尝传统美味小吃，领略老上海那绝妙风情

老上海十大风味小吃九：素菜包

春风松月楼素菜馆的素菜包是上海的一大特色美食。这家历史悠久的店铺，拥有超过七十年光景，它巧妙地融合了北京、苏州和扬州等地的烹饪风格，同时兼具上海本土的风味特色。在这里，素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜品均享有盛誉，尤其是素菜包，更是声名远扬，深受广大食客的喜爱。素菜包以精白面粉为皮，馅料由切碎的青菜、面筋、冬菇、冬笋和五香豆腐干组成，并佐以香油、糖等调料精心调制。蒸熟后的素菜包，皮色洁白、质地松软，馅心绿意盎然，色泽诱人，一揭开蒸笼，香气四溢，品尝起来味道鲜美、口感爽滑，多吃也不会感到厌烦。这种美味的小吃，您可以在上海市豫园商场的春风松月楼素菜馆中尽情品尝。

老上海十大风味小吃十：鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头，作为上海的风味小吃，颇具特色。它以经过发酵的精白面粉为皮，内馅则由熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末、肉皮冻以及香油等多种调料精心调制而成。制作过程中，包好的馒头顶部会撒上葱花和芝麻，表面涂抹上素油，随后放入热油中煎至金黄。成品馒头外观圆润饱满，上半部分金黄的芝麻和碧绿的葱花相映成趣，口感松软。而下半部分则外酥里嫩，馅料丰富多汁，越吃越香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

老上海十大风味小吃一：蟹壳黄

蟹壳黄之所以得名，是因为其形状圆润、色泽金黄，与蟹壳极为相似。这种饼的制作方法独特，以油酥和发酵面团为原料，首先制作成扁圆形的小饼，表面再撒上芝麻，然后贴附在烤炉壁上烤制而成。蟹壳黄口感鲜美，咸甜适中，皮酥香脆，令人回味无穷。有人曾赋诗赞誉：“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅料分为咸甜两种，咸馅包括葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜馅则有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等多种口味。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

老上海十大风味小吃二：南翔小笼馒头

南翔小笼馒头，亦称南翔小笼包，源自上海郊区的南翔镇，享有逾百年历史。此美食以其薄皮、丰富馅料、浓郁卤汁和鲜美口感著称，备受国内外食客喜爱。其馅料以夹心腿肉为原料，精心制成肉酱，不添加葱蒜，仅用少量姜末、肉皮冻、盐、酱油、糖和水进行调味。小笼馒头的面皮由未经发酵的细面粉制成，每50克面粉可制作8个，一笼通常装100克。蒸熟后，这些小笼馒头精致小巧，形状宛如宝塔，半透明状，色泽晶莹透黄，咬一口便有汤汁流出，满口生津，味道十分鲜美。若在食用时搭配姜丝、香醋，再配上一碗蛋丝汤，风味更上一层楼。南翔小笼馒头的馅料也会根据季节的不同而有所调整，如初夏时加入虾仁，而秋季则加入蟹肉、蟹黄和蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

老上海十大风味小吃三：小绍兴鸡粥

这家名为“小绍兴鸡粥店”的店铺，所售鸡粥乃正宗的上海特色小吃。它由一位绍兴籍人士于1947年创立，店主及主要师傅均为绍兴人，因此店内形成了一个微型的绍兴人社区，因此得此店名。该店所制的鸡粥，乃以鸡汤原汁熬制而成的糯米粥，佐以鸡肉及各式调料，别具风味。食用鸡粥之际，需将熟鸡剁成约三厘米长、零点六厘米宽的块状，摆放在盘中。同时，将鸡粥倒入碗中，撒上葱花、姜末以及鸡油，一同端上餐桌。此刻，鸡粥呈现出黄绿交织的诱人色泽，鸡肉洁白且光泽鲜亮，让人观之喜悦，食欲倍增。入口后，鸡粥质地粘稠顺滑，味道鲜美，鸡肉细嫩可口，富含营养，越吃越觉美味。此道佳肴在上海小绍兴鸡粥店中供应。

老上海十大风味小吃四：开洋葱油拌面

上海市享有盛誉的开洋葱油面，其制作工艺颇为考究。首先，将葱白切段，放入温油锅中炸制，这样熬出的葱油色泽红黄相间，香气扑鼻，让人闻之便食欲大增。接着，将炒好的开洋与葱油混合，再加上用素油炒制并经过酒糖浸泡的开洋，便制成了开洋葱油。最后，将面条煮熟，沥干汤汁，拌上开洋葱油，一道美味的开洋葱油面便呈现在眼前。面条色泽明亮，口感滑润，虾香浓郁，葱香扑鼻，富含营养，深受喜爱。上海市湖滨点心店将开洋葱油面作为招牌小吃，此菜亦为城隍庙知名美食之一。

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