• 联系人：
• 电话：

城市“守夜人”| 合肥夜市夫妻档：小吃摊营业至凌晨3:30

编者按：日出而作、日落而息，是人类千百年来遵循自然规律形成的生活方式。 夜幕降临，一天似乎即将结束，下班的人们像疲倦的小鸟一样回到自己的巢穴。 此时，城市的“夜行者”才刚刚开始工作。 他们在夜深人静的时候各司其职、尽职尽责，让我们的城市在昼夜的轮换中闪烁着绚丽的色彩。 他们是城市之夜的见证者和参与者。 他们戴星戴月，在夜晚成就不同的绚丽。 记者近日走进合肥街头巷尾，走近一群城市“守夜人”，跟随他们感受不一样的合肥之夜。

大湾新闻讯 3月16日晚上9时30分，天空飘着细雨。 在合肥市望江西路与合合花南路交叉口附近，雷姐和丈夫像往常一样准时从摊子里出来。 伴随着铁板不断冒出的蒸汽，一份份的蛋炒饭、炒面、炒米粉很快就端上桌了。

记者了解到，雷姐一家从淮南来到合肥做小生意已经有20年左右了。 他们卖早餐和饼干，在夜市卖零食也有六七年了。 从晚上9：30出摊到第二天凌晨3：30收摊，回家休息往往是早上6：00左右。 虽然很辛苦，但在雷女士看来，家里还有三个孩子。 她和丈夫没有其他技能，长年靠卖零食养家糊口，无论多辛苦，都是值得的。

《铁板炒饭》风雨中如期出炉

“我以为他们今天不会开摊了，今天在这里吃了一碗炒饭，心里暖暖的。” 3月16日晚10点左右，记者来到合肥市望江西路雷姐的摊位。 一位经常光顾这里的市民说道。

记者环顾四周，与以往热闹的场面不同，现场的摊位并不多。 由于风雨天气，降温，路过这里的行人不多，但雷姐的摊位和简易帐篷下的餐桌上却挤满了人。 雷姐用两铲子快速在铁板上翻炒，热气不断散发出来。

现场，雷女士和妻子的陪同下还有已经大学毕业的小儿子。 他告诉记者，多年来他的父母每天晚上9点30分都在这里卖零食。 通常，经营小吃摊的基本上是父母，有时也会有其他家庭成员来帮忙。

雷大姐的小儿子告诉记者，在他的印象中，父母很少走出摊子，即使天气不好，也要干上五六个小时，非常辛苦。 我住的地方离摆摊的地方不远。

附近另一家摊位的老板告诉记者，卖铁板炒饭的夫妇俩非常勤劳。 他们两个经营这个小吃摊。 摊位看上去很简单，但实际上他们要准备很多东西。 下雨天等天气，有的摊主没有开摊，但他们仍然坚持这样做，他们的铁板炒饭确实很好吃。

现场夫妻分工明确，配合默契

在现场的摊位招牌上，记者看到，雷姐的大排档出售铁板炒饭、炒面、炒米粉等，还有淮南牛肉汤、鸭血粉丝、土豆粉等。摊位不大，夫妻俩分工明确，忙着工作。

现场，雷姐负责在铁板上煮炒饭和炒面，而雷姐的丈夫则站在老汤锅旁，主要负责做牛肉汤、鸭血粉丝等。 夫妻俩守着摊位的一角，在这个小排档里忙碌着。 一旁的小儿子帮忙盛盘炒饭炒面，或者打包外卖。

“铁板炒饭、炒面我做过不少，比较熟练了。” 连续炒了很多炒面和炒饭后，解放了双手的雷姐依然站在未冷却的铁板旁边，在和记者聊天的过程中，也在等待下一份订单。

雷姐说，摆摊这么多年，她和丈夫配合得很默契。 比如，来买铁板炒饭、炒面的人通常都要排队。 现场和老公配合得很好，也提高了效率，避免了顾客等待太久。

事实上，不只是摊位的忙碌。 雷女士说，每天出摊前，她和丈夫也有分工，准备食材、煮老汤。 记者了解到，雷大姐和妻子经营大排档虽然有分工，但更多的是双方的共同贡献。

来合肥经营小吃生意已经20年了

通过与雷大姐一家的交流，记者了解到，雷大姐一家是淮南人，在合肥打拼多年，一直从事零食生意，卖早餐、饼干。

现年50多岁的雷大姐告诉记者，她在合肥从事零食生意已有20年左右。 她之前租过前屋，但前屋后来被拆掉了。 考虑到租金问题，他们多年来都选择在这里摆摊，可能是因为小吃生意不错，有一些老顾客过来索要。

“铁板烧一顿饭或者面条只要三分钟，生意一般都不错。” 雷姐告诉记者，一般情况下，她和丈夫每天晚上9点30分左右准时离开摊位，需要很长时间才能关摊。 时间是第二天凌晨3点30分左右。 因为这里是十字路口，所以平时有很多行人经过。 摊位已经摆了很久了，经常有人下夜班来这里吃东西。 雷女士说，小吃摊虽然不大，但卖的东西很多。 每天的米面小菜汤都要提前准备好，而且一定要新鲜。 每天要花几个小时准备，晚上还要提前把东西运到摊位准备。

雷女士说，平时她开摊子都会很着急。 她和丈夫经常在摊位吃饭，因为一忙起来就根本没有时间吃饭。 一旦他们变得忙碌，他们就会花费几个小时。 他们也不想因为吃饭而耽误生意。 虽然辛苦，但是赚的还是多一点。

摆地摊虽然辛苦，但是撑起了这个家

3月16日晚11点左右，记者在现场看到，虽然雷姐的大排档生意不错，但记者几乎听不到吆喝的声音。 雷女士告诉记者，他们卖的最便宜的菜品是炒饭和鸡蛋炒面9​​块钱。 如果加上其他成分，可能会贵几块钱。 大排档还卖一些饮料和啤酒等，价格也不贵。 经常可以看到一些熟客，有时还有顾客排队购买。

此时已近凌晨，记者与雷姐聊起了家庭情况。 她微笑着告诉记者，家里有三个孩子，现在都已经长大了，其中两个已经结婚了，小儿子已经大学毕业了。

雷姐说，她和丈夫没有其他技能，多年前没有出去打工，而是选择经营零食生意。 虽然是小生意，但每天收拾好摊位和东西回家休息后往往是早上6：00左右，中午就起床准备新的一天。 虽然很辛苦，但是通过多年的努力养活这个家还是值得的。 一旁雷女士的儿子告诉记者，父母工作很辛苦，也理解他们的辛苦。 这些年来，他们为这个家庭付出了很多。

3月17日凌晨，合肥市望江西路与合合花南路交叉口附近，天空仍下着小雨，路上车辆较少。 雷姐的“铁板炒饭”摊还时不时散发出热气和香味。

大湾新闻记者魏欣欣摄报道

同城信息网