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美食鉴赏：重庆特色小吃

重庆，一座美丽的城市，吸引我们的不仅是它美丽的风景，还有它独特的饮食文化。 当你听到重庆菜这四个字时，你会想到什么？ 面条？ 火锅？ 这两种重庆特色菜是重庆旅游不可缺少的美食。 除此之外，你还知道重庆还有哪些特色美食吗？ 重庆的小吃真是数不胜数，那么今天就给大家介绍一下重庆的一些特色小吃吧！

1、红油抄手

红油抄手是川渝地区的地方特色小吃，属于川菜系。 这种小吃肉嫩可口，汤汁微辣，清香。 抄手与馄饨相似，皮薄而光滑，比馄饨小。

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实践：

主要材料：猪腿肉、馄饨皮、鸡蛋、盐、酱油、鸡粉、姜1块、香醋、香油、水淀粉、蒜蓉、黄酒、花椒、葱、辣椒油、花椒油、生菜叶

步：

1.生姜拍碎，加少许开水，榨出姜汁

2.猪肉洗净，去皮

3、猪肉碎

4.加入黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子向一个方向搅拌

5.当肉馅入味均匀时，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌至面筋变稠，然后腌制10分钟

6、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后在尖角处涂点水或肉汁，交叉成船形

7.生菜叶洗净

8、面碗中加入酱油、辣椒油、花椒油、大蒜、香醋、鸡粉、葱花、适量盐

9.锅中烧水。 水烧开后，将抄手放入锅中煮

10、炒手浮起后，放入生菜叶煮至生，即可关火

11、锅中加入少量煮水，将调味料烫开。

抄手是最简单的数红油抄手的方法。 将花椒油、辣椒油、葱花、少许花椒粉、鸡粉放入碗中，然后用开水将食材烫出香味，然后加入煮熟的抄手。 要复制原汤，必须提前煮鸡骨和猪骨汤，这是讲究吃的人最喜欢的方法。 至于汤的味道，当然是泡在煮好的汤里，更回味无穷。 不过红油好吃又方便。 有时候晚餐想不出吃什么的时候，从冰箱里拿出几个稍微加工一下，美味就有了。 如果骨头汤底用红油调味的话，那是最鲜美的。

2. 重庆小面

作为重庆最受欢迎的美食，重庆小面已经成为重庆人不可或缺的早餐。 重庆小面过去称切面，又称“岗子面”。 作为重庆最受欢迎的美食，重庆小面已经成为重庆人不可或缺的早餐。 重庆小面过去称切面，又称“岗子面”。 作为重庆最受欢迎的美食，重庆小面已经成为重庆人不可或缺的早餐。 重庆小面过去称切面，又称“岗子面”。 作为重庆最受欢迎的美食，重庆小面已经成为重庆人不可或缺的早餐。 重庆小面过去称切面，又称“岗子面”。

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重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面食的范畴。 是起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆小吃。 重庆小面是最简单的一种重庆小面。

重庆小面是指辣素面，分为汤面和干面两种，还有麻辣型。 重庆小面还包括重庆小面和焖子面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌面等，重庆小面变化无穷。 在面店里，你可以要求店家定制口味，比如要求店家“干煨”（拌面）、“提黄”（较硬）、“加青”（多加点蔬菜）、“重辣”（多加点辣椒）等等。

调料是重庆小面的灵魂，一碗面要靠调料来提味。 先调好调料，然后加入煮好的面条。 麻辣味不刺激，面条紧实滑爽，汤香浓郁，味道浓郁。

重庆小面是南方人重庆人普遍接受的传统面食。 因其口味独特、口味辛辣，近年来已享誉全国。

3. 重庆辣子鸡

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上洋葱、干辣椒、花椒、盐、花椒、味精等各种配料制成。 虽然是同一道菜，但在不同的地方却有自己的特色。

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哪里的辣子鸡好吃？ 重庆的辣子鸡看起来颜色鲜艳。 咬一口，感觉酥脆可口。 同时，还带有淡淡的辣味。 是一道味道极佳的美味小吃，就像在外面吃不到的正宗辣子鸡一样。

4. 重庆火锅

重庆最早的小吃之一就是重庆火锅。 火锅应该是人们喜爱的美食，而且经常吃火锅，而且主要是重庆火锅。 汤底浓郁，搭配新鲜营养的菜肴。 它经过蒸、刷、烫而成。 咬一口后，唇齿间都会留下清香。 麻辣鲜香。 重庆火锅虽然辣，但特别适合能吃辣的人。

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重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食。 它起源于明末清初嘉陵江畔和重庆朝天门船夫、纤夫的粗放饮食方式。

重庆火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜系。 以一种菜系为基础，经多位大师传授。 它不拘泥于惯用的重复烹饪、复合调味、中餐西做、旧菜做新、北方食材南煮的做法。 现代重庆人思想活跃，在饮食上喜欢标新立异，求奇新奇，以味、香、辣为时尚。

在第三届中国（重庆）火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆“中国火锅之都”称号。 以“火锅之都”命名一座城市，在中国历史上尚属首次。 专家一致认为，重庆是名副其实的中国火锅之都。

今天小编先把这些菜品整理一下，剩下的稍后再说。 如果有什么建议或者补充，欢迎在评论区留言，并指出下次美食鉴赏会作为补充内容。

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