全国门店超8.8万家，沙县小吃集团认证加盟店为何不到5%？｜热财经

我国沙县小吃店铺究竟有多少家？据相关数据显示，总计达到了8.8万家之众。然而，鲜有人能确切知晓自己住所附近的沙县小吃究竟源自何处。这些店铺遍布于大街小巷，但门头上却从未出现加盟热线等公开的连锁信息。关于“沙县小吃究竟为何种神秘组织”的疑问，在社交平台上更是屡见不鲜。

近期，一家名叫“沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司”的公司（以下简称沙县小吃文旅集团）因高管被调查而引起了广泛关注。对于其子品牌沙县小吃集团有限公司（以下简称沙县小吃集团），众多网友表达了惊讶与困惑：原来沙县小吃背后竟然隐藏着一个集团，而且它竟然是一家国有企业？这家企业对市面上众多沙县小吃店的影响究竟有多大？

实际上，尽管沙县小吃的店面遍布全国各地，然而隶属于沙县小吃集团的分店数量却相对较少。根据2023年的媒体报道，沙县小吃集团所认证的加盟店仅有超过4000家，这一数字在整个沙县小吃体系中仅占不到5%的份额。

起底“神秘组织”未经授权门店曾遭起诉

近期，福建省三明市沙县区的纪检监察部门在其官方网站上公布了一则信息，指出沙县小吃文化旅游集团有限公司的董事长童友健涉嫌触犯严重的职务违法，他目前正受到沙县区监察委员会的严格调查。特别值得关注的是，该集团副总经理徐振海在今年的5月11日已经被有关部门进行了调查。

公司高层领导频遭调查，使得这家以“沙县小吃”为招牌的企业陷入舆论的风口浪尖。

沙县小吃文旅集团在风波中诞生，成立于2008年8月，注册资本高达1.68亿元人民币。其实缴资本为300万元人民币，远超福建省98%的同行业企业。该集团由三明市沙县区国有资产监督管理领导小组办公室全资控股。此外，根据天眼查APP的信息，童友健不仅是该集团的法人，还同时担任子公司沙县小吃集团的法定代表人。

童友健被调查的消息一经公布，众多人不禁感到惊讶，他们未曾想到，沙县小吃竟然属于国有企业。

上世纪90年代，沙县小吃起源于那些离乡创业的沙县人。彼时的沙县小吃，更类似于游走街头的摊贩。一个沙县人只需摆上桌椅，挂上“沙县小吃”的招牌，便能开张营业。在当时的全国务工热潮中，沙县小吃凭借其高性价比的优势，迅速赢得了打工族们的青睐，并逐渐在全国范围内拓展开来。

在90年代末期，沙县政府把遍布城乡的“沙县小吃”视为推动沙县经济增长的重要动力，开始着手对沙县小吃的品质和品牌进行管理，力求实现标准化。考虑到当时沙县小吃店铺数量庞大，政府采取了成立公会等组织的方式，并注册了“沙县小吃”的商标。通过控制商标，政府鼓励所有沙县小吃从业者加入公会，共同使用这一商标。

沙县区人民政府官网在2021年发布的一则公告中指出，若要使用“沙县小吃”这一商标，必须获得沙县小吃同业公会的正式授权。根据相关资料，该公会对于商标授权的具体要求包括：从事沙县小吃业务的商家需具备本地户籍，接受过沙县小吃培训中心的培训，同时还要申请并完成商标使用许可的相关手续，才能合法持有相关证件和执照进行经营活动。

在此之前，已出现因未获授权擅自开设店铺而遭受法律诉讼的案例——据2011年媒体报道，当时无锡有50家“沙县小吃”分店被沙县小吃同业公会向当地工商行政管理部门投诉。另外，天眼查APP显示，此次被调查的童友健同时也是该同业公会的法定代表人。

在2008年，沙县政府决定独自出资，创建了沙县小吃集团。集团成立的宗旨在于，对市场上分散的沙县小吃店铺进行整合，并统一规划为连锁品牌，同时推动加盟业务。根据媒体报道，沙县小吃集团旗下管理的店铺，均实行统一的服装、装修、设施和采购标准。

也就是说，公会承担着对沙县小吃商标授权使用的职责，并为个体商户解决他们在经营过程中遇到的具体难题；而沙县小吃集团则主要负责将现有的门店纳入统一管理体系。对于沙县小吃店主而言，一旦获得授权，他们便可以合法经营；然而，他们也可能选择不加入统一管理，即自主管理和经营。

门店数超肯德基龙头企业为何上市难？

究竟有多少家门店获得了同行公会的品牌使用权？在国内外，隶属于沙县小吃集团的沙县小吃门店数量有多少？这也就是网友们所说的“国有企业”门店的数目吧。

沙县小吃官方透露，至2023年，其门店总数已突破8.8万家，年营业额更是超过了550亿元。然而，在众多门店中，那些获得公会商标授权的门店数量却并不算多，公开资料显示，截至2016年，这一数字仅有2万余家。

沙县小吃集团旗下的门店中，有一部分是加盟店铺，根据2023年的媒体报道，这类店铺的数量在全国范围内大约有4000家，占沙县小吃总店铺数的比例不足5%；另外一部分则是经过升级的原始门店，这些门店的一个显著特点是门头上会明确标注“沙县小吃集团xx地第xxx家店”的字样。

在讨论此次事件对全国范围内沙县小吃店铺的冲击时，食品及餐饮行业的从业者陈小龙指出，该事件仅涉及一家头部企业的管理人员被调查，并未对品牌及产品种类造成损害。沙县小吃在全球范围内拥有超过三十万名从业人员，早已成为具有地域特色的小吃类别。

值得一提的是，沙县小吃集团曾公布上市规划。2011年伊始，沙县政府便着手提出，拟通过国资旗下的沙县小吃集团，对沙县小吃进行品牌维护、品质提升、连锁经营以及上市运作。然而，截至目前，沙县小吃上市之路面临两大难题，一是标准化水平不高，二是产权分布过于分散。

天眼查专业版提供的数据揭示，到了2024年7月，在现有企业的名称和业务范围中，提及“沙县小吃”的企业数量已超过1.7万家。具体到地域分布，广东、江苏以及福建三地的相关企业数量均居于全国前列。

在中国餐饮行业，8.8万家店铺的数量已显著超过了肯德基、麦当劳等国际知名连锁品牌。作为行业龙头，沙县小吃集团面临的关键问题是如何最大限度地发挥其品牌影响力。

公开信息表明，沙县小吃集团在2017年和2023年先后在北京和上海设立了旗舰店，这些店铺在装饰风格、选址和菜品上均有所调整。北京的分店坐落于月租高达数十万元的SOHO现代城，而上海的分店则增添了烧卖、金包银和花生冰淇淋等具有沙县特色的美食。特别值得一提的是，北京旗舰店是由沙县小吃集团直接管理的。

在供应链管理领域，沙县当地政府积极寻求多种策略，诸如与预制菜领域的惠发食品展开合作，以及通过打造产业园区吸引相关产业链上下游企业入驻。

截至目前，核心的产权问题仍未得到解决。不说资金需求之巨，光是那些经营多年的夫妻店是否愿意接受统一产权，就是一个尚未解决的棘手问题。

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