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嵊州：“小吃经济”打造共同富裕之路

如何调馅才香鲜，如何捏出细褶才更均匀美观，掌握火候有哪些方法和技巧……走进良头门小吃“功夫工坊”浙江省嵊州市甘霖镇，嵊州小笼包制作技艺的代表性传承人沉红萍正在给几位村妇讲解小笼包的制作技巧。

“嵊州小馒头制作工艺精湛，整个过程包括发酵、揉面、揉面等8道工序，纯手工操作。” 沉红平告诉记者，在村民家门口举办的“作坊式”培训很受欢迎。 几个“学生”独立开了一家小吃店。

将面团擀平，包好馅料，放入蒸锅。 几分钟后，一屉馒头从蒸笼里出来了。 “经过培训，我现在10秒能做一个包子，一天能做3000多个馒头，月薪6000元左右。” 双门小吃“功夫工坊”员工张昌平说，在家办公不仅方便，还能获得可观的收入。

作为越剧的发源地，几千年悠久的文化传承，使嵊州人民在生产生活实践中创造出以小笼包为代表的百余种小吃美食。 名城”，形成了具有特色的“嵊州小吃”产业品牌。

近年来，嵊州市高度重视小吃产业发展，通过政策扶持、产业升级、品牌建设等举措，推动特色小吃产业高质量发展，“小吃经济”持续壮大，不断夯实小吃行业的共同富裕之路。

生产车间里，手工小笼包师傅们正在制作各种口味的小笼包； 快递员将速冻馒头接力装袋…… 嵊州月鲜食品有限公司成立于2020年10月，通过线上直播、线下连锁餐饮批发特色小吃论坛，现已发展成为嵊州最大的速冻公司。 小笼包厂。 “现在是市场淡季，但我们月均销售额还在800万元左右。” 公司总经理史明说。

“截至目前，全市共有速冻馒头生产企业44家，其中大部分是近年新注册的。” 嵊州市小吃行业协会相关负责人介绍，随着食品冷链的完善和小吃电商的兴起，以小笼包为代表的嵊州市小吃企业如雨后春笋般涌现特色小吃论坛，行业发展势头强劲。 嵊州小吃从过去零散的路边摊、夫妻档发展到遍布全国的3万多家门店，从业人员10万余人，年产值约110亿元。 已成为富民增收的重要产业。

为让更多人分享到富民“红利”，嵊州采取“政府出钱、免费培训”的模式，开设了制作小馒头、推广小吃制作技艺、建房等各类小吃培训班。一个以小吃为纽带的“共同财富工场”，带动群众稳就业增收。

嵊州市近日起草《嵊州市小吃产业三年行动计划（2023-2025年）》，提出建设嵊州市小吃产业园等一批“十一”项目，力争年底前培育100家小吃企业2025年实现年产值市外100亿元、市内100亿元的“双百亿”目标，将带动嵊州小吃全产业链发展。

“发展嵊州特色小吃产业，是实现农产品增值增值的重要路径，也是传承和弘扬优秀传统文化、怀旧文化的重要载体。” 嵊州市委书记邱建勇表示，嵊州市将紧紧围绕共同富裕战略目标的总体要求，以打造“双百亿”级全产业链小吃“共同财富工场”为目标。引导，着力推进品牌化、标准化、产业化建设，让“小吃与共富”成为嵊州共同富裕示范区县域模式的标志性成果。 （记者曲玲艳）

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