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四川最具特色的十大美食，你的家乡四川有哪些特色美食

四川最具特色的十大美食，你的家乡四川有哪些特色美食

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川菜用料广泛，调料多样，菜品多样，口味鲜嫩，浓郁浓郁，川中物产丰富。 鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料，而川姜、川花椒等调料的大量使用，让川菜更加美味。 川菜较为独特，它融合了东南、西北的特点，博采众家之长，以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名。 我们来盘点一下四川十大“另类”美食，这些美食被当地人视为美味，而外地食客却很难吃到。

1、江油肥肠

四川江油，最有名的是肥肠，尤其是烤肥肠。 一碗简单的烤肥肠，一碗干饭，一碗饺子汤，再美味不过了。 江油香肠酥脆、嫩滑、入口有嚼劲。 咬两口后立即化渣，开胃食用。 江油各家肥肠店的烤肥肠味道大致相同，但各有特色。 很多人不习惯肥肠主要是因为不能接受它的味道。 我始终相信，能吃内脏的人就懂得吃。

其实，猪大肠只要清洗处理好，其异味是很小的。 通常，加工大肠时，用淀粉、面粉或盐等粉状东西反复清洗，直至不粘手，入锅焯烫后即可使用。 肥肠如果直接油炸的话，质地会比较硬，有点油腻。 可以将焯过水的香肠放入高压锅中压十五分钟后再使用。 压榨时加入姜片、八角、桂皮和少许花椒，可有效去除异味。

2.梅州东坡皮蛋

东坡皮蛋是四川梅州的特产。 它的名字来源于宋代大文学家苏东坡流放此处时制作的美味佳肴。 皮蛋曾被外媒评为最难吃的食物。 事实上，带有特殊气味的食物评论往往两极分化。 皮蛋经过各种化学作用，产生了大量的氨基酸。 据说氨基酸的味道非常鲜美。 当时，味精是通过蘑菇汤精制而成的。

氨基酸的作用应该相对缓慢。 当皮蛋咬开时，释放出的氨和硫化物的刺激，很可能是导致头皮紧绷的罪魁祸首。 许多人评论说它闻起来像泔水或石灰水。 总之，皮蛋毕竟与新鲜食品不同，很多刺激性的味道都与化学物质相似。 我对刺激上瘾，不仅仅是食物，但任何刺激太多我都会慢慢习惯，终究会无动于衷。

3.成都双流兔头

20世纪80年代，成都人突然发现可爱的兔子非常美味，于是一时流行吃兔肉的时尚。 但骨头多肉少的兔子头，就像鸡肋一样，没人吃。 这对于以美食为动力的成都人来说不是问题。 他们在兔头中加入各种香料或五香或辣，让兔头瞬间成为美食界的神话。

兔头很好吃，但是比鸡头鸭头更费工，因为兔子的上下颌需要用手掰开——兔头变成了上下两部分部分; 再咬一口，就能吃掉一整只兔子，好吃。 智障人士吃兔头会觉得害怕，但吃货们根本不在乎。 吃兔头不用害怕，不会有“眼神交流”，但吃起来却很复杂。

4、四川冒菜

我一直认为火锅是一群人的狂欢。 如果不对，根本就不能吃。 茂才是一个人的专属。 毛菜是1995年后在成都流行起来的，可以算是麻辣烫的替代品，并无低贱之分。 而且，麻辣烫虽然是平价火锅，但从定位冒菜的角度来看，可能更便宜一些。 更何况，在成都，很多人开着豪车，排队等待餐厅上菜的情况。

毛的概念在上面的回答中已经解释得很清楚了，这个毛应该起源于毛结子。 只需用竹漏勺将结放入其中，放入锅中煮几分钟，熟后取出勺子即可。 煮的过程中，锅里的汤总是潺潺沸腾，散发出香气，所以这个过程也被形象地称为“冒”。 茅菜可以说是四川非常辣的食物了。 很多外国食客终于被它的辣味征服了。

5.折叠耳朵根部

公司里有一位四川同事。 他说可以吃哲尔根吃饱。 蒜蓉黄瓜、青椒皮蛋、凉拌紫甘蓝、凉拌血皮菜、凉拌三丝菜，在他心里远远比不上凉拌哲尔根。 山上挖的或街上买的新鲜折儿根，洗净，切成三到四厘米的小块，放盐、味精、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、香油少许、白糖少许。 搅拌均匀，这将是一道非常美味的菜肴。 不吃其他菜，他可以吃三碗白米饭。 如果能吃一份青椒炒肉，一份辣椒水煮白菜，那就更美味了。 几千块钱不变！

有些成分可能具有令人讨厌的、不可接受的气味或味道，同时也具有令人着迷的味道。 人的潜意识总是有自我保护的，对于不熟悉的食物总是持谨慎和排斥的态度。 哲尔根，当你第一次吃它的时候，从味蕾的感受器到大脑的处理器，那种让你不舒服的味道就被强化了。 虽然吃的时候已经做好了充分的准备，但这东西还真不是什么人都能吃惯的。

6、猪脑花

四川人非常爱吃猪脑花。 作为鸭头爱好者，我这辈子都没吃过猪脑。 第一次在成都吃，感觉非常好吃。 然而，咬了两口后我就想吐。 它像幻灯片一样循环播放充血的大脑、流口水的猪和灰色眼睛的死猪头。 但它很好吃，像豆腐一样，比豆腐坚韧、有嚼劲。 烤脑花一般会搭配香菜葱、藤椒、花椒香油等，另外我吃的脑花是新鲜的，腥味不浓，还有掩盖腥味的调料，这很好。 唯一的缺点就是心理障碍。

7. 三门大炮

作为一个重大节日敢去热门景点的人，给我留下了不可磨灭的印象。 我记得指南里说，来成都一定要点这三种小吃。 所谓香甜可口，不腻不粘。 当“三大炮”三个字突然在我眼前闪现时，我刚刚咬了一口，眼含热泪，充满期待，这是什么啊！ 刹那间，我感觉芝麻粉在嘴里爆炸了，嘴里都糊了。 还有里面的凉糯米糕，差点没把我噎死。 味道是难以形容的。 后来得出结论，最好不要去旅游景点尝试小吃。

8、酒酿蛋

酒酿是四川的地方小吃。 当地人很喜欢酒酿的味道。 酒酿煮鸡蛋在当地被誉为滋补佳品，非常适合女性食用。 当地制作酒酿也比较简单。 一般情况下，糯米提前洗净，浸泡至可以用手指轻松捏碎的程度。 糯米用水蒸30分钟，然后冷却至30℃，防止酵母过热被烫伤。 浸泡发酵：将糯米揉匀，与酒曲拌匀后凉开，盖上盖子发酵36小时，闻到明显酒味时放入冰箱停止发酵。 如果是冬天的话，需要盖被子什么的，比较麻烦。 很多北方食客不太习惯这种小吃，主要是因为他们从未尝过酒酿的味道。

9、雅安臭猪肉

在四川雅安，当地的扎坝人喜欢吃另类美食，那就是臭猪肉，又名陈楚肉。 因其臭味乍一看比臭豆腐还浓，比广东的酵素咸鱼还浓，所以被称为臭猪肉。 当地制作臭猪肉的方法是将整头猪挂在房梁上，自然熏数月，存放可达30年。 吃的时候可以随身携带，可以做饭、炖菜、做汤等。 对于外国食客来说，这道美食绝对是一道重口味的食物。

10. 豆花

豆花是介于豆腐和豆腐脑之间的东西。 比豆腐稍嫩，但比豆腐脑老。 当然，方法是一样的。 只是加水的豆腐，吃的时候要配汤。 豆花儿的灵魂在于蘸酱。 四川人一般用红油辣椒，当地称为油辣椒或油辣椒。 里面放姜末、葱末、蒜末，如果比较讲究的话还可以加肉末。 喜欢吃辣的还可以加小米椒。 豆腐做得再好，如果沾酱不好，就没人会吃。 四川豆腐的吃法可能只有当地人才能体验到，就像他们喜欢鱼腥草一样。

今天的分享就到这里了，你最喜欢哪一种美食小吃呢？

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