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通辽小吃百科_通辽特色小吃美食介绍

通辽市位于内蒙古自治区东部，是内蒙古自治区东部和东北西部最大的交通枢纽城市。

特色小吃有：通辽黄玉米、科尔沁肥牛、通辽肥牛、扎鲁特瓜子、开鲁红干辣椒、小米豆饭、黑瓜子、精炒饭、内蒙古全羊垫、格栅、内蒙古高粱米.

内蒙古全羊席

介绍

在蒙古语中，它被称为修士或布赫勒。 全羊席是蒙古族招待贵宾的传统美食，又称全羊席。 是蒙古民族历史最悠久、最隆重的宴会。 一般只在盛大的宴会、盛大的聚会、婚礼或高级贵宾的招待会上展示。 整只羊加工后放在一个长方形的大木盘里，像一只躺着的活羊，肉质鲜美，香气扑鼻，浓郁扑鼻。 客人进餐前，还要举行一定的仪式，唱赞歌，吟诵祭祀全羊的贺词。 据文献记载，成吉思汗曾设全羊宴。 忽必烈即位时，还设全羊宴祭神待客。 到了清代，全羊宴更加盛行，北京的洛王府和内蒙古的盟旗宫殿都以全羊宴宴请宾客。

全羊座的含义：

锡伯族称其为“墨尔色克”，意为“碗中之菜”。 这道菜用羊内脏做成，需要新鲜的羊心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、羊血清等材料。 每种材料做成两种带汤的菜肴，分装在16个瓷碗中。 吃不饱，边吃边加，始终保持食物温度诱人。 在每个碗上撒上少许香菜和葱花作为装饰和风味。 品尝时，还可配以各种蔬菜腌制的“菜花”和酒。 此座是锡伯族用来招待贵宾和亲友的。 餐桌上还将供应羊肉汤和羊肉，以及烤得很薄的酸面团煎饼。 能做到这一席的高手寥寥无几。 新疆只有一个人完成了当地电视台的完整采访。

清真料理中最高端的宴会。 其文字记载最早见于清代著名文学家、美食家袁枚所著的《随园食单》：“全羊做法有七十二种，可食者仅十八九种。 “不好处理。虽然一盘一碗都是羊肉，但味道不一样。”

特征：

全羊席：

四干四鲜四凉肉四青菜四甜碗

第一课程：

鹅毛雪花、花爆钱、百籽、迎帆、望风坡、千层梯、玉珠灯、素心菊、洛水泉、武威烂肚、爆荔枝、炸铁伞、山鸡油卷、玉环锁、鼎炉盖、炸银鱼、双风青、灵芝、安南泰、水煮红包

甜点：

龙须糕、一品烧饼、杏仁茶、小干烧、素包

汤：

鲍鱼汤

两门课程：

清炒玲珑、五官锁、天花、爆血丸、蜂巢、八宝袋、拔草还园、金鼎喇嘛瓜、冠冕、红白旗、七彩葫芦眼、开泰仓、龙门角、鹿挞尸, 红烧虎眼, 青云登山, 提炉顶, 藏龙去壳, 犀牛眼, 炸鹿尾

甜点：

喇嘛糕、香菜盘、冰糖薏米饭、羊肉烧麦、炸蒸组合

汤：

酸菜粉里脊肉丝

三门课程：

炒鹿茸算盘樱草香炒冬荔凤子鲜鱼骨红叶带云清炖凤髓清炖鹿筋百籽葫芦冰镇松肉清烧猪排七孔灵台, 樱桃红肉, 明凯叶赫, 千层翻草, 黄焖熊胆, 锅烧扶丝, 红烧鲍鱼丝, 琉璃方肉, 红焖豹胎, 红焖熊掌, 香猩猩唇, 寿田白露, 炸龙肝,天鹅肉、吉祥如意、满堂五福、白云会、五华宝盖、爆凤尾、八仙过海

密封食物：

米饭、荷叶卷（配酱汁小菜、虾油小菜）

汤：

三鲜紫菜汤、酸菜贝类汤

“清真全羊席”是银川市回族厨师王自忠在继承前几代厨师技艺的基础上，积累了50多年的烹饪实践和口传心授的秘方。 虽然是清真菜的一面，但也能体会到它的特色。

历史文化

民国五年，徐克编着的《清稗草记》中，《食全羊》记载：“清江厨子善于管羊，设宴席，可尽用。”羊，蒸，煮，炮，炸，炸，烤，熏，炸。汤，汤，膏，甜，咸，辣，椒盐。菜，到处走，不见羊。有七八十等之多，口味各异。一百有八等，还有张大的话。有的纯属鸡鸭，也就是非- 在穆斯林中，他们也是优秀的，所以他们称之为全羊席。有一些相同的光。 本文详细记载了全羊席的烹调方法、菜肴的形味、上菜用具，表明全羊席盛行于清代同治、光绪年间（1862-1908）。与袁枚的记载相比，徐克记载的菜品总数由72道增加到108道，实际制作也从近20道增加到近80道，足见泉阳溪的发展和完善。

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