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吴忠早茶文化：培育“地标城市”

盛夏，碧波荡漾，风景如画！ 7月11日，历时三天的2021西北吴中早茶美食文化节落下帷幕。 美丽的自然风貌、独特的历史渊源、多元的文化底蕴、开放的区位优势给来自全国各地的来宾留下了深刻的印象。 吴忠孕育创造的独特早茶文化也得到了高度认可——中国烹饪协会授予吴忠“早茶文化地标城市”牌匾。

“吴中早茶依托得天独厚的地理优势和美食资源，凝聚了吴中各族人民艰苦奋斗、创新精神，以及勤劳、朴实、宽容、奋进的优秀品质，丰富了吴中早茶的内涵。”中国早茶文化的内涵。” 中国烹饪协会会长付龙成评价道。

“吴中早茶文化源于群众，扎根于百姓，它融合了南方的秀丽与北方的粗犷豪放，是中国餐饮文化的重要内容之一，也是中华餐饮文化的生动体现。我们将不断探索吴中早茶文化，广泛宣传吴中早茶文化，把吴中餐饮业打造成重点特色产业，全力推动经济社会高质量发展”。 吴忠市相关负责人表示。

游在宁夏，食在吴中； 吴中早茶，“尝”你来。

这是一个全新的起点。 吴中早茶正在开启餐饮业+高质量发展的梦想。

吴忠建城已有2000多年的历史，素有“水旱码头，天下大汇”之称。 早在汉代，这里资源丰富，商业繁荣。 到明代，已成为陕西、甘肃、青海、蒙古等地重要的物资集散地。 清代乾隆年间，世界各地的人们来这里经商、居住，设立市场进行交易，极为繁荣。 长期的商务往来和文化交流，让各种饮食文化在这里相互碰撞、相互包容。 吴中人饮茶历史悠久。 元代人胡思惠所著的《饮膳》，记载了吴中人制作油香、麻花面等一些面食的方法； 人们对茶上瘾，自然是有原因的。 西北地区奶酪多，奶酪滞肠，但茶性很好，可以清肠。”的描述。

八宝茶、自制面食和小菜是吴中早茶的雏形。 随着社会的变化和发展，品种越来越多，质量越来越好。 身体和心灵的文化。

沧桑岁月，时代变迁，吴中餐饮在坚守诚信、创新的过程中不断发展。 传统的糕点小吃已经从家庭的日常早餐转变为大众消费的美味佳肴。 兰州拉面经过吴中人的创新改良，实现了与八宝茶的完美融合，创造出更适合吴中人口味、体现美食元素的特色牛肉面。 吴中早茶还吸收了粤式早茶的元素，将早餐消费与休闲生活、商务文化与社交文化、高效率与慢生活融为一体。 贵宾。

吴中早茶已形成其独特的文化体系：浓郁健康的八宝茶； 香喷喷的牛肉面； 羊杂碎的味道令人垂涎欲滴； 各色精美糕点小吃； 品种丰富的清爽开胃菜； 绿色富硒当地优质食材； 纯正的天然调味料； 令人敬佩的精湛厨艺； 优雅、独特的餐饮和接待环境； 早茶用具及器皿； 节俭的良好饮食习惯。

近年来，吴忠市持续推动餐饮业高质量发展，全力打造“游宁夏、吃吴中”品牌。 出台《餐饮业高质量发展实施方案》《早茶标准化体系》； 开展提升餐饮质量安全、餐饮服务质量、公民文明素质三大行动。 重点打造“文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域服务业”等十大集聚区，“一核多点”的餐饮产业（以利通区为核心，各县以区为节点）”已经形成。 发展布局。 培育了吴中民族酒家、世名轩、盐池饭店等21家“中餐名店”，以及杜友苏羊杂、国强等2个“中华老字号”。

同时，持续推动餐饮与文化旅游融合发展。 依托市内餐饮集群、特色街区、农特产展示馆、农业生态园、旅游集散中心等资源，将餐饮业与文旅、购物、康养深度融合发展，会展等行业。 光耀美食街、万达金街、龙海商业街等餐饮美食区逐步形成“夜经济”生活圈，成为宁夏十大特色旅游区之一。

目前，全市注册登记餐饮服务企业超过6000家，特色餐饮约占75%。 火锅、烧烤、饮料等餐饮业态占比11.2%； 网络订餐单位占比37.1%； 音乐火锅、休闲餐饮酒吧、品牌西餐相继入驻。 尤其是利通区的早茶文化发展迅速。 现有香鼎鼎、德福、太盛轩、尚品德、御香楼等大型拉面馆300多家，形成传统正餐为主，各种新型餐饮业态迅速发展，不拘一格。 城市良好势头，构建了美食、名街、名店的旅游+餐饮一体化发展格局。

“擦亮吴中早茶文化名城新名片，必须更加注重标准化、品牌化、市场化、国际化发展，着力提升菜品创新、食品安全、餐饮服务水平，不断丰富早茶内涵。茶文化，不断扩大早茶产业规模，扩大吴中早茶品牌影响力。 中国烹饪协会会长付龙成说。

经过多年的沉淀，吴中早茶正以其独特的文化魅力和经济优势迸发出来，不断引领吴中餐饮业实现更高品质、更高水平的发展。 （宁夏日报记者张国昌/文实习生彭斌/图）

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