百味千店妙中轴，北京老字号，快来打卡

李灵隐，这位85后的北京“美食达人”，今年对中轴线上的餐厅情有独钟，她打卡了超过十家。她感慨道：“中轴线不仅拥有丰富的历史遗迹，其独特的文化和浓厚的生活气息同样让人着迷。”

北京城的中轴线不仅是承载着深厚历史文化的轴线，更是美食与生活的核心轴线。随着其知名度的不断攀升，它也逐渐成为了消费市场的一大增长点。根据美团和大众点评的数据显示，在北京餐饮堂食消费排名前十的商圈中，中轴线所辐射的商圈就占据了四席之地。

近些年，北京市依托中轴线这一核心，持续拓展各类消费形式。近期，在北京市商务局、北京市文化和旅游局、北京市文物局以及北京中轴线申遗保护工作办公室的联合支持和精心指导下，“百味千店妙中轴”这一主题的北京中轴线餐饮文化市集活动，于北京古代建筑博物馆（先农坛）成功举行。在活动期间，北京烹饪协会联合美团，并与中轴线上的知名老字号及特色商号代表们共同策划，成功打造了线上线下相结合的中轴文化市集。借助大众点评App的互动话题、必吃套餐的推荐以及中轴美食地图的打卡活动，有效激发了广大市民和游客对中轴文化的兴趣，美食成为了推动北京中轴文化传播的重要力量。

“百味千店妙中轴”活动通过营造沉浸式场景，生动再现了中轴线的餐饮文化，为广大市民与游客带来了一场精彩的美食文化盛宴，此活动也成为了市民与游客了解与体验中轴线餐饮文化的有效途径。活动现场呈现了餐饮美食的绝技，如捏面人、擀制烧麦皮等非遗技艺，同时，仿膳饭庄、都一处、南来顺、正阳门饭庄等知名单位的非遗传承人们也展示了他们高超的烹饪技巧，吸引了众多市民和游客驻足欣赏并品尝美食。

在此次举办的餐饮文化市集中，包括全聚德、仿膳、来今雨轩、烤肉季、锦芳小吃、小肠陈、南来顺、都一处、护国寺小吃、茶汤李、萃华楼、马凯餐厅、三元梅园在内的22家沿中轴线的餐饮店铺，向市民和游客推出了各式各样的特色美食以及非物质文化遗产技艺。此外，张一元、红星二锅头博物馆以及燕京啤酒集团也到场，展示了具有北京风情的茶饮与酒文化。

活动现场，众多市民和游客被北京老字号牛街·兴顺斋的展位所吸引。兴顺斋的负责人表示，他们今年推出的两款豆汁儿冰激凌颇受欢迎。“我们店铺的主要产品包括豆汁、牛羊肉等，而今我们推出了创新的豆汁儿冰激凌，包括原味和海盐口味，这两款新品吸引了大量年轻消费者的关注。”老北京豆汁的爱好者相对较少，众多年轻一代对此难以接受或无意尝试。鉴于此，我们精心研制了豆汁冰激凌，在研发阶段对甜度、咸度以及豆汁的比例进行了多次调整，历经一年多的努力，终于成功推出了这一系列新品。如今，这些产品深受年轻消费者的喜爱，这无疑是我们传承老北京传统美食文化的一种有效途径。

与此同时，另一侧摊位前的麻酱糖饼散发着诱人的香气，让人垂涎三尺。在北京的老字号马凯餐厅，这种麻酱糖饼已成为人气爆棚的网红美食。餐厅的负责人透露，这里的麻酱糖饼在选材和制作上都非常讲究，品尝时，那微微的甜味和芝麻酱的浓郁香气相得益彰。日常生活中，众多顾客常会特地前往餐厅的外卖窗口排队等候购买美食，而今日在市集现场，同样吸引了众多市民和游客驻足，纷纷前来品尝。

紫禁城里的宫廷佳肴令人垂涎，街头巷尾的特色小吃热气腾腾，而世界各地的异国风味也汇聚一堂，数百年来，中轴线与美食紧密相连，它承载着无数北京人的集体回忆，同时也传承着中华民族悠久的历史饮食文化。

为了营造中轴景观与饮食文化的完美融合，部分“中轴美食”店铺对原有的包间和景观区域进行了升级和改造，同时借助网络平台的力量，吸引了众多消费者纷纷前来尝试。全聚德前门店一直致力于中轴线文化的传承与推广，得益于中轴线的魅力，这里吸引了众多游客。依托中轴文化精心打造的“中轴食礼”文创体验店，推出了“齐活儿”下午茶以及京式点心伴手礼，在暑假的高峰期，顾客们需排队两三个小时，场面热闹非凡，可谓是“一席难求”。

位于故宫一墙之隔的来今雨轩茶社，依旧完美保存了往日的建筑风貌。这里承载着文化传承，以茶会友，诸多文化名人如李大钊、鲁迅、茅盾、叶圣陶等都曾在此留下足迹。而今，随着中轴线餐饮文化的广泛传播，来今雨轩的冬菜包子也成为了众多食客热衷打卡的美食之选。

来到二楼，什刹海的风光一览无余。在大众点评上，有人这样评论鸦儿李记银锭桥店：“中轴线的风景”成为了这家热门火锅店的一大特色。不少顾客在评价菜品口味时，会将银锭桥、什刹海等中轴线上的景色融入推荐理由中，为我们讲述美食背后的中轴文化，这也使得我们在网络上获得了更多的关注和客流。鸦儿李记银锭桥店的相关负责人这样说道。

实际上，众多食客在“中轴线餐厅”一边品鉴美景，一边享受美食，这已成为他们探访中轴线的新时尚。据统计，今年至今，在大众点评上搜索“中轴美食”的频率相较去年同期增长了48倍。从赏心悦目的风景到美味佳肴，从历史悠久的老字号到新兴的国潮风，这些富有特色的“中轴线”标识正持续推动京城文化旅游走向更广阔的舞台。根据美团提供的数据，今年上半年，北京的文化旅游消费在全国范围内位居首位，同比增长高达190%。其中，北京餐饮堂食异地游客消费额位居全国第一。

北京烹饪协会的会长云程指出，本次的活动是北京中轴线餐饮系列推广活动的一部分。展望未来，“百味千店妙中轴”这一项目将继续扩大影响力，同时利用美团等数字平台的力量，助力中轴线上的商家发掘并展示与中轴线相联系的美食套餐和历史传说等，以便让更多的消费者能够领略到“中轴美食”的魅力，探寻在国际消费中心城市建设背景下的北京餐饮文化故事。（见习记者 史晓宇）

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