网特意为您搜集的关于广州地方特色食物的资料，盼望能为您提供帮助。

2017广州十大风味小吃

1、艇仔粥

荔枝湾昔日，游船在河中往来不断，其中不少船只高挂着写有“粥”字的黄旗，专门售卖粥品。若有岸上或他船的游客需要，粥船的主人便会逐碗递送粥品，很受青睐。后来，陆地上的一些小吃店也开始供应这种名为“荔湾艇仔粥”的粥品，艇仔粥逐渐成为广州人熟悉的一种风味。

2、云吞

云吞属于广东地区的特色食品，它源自北方的馄饨，最初被当作一种面点来看待。当这种食物传入南方之后，由于粤语中“馄饨”和“云吞”的读音相似，同时人们又觉得它适合逐个吃下，所以南方居民慢慢开始用“云吞”这个名字来代替“馄饨”。随着时间的推移，南方的云吞逐渐形成了独特的做法，与现在北方的馄饨相比，两者之间已经存在明显的不同。

3、拉肠

拉肠是用米浆制作的广东传统食品，也叫布拉肠或肠粉，是一种广受欢迎的小吃。它有许多不同的种类，包括没有馅料的斋肠，加入牛肉的牛肉肠，同时含有两种馅料的鸳鸯肠，放入猪肝的猪肝肠，搭配鱼片的鱼片肠，以及使用虾米调味的虾米肠。调味品中，酱油和油是必不可少的，它们对拉肠的口感起着决定性作用。如今，拉肠是广州的茶楼、酒店以及早茶和夜市中不可或缺的食品。潮汕地区的拉肠制作方法与广州地区相同，但由于使用的配料不同，因此风味上存在明显的地域差异。

4、牛杂萝卜

萝卜牛杂是品鉴广州风味的入门，也是检验是否真正融入当地生活的标尺，不少旅人提到，在珠江三角洲地区游览时，若未品尝过这道特色小吃，旅程便缺少了重要的一环，令人感到些许缺憾。

如今广州及珠三角地区多数步行街，都能见到售卖萝卜牛杂的店铺。像北京路、上下九这些热闹非凡的街道，或者是一些狭窄且老旧的街巷里，也常常能发现散发出特殊气味的萝卜牛杂摊位。这些摊位多数规模不大，有时仅仅是一个临时的摊档，甚至只是一个简易的售卖窗口或手推车。那些手捧浅盘、口执细签，在氤氲水汽中尽情享用的人，有的蹲着，有的站着，有的妆容艳丽，有的淡妆，有的素雅无饰，但每个人吃后都满脸油光，满口香气。

5、水菱角

这是一款广州市西关特色小吃。传闻，旧时西关居民在中秋前后常去泮塘品食菱角，然此美味并非四季皆有，为突破时节束缚，带河路住的王婆婆尝试以大米制成粉，竟用筷子硬是“搓”出形似真“菱角”的点心，佐以炒制姜丝、大头冲菜及肉丝，便成了西关特色小吃——水菱角，此物虽无真菱角那般娇艳，却同样香甜可口，别有一番滋味。

6、濑粉

潮汕地区的人们特别钟爱一种名为濑粉的美食。江门、云浮等地的民众更将这种食物当作中秋佳节时必吃的传统佳肴，从食材的挑选到制作过程，每一步都相当繁琐，并且需要众多家庭共同协作才能完成。

通俗地讲，首先将米粉团放进架在滚水大锅上的濑粉木槽里，接着进行挤压，木槽的孔洞里便会“挤出来又长又结实又爽滑又细腻的粉条，因此得名“濑粉”。

7、双皮奶

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。刚挤的清晨牛奶加热，但不要煮沸，温热时倒入碗中，热气会令鲜奶表面凝结奶膜；等牛奶彻底凉透，再取走奶皮留下奶水，然后在倒出的奶水里加进绵白糖和蛋清，充分搅拌，慢慢将调好的牛奶倒回原碗，让奶膜重新浮到上面，放进炉火上蒸，过会儿又能形成一层奶皮；这样一碗令人垂涎的双层奶就完成了。

8、姜撞奶

过去，广东番禺沙湾镇有位年长的女性，她被咳嗽困扰，后来听说姜水能缓解咳嗽症状，然而姜水过于辛辣，这位老人难以承受，她的儿媳无意中将牛奶混入了盛有姜水的容器中，令人惊讶的是，片刻之后牛奶开始凝固，老人饮用了混合物后，立刻感到口中弥漫着宜人的香气。

第二天病情痊愈了。因为这个缘故，姜撞奶就在沙湾镇开始传播开来，当地居民把“凝固”称作“埋”，所以“姜撞奶”在沙湾地区也被称作“姜埋奶”。这种食品的口感香甜纯正，略带辛辣，味道非常特别，并且具有帮助消化和驱寒保暖的效果。

9、鸡公榄

这种叫卖方式是因为摊主想招揽生意，他们身披彩绘的大公鸡纸扎，手持唢呐，穿梭于大街小巷兜售橄榄，而且吹奏的唢呐声能模仿公鸡啼叫，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用粤语表达就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄，鸡公榄”。

所以，当地居民管它叫“鸡公榄”。售货者先吹奏“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”的唢呐曲调，随后便高声吆喝：“鸡··公··榄··既有辛辣型又有甜美型还有不辣的··”公鸡造型的尺寸可以按照需求调整，其腹背部分是中空的；接着让人钻入其中，通过一条跨肩的绳索将彩绘公鸡提起来，人行走时鸡也跟着移动。售卖的橄榄都摆放在鸡的腹腔里，顾客可以自由挑选喜欢的口味。

10、沙河粉

沙河粉是广州常见的米类食品，因起源于沙河镇而得名。这种粉是用白云山上的九龙泉水浸泡大米，再磨成粉浆后蒸制，最后切成条状制成的。

这里就是小编精选的广州十种特色美食，估计你现在已经按捺不住想要品尝了，这些食物的份量相当可观，提醒你把这篇文章保存下来，以便下次再来享用，谢谢你的关注！

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